Appelsiini-rosmariinigraavattu lohi

Name: Appelsiini-rosmariinigraavattu lohi
Total time: 30 min
Yield: 15 annosta
Ingredients: n. 1 kg lohifileen keskipalaa; 3 rkl merisuolaa; 1 rkl sokeria; 1 tl Pirkka roseepippureita; 1 tl viherpippureita; 1 appelsiinin keltainen kuori; 2–3 rkl tuoreita rosmariinin lehtiä; appelsiininkuorisuikaleita

Annosmäärä15 annosta
Valmistusaikaalle 30 min
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Saat vaihtelua kalapöytään, kun maustat graavilohen appelsiinilla ja rosmariinilla.

Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

15 annosta

n. 1 kg	lohifileen keskipalaa tai
3 rkl	merisuolaa tai
1 rkl	sokeria tai
1 tl	Pirkka roseepippureita tai
1 tl	viherpippureita tai
1	appelsiinin keltainen kuori tai
2–3 rkl	tuoreita rosmariinin lehtiä tai
	appelsiininkuorisuikaleita tai

Valmistus

alle 30 min

Leikkaa fileestä pois vatsapuolen rasva. Poista ruodot.

Sekoita suola, sokeri ja huhmaressa hierretyt pippurit. Suikaloi appelsiinin keltainen kuori. Hienonna rosmariini.

Kuivaa kalan pinta ja levitä reilu puolet suolaseoksesta tasaisesti kalalle. Levitä pintaan myös appelsiininkuorisuikaleet ja rosmariini.

Jaa fileepala keskeltä kahtia. Nosta fileepalat lihapuolet vastakkain niin, että paksu selkäpuoli tulee ohutta vatsapuolta vasten.

Repäise pöydälle reilu pala foliota ja sen päälle tuorekelmua. Ripottele kelmun päälle puolet jäljelle jätetystä suolaseoksesta. Nosta kala suolan päälle ja levitä loput suolasta nahkan päälle. Paketoi kala tuorekelmuun ja vielä folioon. Nosta kala lautaselle ja aseta päälle leikkuulauta ja kevyt paino. Anna maustua 1 1/2–2 vuorokautta. Käännä pakettia muutaman kerran suolautumisen aikana.

Poista mausteet ennen leikkaamista. Leikkaa filee irti nahasta vinosti ohuiksi viipaleiksi. Koristele vati rosmariinilla ja appelsiininkuorisuikaleilla.

Leikkaa kalaa tarjolle vain kerralla käytettävä määrä. Nauti graavattu kala 3–4 päivän kuluessa.

Kirjolohifilee C-leikkuu kg
Hinta 32,90/kg
Tuore gourmet lohifile, Norja, VILJELTY (säilyvyys seuraavaan päivään)
Hinta 39,99/kg
K-Menu merisuola 1kg
Hinta 0,95/kpl
0,95/kg
Maldon merisuola250g
Hinta 5,45/kpl
21,80/kg
Jozo hieno merisuola 500g
Hinta 2,89/kpl
5,78/kg
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
Hinta 2,09/kpl
2,09/kg
Santa Maria viherpippuri 7g
Hinta 2,25/kpl
321,43/kg
Santa Maria Viherpippuri Kokonainen 1 g
Hinta 2,95/kpl
226,92/kg
Meira Viherpippuri kokonainen 15g
Hinta 1,29/kpl
86,00/kg
Pirkka appelsiini
Hinta n. 0,70/kpl
2,59/kg
Appelsiini
Hinta n. 0,32/kpl
1,19/kg
Meira Rosépippuri 15g kok pss maust
Hinta 1,29/kpl
86,00/kg
Salliselta Rosepippuri 220g
Hinta 14,95/kpl
67,95/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.