Grillattu fenkoli ja hiillostettu siika

Name: Grillattu fenkoli ja hiillostettu siika
Yield: 3 annosta
Ingredients: 500 g nahallista siikafileetä; n. 1/2 tl hienoa merisuolaa hiillostamiseen; 2 (600 g) fenkolia; 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1/2 tl suolaa; ripaus mustapippuria; 1 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 1/2 rkl grillatun sitruunan mehua; 1/2 ruukkua tilliä; 1/4 tl suolaa; ripaus sokeria; 2–3 (500 g) pientä sitruunaa; 1/2 ruukkua tilliä

Annosmäärä3 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Grillattu fenkoli on täydellinen lisäke hiillostetulle kalalle. Viimeistele annos raikkaalla tilli-sitruunaöljyllä.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

3 annosta

500 g nahallista siikafileetä
n. 1/2 tl hienoa merisuolaa hiillostamiseen

Grillattu fenkoli

2 (600 g) fenkolia
1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Tilli-sitruunaöljy

1 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 1/2 rkl grillatun sitruunan mehua
1/2 ruukkua tilliä
1/4 tl suolaa
ripaus sokeria

Lisäksi

2–3 (500 g) pientä sitruunaa
1/2 ruukkua tilliä

Ravintosisältö

Energia
669 kJ / 161 kcal
Rasva
11,2 g
josta tyydyttynyttä
1,7 g
Hiilihydraatit
2 g
josta sokereita
1,9 g
Proteiini
10,5 g
Suola
0,9 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Huuhtele fenkolit. Leikkaa niistä kovat varret ja kanta pois. Leikkaa fenkolit lohkoiksi. Sivele leikkuupinnat öljyllä ja ripottele pinnalle puolet suolasta (1/4 tl). Leikkaa sitruunat puoliksi.
Suomusta siikafileet ja nypi ne ruodottomiksi. Leikkaa fileet annospaloiksi.
Grillaa sitruunoita ja fenkoleita keskilämmöllä, leikkuupinnat alaspäin noin 10 minuuttia. Käännä fenkolit grillauksen puolivälissä. Fenkolit saavat jäädä hiukan napakoiksi.
Purista yhdestä sitruunan puolikkaasta mehu kastiketta varten. Soseuta tilli-sitruunaöljyn ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella.
Kuumenna valurautapannu hyvin kuumaksi ja ripottele suola pannulle. Paista kalapaloja ensin nahkapuoli alaspäin muutaman minuutin ajan. Käännä kalat ja jatka paistamista vielä 1–2 minuuttia.
Nosta fenkolit tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle loppu suola (1/4 tl) ja rouhi mustapippuria. Lisää fenkolien joukkoon nypitty tilli ja valuta päälle tilli-sitruunaöljyä. Lisää sitruunat ja kalat vadille.

Voit valmistaa fenkolit myös ilman grilliä. Paista fenkolilohkoihin kaunis pinta kuumalla pannulla tai parilapannulla. Nosta fenkolit uunivuokaan ja paista 225-asteisessa uunissa vielä noin 10 minuuttia.

Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 7,25/kpl
14,50/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,64/kpl
3,79/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Etuhinta 1,29/kpl
norm. 1,79/kpl
Pysyvästi edullinen
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,25/kpl
1,25/kg
Siikafilee suomustettu kg
Hinta 49,99/kg
Jozo Le Saunier de Camargue Fleur de Sel merisuola 125g
Hinta 3,29/kpl
26,32/kg
Jozo Le Saunier de Camargue Hieno merisuola sirotin 250g
Hinta 2,79/kpl
11,16/kg
Fenkoli ulkomainen
Hinta n. 1,06/kpl
5,29/kg
Bertolli ekstra-neitsytoliiviöljy 200ml spray
Hinta 7,25/kpl
36,25/l
Fontana oliiviöljy 250 ml Classico EV
Hinta 6,25/kpl
25,00/l
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,79/kpl
2,98/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,25/kpl
46,30/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,55/kpl
2,89/kg
Pirkka tillinippu 50g Suomi
Hinta 1,99/kpl
39,80/kg
Tillinippu 100g FI
Hinta 2,69/kpl
26,90/kg
Pirkka sokeri 1kg
Hinta 1,09/kpl
1,09/kg
K-Menu sokeri 1kg
Hinta 0,89/kpl
0,89/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.