Avattu rakuunabroileri

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1 Pyyhi broileri kuivaksi. Nosta se leikkulaudalle selkäpuoli ylöspäin. Leikkaa tukevilla keittiösaksilla selkärangan vierestä broileri auki. Leikkaa vielä selkärangan toiselta puolelta, jotta saat selkärangan kokonaan poistettua. Pyyhi broileri sisältä puhtaaksi.
2. Vaihe 2 tehty2 Käännä broileri ympäri ja paina broileria napakasti rintalastan kohdalta leikkuulautaa vasten, jotta saat broilerin litteämmäksi. Tee veitsellä muutama viilto koipilihaan ja typistä siiven kärjet veitsellä tai saksilla. Sido vielä broilerin jalat narulla yhteen.
3. Vaihe 3 tehty3 Valmista maustevoi. Hienonna tuore rakuuna. Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen voi, kuivattu sekä tuore rakuuna ja sinappi. Mausta ripauksella mustapippuria.
4. Vaihe 4 tehty4 Työnnä sormi varovasti broilerin kaulan kohdalta nahan ja rintafileen väliin. Liikuta sormea niin, että saat nahan irtoamaan lihasta. Täytä muodostunut tila maustevoilla.
5. Vaihe 5 tehty5 Grillaa broileria nahkapuoli alaspäin 15–20 minuuttia. Käännä broileri ja jatka kypsentämistä vielä 5–15 minuuttia, kunnes broileri on kypsää. Paistoaika riippuu grillin kuumuudesta. Voit myös paistaa broilerin uunissa ensin 200 asteessa 35–40 minuuttia. Lopuksi kuumenna grillivastukset ja grillaa vielä 5–10 minuuttia, kunnes broilerin nahka on kunnolla ruskistunut. Tarjoa broileri salaatin kanssa.