Beef Wellington
- Annosmäärä 6 annosta
- Valmistusaika yli 60 min
Klassinen Wellingtonin pihvi valmistetaan naudan sisäfileestä, joka kääritään voitaikinaan.
Ainekset
6 annosta
- 1 pkt (500 g) Pirkka esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)
- n. 800 g naudan sisäfileetä
- 2 rkl Flora kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseosta
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
Täyte
- 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä
- 1 rkl (100 g) sipulia
- 2 rkl voita
- 2 rkl timjamia
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 1 pkt (70 g) Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma -kinkkua
Voiteluun
- 1 kananmuna
Ravintosisältö
- Energia1 367 kJ / 327 kcal
- Rasva20,8 g
- josta tyydyttynyttä10,1 g
- Hiilihydraatit14,6 g
- josta sokereita0,7 g
- Proteiini20,1 g
- Suola1,4 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
Valmistusaika: yli 60 min
- Sulata voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.
- Ruskista filee rasvassa kuumassa pannussa noin 1 1/2 min/puoli. Ruskista myös fileen päädyt. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna fileen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Valmista täyte. Puhdista ja hienonna herkkusienet. Hienonna kuorittu sipuli. Paista niitä rasvassa, kunnes neste on haihtunut. Mausta seos timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Anna seoksen jäähtyä.
- Levitä tuorekelmun päälle vierekkäin 4 parmankinkkuviipaletta. Levitä kinkkujen päälle vajaa puolet sieniseoksesta. Nosta filee sieniseoksen päälle. Levitä loppu sieniseos tasaisesti fileen pintaan. Nosta fileen päälle yksi kinkkuviipale pitkittäin ja taivuta loput kinkkuviipaleet tiiviisti fileen ympärille kelmun avulla, jotta saat niistä tiiviin paketin.
- Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 30 x 40 cm). Nosta filee taikinalevyn päälle kelmun avulla ja poista kelmu. Leikkaa lyhyiltä sivuilta hieman ylimääräistä taikinaa pois.
- Voitele taikinalevyjen reunat munalla. Taita ensin taikinalevyn pitkät sivut fileen päälle. Paina lyhyet sivut yhteen ja voitele kananmunalla. Käännä lyhyet sivut fileen päätyihin.
- Nosta Wellington leivinpaperilla vuoratun pellin päälle saumapuoli alaspäin. Voitele munalla (ja koristele taikinakuvioilla). Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja nosta Wellington 10 minuutiksi jääkaappiin odottamaan.
- Paista uunin keskitasolla 25–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja fileen sisälämpötila on 55–58 astetta. Tarkkaile Wellingtonia paistamisen aikana ja peitä tarvittaessa foliolla, jos pinta meinaa tummua liikaa. Anna fileen vetäytyä noin 10–15 minuuttia ennen leikkaamista.
Vinkki! Voit käyttää ylimääräisen taikinan koristeluun. Leikkaa taikinasta ohuita nauhoja ja aseta nauhat Wellingtonin pinnalle ennen paistamista. Voit myös tehdä ylimääärisestä taikinasta leipätikkuja. Paista voidellut leipätikut yhtä aikaa Wellingtonin kanssa noin 15 minuuttia.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Hinta 2,98 € kappaleYksikköhinta 5,96 € kilogramma
- Plussa-etu −9 %Etuhinta Plussa-kortilla 2,80 € 2 kappalettaYksikköhinta 2,80 € litraIlman Plussa-korttia 1,54 € kappale (3,08 € litra)
- Hinta 4,77 € kappaleYksikköhinta 68,14 € kilogramma
- Plussa-etu −20 %Etuhinta Plussa-kortilla 0,91 € kappaleYksikköhinta 33,70 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 1,14 € kappale (42,22 € kilogramma)
- Hinta 3,97 € kappaleYksikköhinta 15,88 € kilogramma
Voisit pitää myös näistä
30–60 min3,5(32 arviota)- yli 60 min4,0(54 arviota)
- Arkiston aarre15–30 min4,1(23 arviota)
- Arkiston aarre15–30 min4,2(19 arviota)
- yli 60 min4,1(23 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min3,0(1 arvio)
- yli 60 min4,1(37 arviota)
- Arkiston aarre5–15 min3,0(2 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,9 (153 arviota)
- Pirjo Vierikko10 päivää sittenSiihen tulee duxelles-sienitahnaa, jossa ei ole kinkkua
- Utelias8 kuukautta sittenValmistusohje puuttuu tai on jossain piilossa.
- hevi1 vuosi sittenLopultakin ymmärrettävä resepti, Kokeilen!!
- Jou1 vuosi sittenPuuttuu dijon-sinappi
- Keio2 vuotta sittenPuoli teelusikallista muka paljon suolaa :D
- Asaltti2 vuotta sittenMaistui vain suolalta, hukkaan meni hyvä liha.
- Janne R.3 vuotta sittenTämä oli helpompi tehdä kuin resepti antoi ymmärtää. En käyttänyt mitään kelmukikkoja. Ja oli oikein herkullista!! Kiitos reseptistä. Fileen ostin muuten K-kaupasta ja oli oikein mureaa. Ja muuten mun mielestä suolan määrä oli hyvä, ja myös sienet sopivan rasvaisia. Suppilovahveroita ajattelen kokeilla seuraavalla kerralla tähän.
- Kokki7 vuotta sittenJos paistat sienet rasvassa, korvaantuu vesi rasvalla. Sienten tulisi olla kuivempia, eikä tihkua rasvaa.
- Kikki7 vuotta sittenIhan jees. Muutamia kertoja tehnyt. Hieman joutuu muokkamaan tätä ohjetta, jotta saa paremman ja onnistuneemman version. Suolaa on tuossa ohjeessa aivan liikaa. Sitä tulee riittämiin taikinasta, kinkusta yms. Jotain voi tehdä toisin ja ilman rasvaa. Sieniä enemmän. 1 kanamunan vaihtaminen 2 keltuaiseen. Tekemällä oppii ja näin voi muokata ohjetta.
- Mami8 vuotta sittenHaluaisin lihan kypsempänä, en noi punaisena kun tuossa ko. Ohjelmassa.