Grillattu graavilohi ja hovimestarinkastike

Name: Grillattu graavilohi ja hovimestarinkastike
Total time: 60 min
Yield: n. 15 annosta
Ingredients: n. 700 g lohifileetä (pyrstöpala); 1 1/2 rkl karkeaa merisuolaa; 1 tl sokeria; 1/2 tl kokonaisia valkopippureita; tilliä koristeluun; 1 dl Pirkka Parhaat konjakkisinappia; 2 rkl sokeria; 2 rkl valkoviinietikkaa; 1/4 tl suolaa; ripaus valko- tai mustapippuria rouhittuna; 2 dl rypsiöljyä; 1 dl tilliä hienonnettuna

Annosmäärän. 15 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Kevyesti grillattavien graavilohipalojen kanssa tarjottavaan hovimestarinkastikeeseen laitetaan konjakkisinappia, valkoviinietikkaa, öljyä ja mausteita.

Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

n. 15 annosta

Kastike
n. 700 g	lohifileetä (pyrstöpala) tai
1 1/2 rkl	karkeaa merisuolaa tai
1 tl	sokeria tai
1/2 tl	kokonaisia valkopippureita tai
	tilliä koristeluun tai
1 dl	Pirkka Parhaat konjakkisinappia tai
2 rkl	sokeria tai
2 rkl	valkoviinietikkaa tai
1/4 tl	suolaa tai
ripaus	valko- tai mustapippuria rouhittuna tai
2 dl	rypsiöljyä tai
1 dl	tilliä hienonnettuna tai

Ravintosisältö

Energia	1 583 kJ / 378 kcal
Rasva	31,4 g
josta tyydyttynyttä	3,2 g
Hiilihydraatit	9 g
josta sokereita	8,4 g
Proteiini	15,5 g
Suola	3,8 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Pane lohifilee leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Poista ruodot tarvittaessa. Ripottele pinnalle tasaisesti merisuola, sokeri ja huhmaressa murskatut valkopippurit. Leikkaa filee kahtia ja nosta palat päällekkäin lihapuolet vastakkain. Peitä kala tiiviisti kelmulla ja foliolla.

Anna kalan suolaantua jääkaapissa 1 vuorokausi. Kääntele kalapakettia välillä, jotta kala suolaantuu tasaisesti. Poista irtoavat mausteet kalan pinnalta.

Kuumenna valurautapannu mahdollisimman kuumaksi. Pyyhkäise pannun pinta tarvittaessa kevyesti öljyllä. Pane lohipala pannulle nahkapuoli ylöspäin ja paista noin 1 minuutti, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Paista toinen kalapala samoin. Anna lohen jäähtyä. Leikkaa kala graavin lohen tapaan noin 1/2 cm:n viipaleiksi mahdollisimman terävällä veitsellä. Asettele viipaleet tarjoiluvadille ja koristele tillillä.

Sekoita sinappi, sokeri, etikka, suola ja pippuri kulhossa. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on liuennut. Valuta öljy kulhoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää tilli. Tarjoa kastike erikseen.

Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Pirkka valkopippuri 24g kokonainen
Hinta 1,19/kpl
49,58/kg
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
Hinta 1,69/kpl
Pirkka Parhaat konjakkisinappi 200g
Hinta 4,95/kpl
24,75/kg
Druvan valkoviinietikka 300ml
Hinta 2,89/kpl
9,63/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Alavuden Luomurypsiöljy kylmäp. 250ml
Hinta 4,75/kpl
19,00/l
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Etuhinta 0,50/kpl
norm. 1,59/kpl
Plussa-etu −18 %
Jozo karkea merisuola 500g
Plussa-kortilla
Etuhinta 4,50/2 kpl
4,50/kg
Ilman Plussa-korttia 2,75/kpl (5,50/kg)
Meira Merisuola 800g karkea
Hinta 1,15/kpl
1,44/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,55/kpl
1,55/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,29/kpl
1,29/kg
Santa Maria Valkopippuri kokonainen, pussi 24g
Hinta 2,09/kpl
87,08/kg
Meira Valkopippuri 34g kok pussi
Hinta 2,25/kpl
66,18/kg
Pirkka sinappi tulinen 125g
Hinta 1,09/kpl
8,72/kg
Auran sinappi mieto 125g
Hinta 1,25/kpl
10,00/kg
Filos valkoviinietikka 350ml
Hinta 2,09/kpl
5,97/l
Rajamäen valkoviinietikka 0,4l
Hinta 2,99/kpl
7,48/l
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
Hinta 2,25/kpl
5,00/l
Keiju rypsiöljy 0,5l
Hinta 2,35/kpl
4,70/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.