Gluteeniton mämmiTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Gluteeniton mämmi

  • Annosmäärä10 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
  • Laktoositon
  • Gluteeniton
  • Kasvis (lakto-ovo)
  • Maidoton
  • Kananmunaton
Gluteeniton mämmi valmistetaan perunasta, tattarijauhoista ja luumuista imellyttämällä.
  • Laktoositon
  • Gluteeniton
  • Kasvis (lakto-ovo)
  • Maidoton
  • Kananmunaton

Ainekset

10 annosta
1 ps (250 g)
 
tai
3 (300 g)
 
tai
1 l
 
vettä
tai
3 1/2 dl
 
tattarijauhoja
tai
3 dl
 
tummaa siirappia
tai
1 dl
 
tai
1 1/2 tl
 
suolaa
tai
1 1/2 rkl
 
jauhettua pomeranssinkuorta
tai

Lisäksi

4–5
 
Pirkka alumiinivuokaa (à 0,85 l)
tai

Ravintosisältö

Energia
942 kJ / 225 kcal
Rasva
0,4 g
josta tyydyttynyttä
0,1 g
Hiilihydraatit
51,2 g
josta sokereita
33,4 g
Proteiini
3 g
Suola
0,7 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Laita luumut kattilaan. Lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes luumut pehmenevät. Valuta keitinvesi talteen ja soseuta luumut.

Kuori ja pilko perunat. Keitä perunat kypsiksi ja soseuta.

Sekoita luumu- ja perunasose keskenään. Mittaa luumujen keitinliemi ja lisää vettä niin, että nestettä on yhteensä 1 1/2 l. Lisää nesteet ja muut raaka-aineet soseiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja anna imeltyä huoneen lämmössä yön yli.

Kaada massa alumiivivuokiin ja kypsennä uunissa 175 asteessa 1 1/2 tuntia. Sammuta uuni ja peitä vuoat foliolla tai leivinpaperilla ja anna jälkikypsyä uunissa vielä noin puoli tuntia.

Ota mämmit pois uunista, laita kannet vuokiin ja anna imeltyä vielä huoneenlämmössä vuorokauden.

Säilytä sen jälkeen viileässä. Tarjoa maidon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki! Tarjoile esimerkiksi maidon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Virtasalmen Viljatuote gluteeniton tattarilese 250g
    Hinta 2,99/kpl
    11,96/kg
  • Jakobsens Luomu tumma agavesiirappi 350g
    Hinta 3,35/kpl
    9,57/kg
  • Pirkka juokseva hunaja 350g
    Hinta 3,69/kpl
    10,54/kg
  • Jozo jodioitu hienosuola 125g
    Hinta 0,99/kpl
    7,92/kg
  • Santa Maria Pomeranssinkuori jauhettu, pussi 20g
    Hinta 0,99/kpl
    49,50/kg
  • Pirkka luumu 250g
    Hinta 2,89/kpl
    11,56/kg
  • K-Menu kivetön luumu 200g
    Hinta 1,29/kpl
    6,45/kg
  • Viljatuote Suomalainen Tattarijauho 500g gluteeniton
    Hinta 3,49/kpl
    6,98/kg
  • Myllyn Paras Tattarijauho 1 kg
    Hinta 5,39/kpl
    5,39/kg
  • Dansukker tumma siirappi 750g
    Hinta 2,59/kpl
    3,45/kg
  • SAM Kesäkukka juokseva hunaja 250g
    Hinta 4,19/kpl
    16,76/kg
  • SAM Reilun kaupan hunaja juokseva 250g
    Hinta 4,29/kpl
    17,16/kg
  • Jozo jodioitu hienosuola 600g
    Hinta 1,75/kpl
    2,92/kg
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Hinta 1,19/kpl
    1,19/kg
  • Meira Pomeranssink 25g jauh ps maus
    Hinta 1,19/kpl
    47,60/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Voisit pitää myös näistä

Arvostele resepti

ka. 2,9 (78 arviota)

  • Marita
    1 vuosi sitten
    Otsikossa puhuttiin gluteenittomasta mämmimaltaasta. Reseptissä sitä ei ole
  • Aidosti imelletty tattarimämmi ja kauramämmi.
    3 vuotta sitten
    Gluteeniton aidosti imelletty mallasmämmi gluteenittomista tattarimaltaista tai gluteenittomista kuorituista kauramaltaista. Kummankin mallasmämmin imeltämiseen tarvitaan "puhdas kaura" kaurajauhoja.
  • Mämmi gluteenittomista maltaista ja jauhoista
    3 vuotta sitten
    Gluteeniton mämmi on helppo valmistaa! Gluteeniton mallas ja gluteeniton jauho sekoitetaan kuumaan veteen niin että saadaan puuromainen velli. Lisätään halutut mausteet. Lisätään siirappi makeuttamaan. Siirapin lisääminen on pakollista, koska gluteeniton mallas ja gluteeniton jauho ei sisällä imeltävää entsyymiä. Seoksen annetaan hautua noin 70-77 asteisessa uunissa noin 2 tuntia ja sekoitetaan muutama kerta hautumisen aikana. Hautunut seos laitetaan uunivuokiin ja paistetaan 120-130 asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Paistamisen aikana pintaa valellaan 2-3 kertaa siirappivedellä kuortumisen estämiseksi. Näin saadaan aito siirapilla makeutettu gluteeniton mämmi gluteenittomista maltaista ja gluteenittomista jauhoista.
  • Peruna ja juuresmämmi
    3 vuotta sitten
    Just Wonder! Juuresmämmiä voi valmistaa käytännössä kaikista hyvin soseutuvista juureksista. Ainakin kyssäkaalista ja kukkakaalista sekä nauriista, lantusta ja bataatista voi valmistaa mämmiä samaan tapaan kuin perunasta. Perunamämmiä voi käyttää "mallina". Monet juurekset ei kuitenkaan imelly samaan tapaan kuin kuin perunat ja viljat. Siis - kun valmistaa juuresmämmiä, niin jauhoja ja mallasta ei kuitenkaan saa unohtaa. Ja mukaan voi aina laittaa muutaman perunan - perunasta saadaan aina imellyttämällä runsaasti makeutta. Kun eri viljoista ja juureksista valmistaa mämmiä, niin silloin tulee koko ajan seurata nesteen tarpeen määrää, koska tarvittava nesteen määrä vaihtelee runsaasti eri raaka-aineilla. Valmistuksen aloitus kannattaakin aloittaa niukalla vesimäärällä ja lopullinen notkistaminen tapahtuu imeltämisen jälkeen ennen mahdollista keittämistä ja ennen paistamista. Jauhot ja maltaat tulee lisätä 70-75 asteiseksi huolellisesti jäähdytettyyn seokseen ja seoskattila tulee laittaa 65-70 asteiseen sähkölieden uuniin imeltymään noin 3 tunniksi.
  • Just wonder
    5 vuotta sitten
    Voisikohan perunan sijaan käyttää bataattia?
  • K-Kuluttajapalvelu
    5 vuotta sitten
    Just wonder, reseptiä ei valitettavasti ole testattu bataatilla.