Aprikoosituulihatut

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi esimerkiksi 2 litran teräskattilassa. Sulata veteen rasva. Lisää jauhot yhdellä kertaa puuhaarukalla hyvin sekoittaen. Kuumenna ja sekoita, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Siirrä kattila jäähtymään noin viideksi minuutiksi.
2. Lisää munat taikinaan yksitellen mielellään sähkövatkaimella vatkaten. Pursota taikinasta leivinpaperille 6 rengasta noin 7 cm halkaisijaltaan siten, ettei renkaan keskelle jää reikää.Tuulihattujen ympärille pitää jäädä runsaasti tilaa paistumisen ajaksi. Anna lopputaikinan odottaa pursotinpussissa.
3. Paista tuulihatut 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Älä avaa uuninluukkua ennenkuin paistoaika on lopuillaan, etteivät tuulihatut laske. Pursota ja paista lopputaikina samalla tavalla.
4. Vaahdota täytettä varten kerma ja sekoita joukkoon rahka, sokeri, vanilliinisokeri ja paloitellut aprikoosit. Halkaise jäähtyneet tuulihatut ja täytä. Jätä täytettä myös koristeluun.
5. Valuta ja kuivaa aprikoosit hyvin. Pane jokaisen tuulihatun keskelle pieni nokare täytettä ja paina päälle aprikoosi. Koristele vielä sitruunamelissalla ja tomusokerilla.

Katso video