Beurre blanc eli voikastike

Name: Beurre blanc eli voikastike
Yield: 4 annosta
Ingredients: 3 (60 g) salottisipulia; 1 rkl Pirkka voita; 1 1/2 dl valkoviiniä; 2 1/2 dl vettä; 2–3 rkl valkoviinietikkaa; 125 g Pirkka voita (kylmää ja kovaa); (ripaus suolaa)

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Kananmunaton

Beurre blanc eli voikastike on tyypillinen ranskalainen peruskastike, joka sopii vaalealle kalalle. Kokeile myös parsan kanssa.

Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

3 (60 g)	salottisipulia tai
1 rkl	Pirkka voita tai
1 1/2 dl	valkoviiniä tai
2 1/2 dl	vettä tai
2–3 rkl	valkoviinietikkaa tai
125 g	Pirkka voita (kylmää ja kovaa) tai
(ripaus	suolaa) tai

Ravintosisältö

Energia	1 819 kJ / 436 kcal
Rasva	43,1 g
josta tyydyttynyttä	29,1 g
Hiilihydraatit	2,1 g
josta sokereita	2 g
Proteiini	1 g
Suola	0,8 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit voin kanssa kattilassa.

Lisää kattilaan viini, vesi ja etikka. Keitä lientä kasaan, kunnes siitä on jäljellä noin kolmasosa.

Kuutio kylmä voi. Lisää voikuutioita koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen, kunnes voi on sekoittunut kastikkeeseen nopeasti ja tasaisesti. Älä anna kastikkeen kiehahtaa.

Siivilöi kastike. Vatkaa kastike kuohkeaksi ennen tarjoilua. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla. Tarjoa vaalean kalan kanssa.

Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Filos valkoviinietikka 350ml
Hinta 2,09/kpl
5,97/l
Salottisipuli ulkomainen
Hinta n. 0,25/kpl
4,95/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Druvan valkoviinietikka 300ml
Hinta 2,89/kpl
9,63/l
Rajamäen valkoviinietikka 0,4l
Hinta 2,99/kpl
7,48/l
Pirkka suomalainen voi 400g
Hinta 4,65/kpl
11,63/kg
Arla lisäaineeton normaalisuolainen meijerivoi 500g vähälaktoosinen
Hinta 4,09/kpl
8,18/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.