Appelsiini-rosmariinigraavattu lohi

Name: Appelsiini-rosmariinigraavattu lohi
Total time: 30 min
Yield: 15 annosta
Ingredients: n. 1 kg lohifileen keskipalaa; 3 rkl merisuolaa; 1 rkl sokeria; 1 tl Pirkka roseepippureita; 1 tl viherpippureita; 1 appelsiinin keltainen kuori; 2–3 rkl tuoreita rosmariinin lehtiä; appelsiininkuorisuikaleita

Annosmäärä15 annosta
Valmistusaikaalle 30 min
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Saat vaihtelua kalapöytään, kun maustat graavilohen appelsiinilla ja rosmariinilla.

Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

15 annosta

n. 1 kg lohifileen keskipalaa
3 rkl merisuolaa
1 rkl sokeria
1 tl Pirkka roseepippureita
1 tl viherpippureita
1 appelsiinin keltainen kuori
2–3 rkl tuoreita rosmariinin lehtiä
appelsiininkuorisuikaleita

Ravintosisältö

Energia
986 kJ / 236 kcal
Rasva
15,1 g
josta tyydyttynyttä
2,9 g
Hiilihydraatit
3,9 g
josta sokereita
3,7 g
Proteiini
21 g
Suola
6,8 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

alle 30 min

Leikkaa fileestä pois vatsapuolen rasva. Poista ruodot.
Sekoita suola, sokeri ja huhmaressa hierretyt pippurit. Suikaloi appelsiinin keltainen kuori. Hienonna rosmariini.
Kuivaa kalan pinta ja levitä reilu puolet suolaseoksesta tasaisesti kalalle. Levitä pintaan myös appelsiininkuorisuikaleet ja rosmariini.
Jaa fileepala keskeltä kahtia. Nosta fileepalat lihapuolet vastakkain niin, että paksu selkäpuoli tulee ohutta vatsapuolta vasten.
Repäise pöydälle reilu pala foliota ja sen päälle tuorekelmua. Ripottele kelmun päälle puolet jäljelle jätetystä suolaseoksesta. Nosta kala suolan päälle ja levitä loput suolasta nahkan päälle. Paketoi kala tuorekelmuun ja vielä folioon. Nosta kala lautaselle ja aseta päälle leikkuulauta ja kevyt paino. Anna maustua 1 1/2–2 vuorokautta. Käännä pakettia muutaman kerran suolautumisen aikana.
Poista mausteet ennen leikkaamista. Leikkaa filee irti nahasta vinosti ohuiksi viipaleiksi. Koristele vati rosmariinilla ja appelsiininkuorisuikaleilla.

Leikkaa kalaa tarjolle vain kerralla käytettävä määrä. Nauti graavattu kala 3–4 päivän kuluessa.

Pysyvästi edullinen
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,25/kpl
1,25/kg
Pirkka roseepippuri 12g kokonainen
Hinta 1,35/kpl
112,50/kg
Appelsiini
Hinta n. 0,94/kpl
3,49/kg
Jozo Le Saunier de Camargue Fleur de Sel merisuola 125g
Hinta 3,29/kpl
26,32/kg
Jozo Le Saunier de Camargue Hieno merisuola sirotin 250g
Hinta 2,79/kpl
11,16/kg
Pirkka sokeri 1kg
Hinta 1,09/kpl
1,09/kg
K-Menu sokeri 1kg
Hinta 0,99/kpl
0,99/kg
Meira Rosépippuri 15g kok pss maust
Hinta 1,45/kpl
96,67/kg
Santa Maria Rosépippuri 21g
Hinta 2,29/kpl
109,05/kg
Santa Maria Viherpippuri Kokonainen 1 g
Hinta 2,95/kpl
226,92/kg
Meira Viherpippuri kokonainen 15g
Hinta 1,39/kpl
92,67/kg
Appelsiini Bruno
Hinta n. 1,00/kpl
3,69/kg
Pirkka appelsiini
Hinta n. 0,54/kpl
1,99/kg
Järvikylä Rosmariini rasia 20g
Hinta 3,95/kpl
197,50/kg
Järvikylä rosmariini rkk FI
Hinta 4,99/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.