Burrataa, tomaattia ja persikkaa

Name: Burrataa, tomaattia ja persikkaa
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 pkt (à 125 g) Burrata-juustoa; 2 pkt (à 220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa; 1 prk (120 g) smetanaa; 2 rkl oliiviöljyä; 1 tl suolaa; ripaus mustapippuria myllystä; 1 rs (200 g) keltaisia kirsikkatomaatteja; 1 rkl oliiviöljyä; 1 tl suolaa; 1 tl sokeria; 3 (n. 300 g) tomaattia; 3 (n. 400 g) persikkaa; 1/2 prk (à 350 g/180 g) vihreitä, kivettömiä oliiveja; 1 ruukku basilikaa; ripaus sormisuolaa; ripaus mustapippuria myllystä

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikaalle 30 min
Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Täyteläinen burrata-juusto saa parikseen mehustettuja kirsikkatomaatteja ja makeaa persikkaa. Resepti: Bocuse d'Or Johan Kurkela

Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Burrata-kerma
2 pkt (à 125 g) 2 pkt (à 220 g/125 g)	Burrata-juustoa tai Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa tai
1 prk (120 g)	smetanaa tai
2 rkl	oliiviöljyä tai
1 tl	suolaa tai
ripaus	mustapippuria myllystä tai
Mehustetut kirsikkatomaatit
1 rs (200 g)	keltaisia kirsikkatomaatteja tai
1 rkl	oliiviöljyä tai
1 tl	suolaa tai
1 tl	sokeria tai
Lisäksi
3 (n. 300 g)	tomaattia tai
3 (n. 400 g)	persikkaa tai
1/2 prk (à 350 g/180 g)	vihreitä, kivettömiä oliiveja tai
1 ruukku	basilikaa tai
ripaus	sormisuolaa tai
ripaus	mustapippuria myllystä tai

Ravintosisältö

Energia	460 kJ / 110 kcal
Rasva	9,3 g
josta tyydyttynyttä	4,6 g
Hiilihydraatit	3,7 g
josta sokereita	3,5 g
Proteiini	2,3 g
Suola	1 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

alle 30 min

Revi burrata käsin kulhossa pieneksi. Lisää joukkoon smetana ja oliiviöljy. Sekoita lusikalla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Säilytä kylmässä tarjoiluun asti.

Leikkaa pestyt kirsikkatomaatit veitsellä puoliksi. Pane kulhoon kirsikkatomaatit, oliiviöljy, suola ja sokeri. Pyöräytä sekaisin ja anna tomaattien mehustua hetki huoneenlämmössä.

Viipaloi tomaatit ja persikat ohuiksi viipaleiksi veitsellä. Valuta oliivit ja leikkaa ne puoliksi. Säästä ruokalusikallinen oliivien suolalientä. Nypi basilikan lehdet.

Lusikoi burrata-kerma tarjoiluastian pohjalle. Asettele burratan päälle limittäin vuorotellen viipale tomaattia ja viipale persikkaa. Asettele päälle mehustetut kirsikkatomaatit ja puolitetut oliivit.

Sekoita mehustettujen kirsikkatomaattien liemi ja säästetty oliivien suolaliemi. Pirskottele liemi salaatin päälle. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Koristele basilikan lehdillä.

Pirkka suomalainen basilika ruukussa
Hinta 0,59/kpl
Plussa-etu −10 %
Pirkka smetana 35% 120g laktoositon
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,30/2 kpl
9,58/kg
Ilman Plussa-korttia 1,29/kpl
Pirkka Parhaat kreikkalaiset vihreät oliivit 350g/180g
Hinta 2,59/kpl
14,39/kg
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Bertolli oliiviöljy 250ml classico
Hinta 4,75/kpl
19,00/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
Hinta 3,99/kpl
31,92/kg
Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana 220g/125g vähälaktoosinen
Hinta 3,19/kpl
25,52/kg
Tomaatti Suomi
Hinta n. 0,29/kpl
3,19/kg
Järvikylä basilika rkk FI
Etuhinta 1,00/kpl
norm. 1,89/kpl
Deliciest Smetana 350g
Hinta 1,99/kpl
5,69/kg
Baltais EKO luomu smetana 20% 350g
Hinta 2,09/kpl
5,97/kg
Amalthia vihreä kivetön oliivi jumbo 350/180g
Hinta 2,69/kpl
14,94/kg
Figaro vihreä oliivi 340g/160g kivetön
Hinta 1,89/kpl
11,81/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,59/kpl
1,59/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Fontana oliiviöljy ONE 1l
Hinta 14,35/kpl
14,35/l
Borges classic oliiviöljy 250ml
Hinta 4,25/kpl
17,00/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Jozo sormisuola 250g hiutaleet
Hinta 8,35/kpl
33,40/kg
Galbani Mozzarella Bufala Mini 150g
Hinta 3,75/kpl
25,00/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.