Juustomestarin syksyinen keitto
Täyteläinen juustokeitto sopii mainiosti alkukeitoksi saaristolaisleivän kanssa. Resepti: Ålands Mejeriet
- 4 annosta
- 30 - 60 min
Ainekset
4 annosta
- 400gpalsternakkaa
- 200gvarsiselleriä
- 60gsalottisipulia
- 1valkosipulinkynsi
- rypsiöljyä
- 50gvoita
- 1 1/2dlvalkoviiniä
- 3dlkanalientä tai vettä
- 3dlkermaa
- 200gPirkka Parhaat kartanojuustoa
- 1rklsitruunanmehua
- ripaussuolaa
- ripausmustapippuria
- 100gpekonia
- n. 1/2dllehtipersiljaa hienonnettuna
Valmistus
30 - 60 min- Kuori ja kuutioi palsternakka. Viipaloi varsiselleri. Kuori ja viipaloi myös salottisipuli ja valkosipuli.
- Kuullota kasviksia rypsiöljyssä kattilassa keskilämmöllä 5-8 minuuttia tai kunnes kasvikset alkavat kypsyä ja ovat läpikuultavia.
- Lisää voi ja valkoviini ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää kanaliemi tai vesi ja hauduta kasvikset kypsiksi miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
- Raasta juusto. Lisää lopuksi kerma ja juustoraaste ja anna hautua kunnes juusto on sulanut. Soseuta keitto teho- tai sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa nestettä. Siivilöi keitto hienon siivilän läpi, näin saat tasaisemman lopputuloksen. Mausta keitto lopuksi sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla.
- Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Valuta ylimääräinen rasva pois ja lisää lehtipersilja. Tarjoa keitto rapean pekonin ja saaristolaisleivän kanssa.
Kommentoi