Pekonilla ja aprikoosilla täytetty porsaan ulkofilee
Pekonilla ja kuivatuilla aprikooseilla täytetty porsaan ulkofilee maustetaan rosmariinilla ja timjamille. Tarjoa filee gratinoidun perunamuusin kanssa.
- 6 annosta
- yli 60 min
Ainekset
6 annosta
- n. 1,2kgporsaan ulkofileetä
- 1tlsuolaa
- 1/2tlmustapippuria rouhittuna
Täyte
- 1sipuli
- 1pkt(170 g)pekonia
- 1ps(140 g)kuivattuja, pehmeitä aprikooseja
- 2tlvoita
- 1/2rkltuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 2tltuoretta timjamia hienonnettuna
- 1/2tlmustapippuria rouhittuna
Gratinoitu perunasose
- 600gperunoita, jauhoinen lajike
- 50gvoita
- 2dlkermaa
- 2kananmunankeltuaista
- 1tlsuolaa
Valmistus
yli 60 min- Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistusta. Poista lihasta mahdolliset kalvot ja rasva. Leikkaa filee auki tasaiseksi levyksi. Suolaa ja pippuroi liha.
- Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Hienonna huuhdellut aprikoosit.
- Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipuleita hetki sekoitellen. Lisää pannulle pekonit ja paista, kunnes ne saavat vähän väriä. Lisää lopuksi aprikoosit ja mausteet. Kuumenna sekoitellen muutama minuutti.
- Levitä täyte lihan päälle ja kääri levy rullaksi. Sido paistinarulla kiinni ja työnnä lihan keskelle paistolämpömittari. Kypsennä 150-asteisessa uunissa, kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä noin puoli tuntia. Poista naru ennen viipalointia.
- Valmista lihan paistuessa perunasose. Nosta ensin uunin lämpötila 225 asteeseen. Kuori perunat ja keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Hienonna perunat survimella tai sähkövatkaimella. Lisää muut aineet ja sekoita. Ei haittaa, jos seos ei tule aivan sileäksi, peruna saa jäädä hiukan kokkareiseksi.
- Kaada muusi voideltuun uunivuokaan ja nosta 225-asteiseen uuniin, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Tarjoa gratinoitu perunasose täytetyn porsaanulkofileen kanssa.
Kategoriat
Pääraaka-aineet Ruokalajit Erityisruokavaliot
Kommentoi
hyvä, mielenkiintoinen ohje