Eclair-leivokset

Name: Eclair-leivokset
Total time: 60 min
Yield: 20 kpl
Ingredients: 2 dl vettä; 100 g Pirkka voita; 1 1/2 dl vehnäjauhoja; 1 tl Pirkka vaniljasokeria; 3 kananmunaa; 4 dl Pirkka laktoositonta vispikermaa; 3 tl Pirkka vaniljasokeria; n. 1 dl karamellisoitua maitotiivistettä (esim. Dovgan); 100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %); 3 dl Pirkka laktoositonta vispikermaa; 3 tl Pirkka vaniljasokeria; n. 1 dl lemoncurdia; n. 1/2 dl Pirkka mustaherukkamehua (laimentamatonta); n. 2 1/2 dl tomusokeria; Dr. Oetker black & gold -koristerakeita; Dr. Oetker pakastekuivattuja vadelmia

Annosmäärä20 kpl
Valmistusaikayli 60 min

Eclair-leivokset ovat pitkulaisia ranskalaisia tuulihattuja, jotka täytetään ja kuorrutetaan kauniiksi. Kokeile eri täytteitä!

Ainekset

20 kpl

Täytevaihtoehto 1: Suklaa-toffeetäyte
2 dl	vettä tai
100 g	Pirkka voita tai
1 1/2 dl	vehnäjauhoja tai
1 tl	Pirkka vaniljasokeria tai
3	kananmunaa tai
4 dl	Pirkka laktoositonta vispikermaa tai
3 tl	Pirkka vaniljasokeria tai
n. 1 dl	karamellisoitua maitotiivistettä (esim. Dovgan) tai
100 g	Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %) tai
Täytevaihtoehto 2: Sitruuna-mustaherukkatäyte
3 dl	Pirkka laktoositonta vispikermaa tai
3 tl	Pirkka vaniljasokeria tai
n. 1 dl	lemoncurdia tai
n. 1/2 dl	Pirkka mustaherukkamehua (laimentamatonta) tai
n. 2 1/2 dl	tomusokeria tai
Koristeeksi
	Dr. Oetker black & gold -koristerakeita tai
	Dr. Oetker pakastekuivattuja vadelmia tai

Ravintosisältö

Energia	1 317 kJ / 317 kcal
Rasva	21,8 g
josta tyydyttynyttä	14,1 g
Hiilihydraatit	26 g
josta sokereita	21,5 g
Proteiini	3,5 g
Suola	0,2 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Kiehauta vesi 2 litran teräskattilassa. Sulata veteen rasva. Lisää jauhot ja vaniljasokeri yhdellä kerralla puuhaarukalla hyvin sekoittaen. Kuumenna ja sekoita, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Siirrä kattila jäähtymään pariksi minuutiksi.

Lisää munat taikinaan yksitellen sähkövatkaimella hyvin vatkaten.

Lusikoi taikina pursotinpussiin. Pursota taikinasta noin 8 cm:n mittaisia tankoja leivinpaperille pellille.

Paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana, jotta tuulihatut eivät lässähdä. Halkaise jäähtyneet tuulihatut terävällä veitsellä. Leivokset (20 kpl) riittävät jompaan kumpaan täytevaihtoehtoon.

Suklaa-toffeetäyte: Ota suklaakuorrutusta varten kermasta sivuun 3/4 dl. Vaahdota loppu kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Täytä eclairit karamellillla ja kermavaahdolla. Nosta kannet täytteen päälle. Kiehauta 3/4 dl kermaa. Nosta kattila sivuun ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Anna sulaa hetki ja sekoita tasaiseksi. Koristele kannet suklaakuorrutteella ja ripottele pinnalle koristerakeita.

Sitruuna-mustaherukkatäyte: Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Täytä eclairit lemoncurdilla ja kermavaahdolla. Nosta kannet täytteen päälle. Kuumenna mikrossa mustaherukkamehu ja sekoita tomusokerin kanssa. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Anna jähmettyä hetki. Koristele kannet mustaherukkakuorrutteella ja ripottele pinnalle koristerakeita ja vadelmarouhetta.

Vinkki! Saat taikinasta gluteenittoman, kun käytät vehnäjauhojen tilalla 2 dl gluteenitonta jauhoseosta. Mustaherukkakuorrutus ja pakastekuivatut vadelmat ovat gluteenittomia.

Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
Hinta 2,15/kpl
2,15/kg
Dansukker Luomu tomusokeri 500g
Hinta 2,89/kpl
5,78/kg
Törsleffs Karamellisoitu maitotiiviste 397g
Hinta 3,65/kpl
9,19/kg
Pirkka vaniljasokeri 100g
Hinta 2,69/kpl
26,90/kg
Pirkka laktoositon vispikerma 36% 2dl UHT
Hinta 1,29/kpl
6,45/l
Pirkka mustaherukkamehutiiviste 0,5 l
Hinta 5,59/kpl
10,98/l
Dr. Oetker Black&Gold -koristerakeet 78g
Hinta 5,55/kpl
71,15/kg
DR.Oetker vadelma 15g Pakkaskuivattu
Hinta 4,65/kpl
310,00/kg
Pirkka kananmuna 6 kpl/ 348 g
Hinta 1,49/kpl
4,28/kg
Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
Hinta 1,69/kpl
4,14/kg
Pirkka suomalainen puolikarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 1,75/kpl
0,88/kg
Myllärin Luomu Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 3,65/kpl
1,83/kg
Robertson's Lemon Curd 320g
Hinta 2,65/kpl
8,28/kg
Dansukker Tomusokeri 500g
Hinta 1,65/kpl
3,30/kg
Dovgan kondensoitu maito 397g karamel
Hinta 3,09/kpl
7,78/kg
Pirkka suomalainen voi 400g
Hinta 4,65/kpl
11,63/kg
Meira vaniljasokeri 85g tölkki
Hinta 2,45/kpl
28,82/kg
Dr.Oetker 160g vaniljasokeri
Hinta 2,85/kpl
17,81/kg
Juustoportti vispikerma 3,3dl laktoositon UHT
Hinta 3,39/kpl
10,27/l
Valio Eila vispikerma 2dl laktoositon UHT
Hinta 2,59/kpl
12,95/l
Fazer leivontasuklaa 70% 100g Premium
Hinta 2,09/kpl
20,90/kg
Nestlé dessert noir 205g tumma suklaa leivontasuklaa
Hinta 4,29/kpl
20,93/kg
Ekströms Vanhan ajan mustaherukkamehutiiviste 0,58 l
Hinta 6,29/kpl
10,84/l
Marli perinteinen mustaherukkamehtiiviste 0,5l
Hinta 6,25/kpl
12,30/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.