Lohipastrami ja wasabikastike

Name: Lohipastrami ja wasabikastike
Total time: 60 min
Yield: 15 annosta
Ingredients: 600 g lohifileetä (keskiosaa); 1–1 1/2 rkl karkeaa merisuolaa; 1/2 tl sokeria; 1/4 tl mustapippuria; 1 tl viherpippuria; 1 tl roseepippuria; 1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia; 1/2 tl wasabia; 1/2 tl tulista sinappia; 1/2 tl sokeria; ripaus suolaa; ripaus mustapippuria

Annosmäärä15 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton
Kananmunaton

Lohipastrami sopii hyvin alkupalaksi juhlavalle aterialle. Tarjoa pastrami ja wasabikastike esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.

Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

15 annosta

Wasabikastike
600 g	lohifileetä (keskiosaa) tai
1–1 1/2 rkl	karkeaa merisuolaa tai
1/2 tl	sokeria tai
1/4 tl	mustapippuria tai
1 tl	viherpippuria tai
1 tl	roseepippuria tai
1 prk (200 g)	Pirkka turkkilaista jogurttia tai
1/2 tl	wasabia tai
1/2 tl	tulista sinappia tai
1/2 tl	sokeria tai
ripaus	suolaa tai
ripaus	mustapippuria tai

Valmistus

yli 60 min

Poista lohesta ruodot. Nosta lohifilee kelmun päälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle tasaisesti merisuolaa, sokeria ja rouhittua mustapippuria. Kääri filee kelmuun. Nosta kala jääkaappiin. Anna graavautua 1 vuorokausi.

Pyyhi lohen pinnalta suolakiteet pois. Poista nahka. Leikkaa lohipala ruotoviivan suuntaisesti pitkittäin 4 tangoksi. Rouhi viher- ja roseepippurit morttelissa. Mausta lohitangot pippurisekoituksella.

Paista 1–2 lohitankoa kerrallaan kuumalla pannulla ilman rasvaa siten, että ne ruskistuvat hieman joka puolelta (noin 20 sekuntia/puoli).

Kääri jokainen tanko omaan kelmuunsa tiukaksi paketiksi. Nosta ne jääkaappiin vähintään tunniksi.

Leikkaa tangot 1/2 cm:n viipaleiksi kelmun läpi hyvin terävällä veitsellä. Poista kelmut. Sekoita wasabikastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa lisäksi salaattia.

VinkkI! Voit käyttää wasabin sijaan myös piparjuuritahnaa.

Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
1,39/kpl
6,95/kg
Kirjolohifilee, C- leikkuu
32,90/kg
Tuore gourmet lohifile, Norja, VILJELTY (säilyvyys seuraavaan päivään)
39,99/kg
Meira Merisuola 800g karkea
0,95/kpl
1,19/kg
Jozo karkea merisuola 500g
2,89/kpl
5,78/kg
Foodin Guerande Merisuola karkea 300g
2,09/kpl
6,97/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Pirkka sinappi 275g tulinen
1,99/kpl
7,24/kg
Pirkka sinappi tulinen 125g
1,09/kpl
8,72/kg
Auran sinappi tulinen 125g
1,29/kpl
10,32/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
1,09/kpl
1,09/kg
Yutaka Wasabi piparjuuritahna 43g
3,49/kpl
81,16/kg
Saitaku Wasabi Tahna 43g
3,39/kpl
78,84/kg
Blue Dragon wasabitahna 45g
5,09/kpl
113,11/kg
Santa Maria viherpippuri 7g
2,25/kpl
321,43/kg
Meira Viherpippuri kokonainen 15g
1,29/kpl
86,00/kg
Santa Maria Viherpippuri Kokonainen 1 g
2,95/kpl
226,92/kg
Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
4,49/kpl
4,49/kg
Valio turkkilainen jogurtti 400 g laktoositon
2,19/kpl
5,48/kg
Meira Rosépippuri 15g kok pss maust
1,29/kpl
86,00/kg
Salliselta Rosepippuri 220g
14,95/kpl
67,95/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.