Burrataa, tomaattia ja persikkaa

Name: Burrataa, tomaattia ja persikkaa
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 pkt (à 125 g) Burrata-juustoa; 2 pkt (à 220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa; 1 prk (120 g) smetanaa; 2 rkl oliiviöljyä; 1 tl suolaa; ripaus mustapippuria myllystä; 1 rs (200 g) keltaisia kirsikkatomaatteja; 1 rkl oliiviöljyä; 1 tl suolaa; 1 tl sokeria; 3 (n. 300 g) tomaattia; 3 (n. 400 g) persikkaa; 1/2 prk (à 350 g/180 g) vihreitä, kivettömiä oliiveja; 1 ruukku basilikaa; ripaus sormisuolaa; ripaus mustapippuria myllystä

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikaalle 30 min
Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Täyteläinen burrata-juusto saa parikseen mehustettuja kirsikkatomaatteja ja makeaa persikkaa. Resepti: Bocuse d'Or Johan Kurkela

Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Burrata-kerma
2 pkt (à 125 g) 2 pkt (à 220 g/125 g)	Burrata-juustoa tai Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa tai
1 prk (120 g)	smetanaa tai
2 rkl	oliiviöljyä tai
1 tl	suolaa tai
ripaus	mustapippuria myllystä tai
Mehustetut kirsikkatomaatit
1 rs (200 g)	keltaisia kirsikkatomaatteja tai
1 rkl	oliiviöljyä tai
1 tl	suolaa tai
1 tl	sokeria tai
Lisäksi
3 (n. 300 g)	tomaattia tai
3 (n. 400 g)	persikkaa tai
1/2 prk (à 350 g/180 g)	vihreitä, kivettömiä oliiveja tai
1 ruukku	basilikaa tai
ripaus	sormisuolaa tai
ripaus	mustapippuria myllystä tai

Ravintosisältö

Energia	532 kJ / 127 kcal
Rasva	10,2 g
josta tyydyttynyttä	4,9 g
Hiilihydraatit	4,1 g
josta sokereita	3,9 g
Proteiini	3,9 g
Suola	1,2 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

alle 30 min

Revi burrata käsin kulhossa pieneksi. Lisää joukkoon smetana ja oliiviöljy. Sekoita lusikalla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Säilytä kylmässä tarjoiluun asti.

Leikkaa pestyt kirsikkatomaatit veitsellä puoliksi. Pane kulhoon kirsikkatomaatit, oliiviöljy, suola ja sokeri. Pyöräytä sekaisin ja anna tomaattien mehustua hetki huoneenlämmössä.

Viipaloi tomaatit ja persikat ohuiksi viipaleiksi veitsellä. Valuta oliivit ja leikkaa ne puoliksi. Säästä ruokalusikallinen oliivien suolalientä. Nypi basilikan lehdet.

Lusikoi burrata-kerma tarjoiluastian pohjalle. Asettele burratan päälle limittäin vuorotellen viipale tomaattia ja viipale persikkaa. Asettele päälle mehustetut kirsikkatomaatit ja puolitetut oliivit.

Sekoita mehustettujen kirsikkatomaattien liemi ja säästetty oliivien suolaliemi. Pirskottele liemi salaatin päälle. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Koristele basilikan lehdillä.

Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana 220g/125g vähälaktoosinen
Hinta 3,19/kpl
25,52/kg
Pirkka smetana 35% 120g laktoositon
Hinta 1,29/kpl
10,75/kg
Keiju kylmäpuristettu ekstra-neitsytoliiviöljyspray 200ml
Hinta 7,15/kpl
35,75/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Helmitomaatti oranssi pikari 200g
Hinta 4,89/kpl
24,45/kg
Pysyvästi edullinen
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,25/kpl
1,25/kg
Pirkka Parhaat RAF tomaatti 300g Espanja 1lk
Hinta 3,59/kpl
11,97/kg
Figaro vihreä oliivi 340g/160g kivetön
Hinta 2,25/kpl
14,06/kg
Pirkka Parhaat sormisuola sitruunanmakuinen 70g
Hinta 2,59/kpl
37,00/kg
Galbani Mozzarella Burrata 150g
Hinta 3,49/kpl
23,27/kg
La Contadina burrata di bufala 125g
Hinta 5,09/kpl
40,72/kg
Arla Lempi smetana 150g laktoositon
Hinta 1,79/kpl
11,93/kg
Deliciest Smetana 350g
Hinta 2,09/kpl
5,97/kg
Bertolli cucina oliiviöljy 200ml spray
Hinta 8,15/kpl
40,75/l
Bertolli oliiviöljy 250ml classico
Hinta 6,35/kpl
25,40/l
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Kirsikkatomaatti keltainen 250g ES 1lk
Hinta 2,95/kpl
11,80/kg
Pirkka sokeri 1kg
Hinta 1,09/kpl
1,09/kg
K-Menu sokeri 1kg
Hinta 0,99/kpl
0,99/kg
Pirkka Parhaat Red Desire makea terttuminiluumutomaatti 250g
Hinta 5,49/kpl
21,96/kg
Tomaatti Dunne Marzano 230g Suomi 1lk
Etuhinta 2,99/kpl
13,00/kg
norm. 3,89/kpl (16,91/kg)
Amalthia vihreä kivetön oliivi jumbo 350/180g
Hinta 3,25/kpl
18,06/kg
Pirkka Parhaat kreikkalaiset vihreät oliivit 350g/180g
Hinta 2,59/kpl
14,39/kg
Järvikylä basilika rkk FI
Hinta 1,99/kpl
Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
Hinta 3,99/kpl
31,92/kg
Jozo sormisuola 250g hiutaleet
Hinta 8,35/kpl
33,40/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.