Broileriterriini
Broileriterriini on näyttävä juhlaruoka, joka sopii hyvin esimerkiksi joulupöytään. Terriini valmistetaan uunissa vesihauteessa ja viipaloidaan kylmänä.
- n. 15 viipaletta
- yli 60 min
- 105 kcal / annos (50g)
Ainekset
n. 15 viipaletta
- 2rs(à 500 g)Pirkka broilerin fileepihvejä
Mausteseos
- 1/2dlrypsiöljyä
- 1/2tlmustapippuria
- 1rklPirkka Provencen Mix -yrttiseosta
- 1tlinkivääritahnaa
- 2valkosipulinkynttä
- 1sitruunan kuori raastettuna
Lisäksi
- 1 1/2tlsuolaa
- 1 1/2dlpersiljaa hienonnettuna
- 4liivatelehteä
- 2rklsitruunan mehua
- 1ps(200 g)Pirkka pehmeitä aprikooseja
Vuokaan
- 1rklrypsiöljyä
- 1purjo
Valmistus
yli 60 min- Sekoita öljyyn mustapippuri, yrttisekoitus, inkivääritahna, murskatut valkosipulinkynnet, raastettu sitruunankuori ja hienonnettu chilipalko, josta on poistettu siemenet. Leikkaa broilerin fileepihveistä pois näkyvä rasva. Mausta fileepihvit mausteseoksella ja pane pihvit tiiviiseen muovipussiin. Sulje pussi huolellisesti. Anna pihvien maustua kylmässä yön yli. Kääntele pussia maustumisen aikana.
- Upota liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen. Valuta ja liuota puristetut liivatelehdet kuumaan sitruunanmehuun. Mausta broilerin fileepihvit vielä suolalla ja persiljalla. Sekoita lopuksi joukkoon liivateliuos.
- Irrota purjosta lehdet ja huuhtele ne. Kiehauta lehdet tilkassa vettä pehmeiksi. Öljyä 1 1/2 litran suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka ja vuoraa se purjon lehdillä. Pane puolet fileepihveistä (3 kpl) tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Levitä päälle pehmeät aprikoosit ja loput pihvit. Painele broilerit tiiviisti vuokaan ja kääntele päälle purjonlehdet. Peitä vuoka foliolla.
- Kypsennä terriiniä 175 asteessa vesihauteessa runsas tunti, kunnes broileri on kypsää (sisälämpötila 72-75 astetta). Anna terriinin jäähtyä ja hyytyä kylmässä painon alla seuraavaan päivään. Irrota terriini vuoan reunoista veitsellä ja kumoa leikkuulaudalle. Leikkaa terävällä veitsellä noin 1 1/2 cm:n viipaleiksi. Tarjoa mustaherukkahyytelön kanssa.
Kategoriat
Pääraaka-aineet
Ravintosisältö perannos 50g100 g
- 105 kcal440 kJ
- Proteiinia9 g
- Hiilihydraatteja6 g
- Rasvaa5 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kommentoi