Gluteeniton mantelikakku ja kuusikreemi

Name: Gluteeniton mantelikakku ja kuusikreemi
Total time: 60 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: 200 g Pirkka voita; 2 1/2 dl sokeria; 3 kananmunaa; 3 1/2 dl mantelijauhoja (esim. Risenta); 1 dl riisijauhoja; 1 tl suolaa; 1 ps (200 g) Pirkka puolukoita (pakaste); 3 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa; 25 g marenkia; 2 dl Pirkka kuohukermaa; 2 dl Pirkka täysmaitoa; 3/4 dl sokeria; 1 dl kuusenneulasia; 5 kananmunaa

Annosmäärä8 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)

Gluteiiniton mantelikakku ja kuusikreemi tuovat joulupöytään tuulahduksen huippuravintolaa. Tarjoa jouluillallisen juhlava päätös lautasannoksina tai vadilta.

Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)

Ainekset

8 annosta

Puolukat
200 g	Pirkka voita tai
2 1/2 dl	sokeria tai
3	kananmunaa tai
3 1/2 dl	mantelijauhoja (esim. Risenta) tai
1 dl	riisijauhoja tai
1 tl	suolaa tai
1 ps (200 g)	Pirkka puolukoita (pakaste) tai
3 rkl	Pirkka juoksevaa hunajaa tai
25 g	marenkia tai
Kuusikreemi
2 dl	Pirkka kuohukermaa tai
2 dl	Pirkka täysmaitoa tai
3/4 dl	sokeria tai
1 dl	kuusenneulasia tai
5	kananmunaa tai

Valmistus

yli 60 min

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää ensin kananmunat yksitellen, sitten mantelijauho, riisijauho ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa suorakaiteen tai neliön muotoinen uunivuoka (noin 20 x 30 cm) leivinpaperilla ja kaavi taikina vuokaan. Tasoita pinta.

Paista mantelikakkua 25–30 minuuttia 175-asteisessa uunissa (kiertoilmauuni 150 astetta).

Valmista kuusikreemi. Erottele kananmunista keltuaiset ja laita ne keskikokoiseen kulhoon. Kiehauta kattilassa kerma, maito, sokeri ja kuusenneulaset. Kaada kerma-maitoseos keltuaisten päälle ja sekoita koko ajan. Lämmitä kattilassa vesi kiehuvaksi ja aseta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Kypsennä massaa koko ajan sekoittaen. Nosta kulho sivuun, kun massa paksuuntuu ja vaahto häviää sen pinnalta. Jäähdytä massa, siivilöi se ja siirrä jääkaappiin.

Sekoita jääkaapissa sulatetut puolukat ja hunaja.

Siisti jäähtyneen mantelikakun reunat terävällä veitsellä ja leikkaa siitä 8–10 suorakaiteen muotoista annospalaa. Asettele annospalat lautasille tai tarjoiluvadille. Lisää annospalojen päälle puolukat ja murennettua marenkia. Tarjoa kuusikreemi omasta astiasta.

Pirkka juokseva hunaja 350g
3,69/kpl
10,54/kg
Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
1,15/kpl
5,75/l
Pirkka suomalainen täysmaito 1l
1,35/kpl
1,35/l
Pirkka juokseva hunaja 500g
4,69/kpl
9,38/kg
Pirkka Luomu juokseva hunaja 350g
4,59/kpl
13,11/kg
Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
2,19/kpl
3,78/kg
Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
3,89/kpl
3,81/kg
K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
1,89/kpl
3,26/kg
Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
2,95/kpl
5,90/l
Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
1,19/kpl
5,95/l
Valio kuohukerma 3,3 dl laktoositon
Plussa-kortilla
-11 %
2,99/kpl
9,06/l
Pirkka suomalainen puolukka 200 g pakaste
Plussa-kortilla
-6 %
3,503 kpl
1,25/kpl
6,25/kg
Pirkka suomalainen puolukka 500g pakaste
2,89/kpl
5,78/kg
Pakkasmarja puolukka 200g suomalainen pakaste
2,19/kpl
10,95/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
1,09/kpl
1,09/kg
Valio Kiehu maitojuoma 1l
2,39/kpl
2,39/l
Juustoportti vapaan lehmän täysmaito 1l
1,95/kpl
1,95/l
Pirkka suomalainen voi 400g
4,65/kpl
11,63/kg
Valio voi 400g pöytärasia normaalisuolainen vlakt
4,35/kpl
10,87/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.