Punajuurigraavattu lohi

Name: Punajuurigraavattu lohi
Total time: 60 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: 600 g lohi- tai kirjolohifileetä; n. 1 1/2 rkl karkeaa merisuolaa; 1 rkl sokeria; 1 tl valkopippuria rouhittuna; 1–2 kpl (250 g) Pirkka punajuuria (tuoreita)

Annosmäärä10 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Perinteinen graavilohi saa pirteän uuden värin punajuuriraasteesta.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

10 annosta

600 g	lohi- tai kirjolohifileetä tai
n. 1 1/2 rkl	karkeaa merisuolaa tai
1 rkl	sokeria tai
1 tl	valkopippuria rouhittuna tai
1–2 kpl (250 g)	Pirkka punajuuria (tuoreita) tai

Ravintosisältö

Energia	1 128 kJ / 270 kcal
Rasva	16,3 g
josta tyydyttynyttä	3,1 g
Hiilihydraatit	7,1 g
josta sokereita	7 g
Proteiini	23,2 g
Suola	6,2 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Nypi lohifileestä ruodot. Leikkaa fileen reunat tasaisiksi. Kuori ja raasta punajuuri karkeaksi raasteeksi.

Pane lohifilee suureen pakastepussiin nahkapuoli alaspäin. Hiero pintaan suola, sokeri ja valkopippuri. Levitä punajuuriraaste lohifileen pintaan tasaiseksi kerrokseksi. Sido pussi kiinni ja aseta lohifilee jääkaappiin nahkapuoli ylöspäin.

Anna lohen graavautua kylmässä 1–2 vuorokautta. Kääntele lohifileetä muutama kerta graavauksen aikana.

Ota lohifilee pussista ja pyyhi punajuuriraaste sekä ylimääräiset mausteet pois sen pinnasta. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa graavilohi alkupalana sellaisenaan tai esimerkiksi ruisleivän kanssa.

Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Pirkka valkopippuri 24g kokonainen
Hinta 1,19/kpl
49,58/kg
Pirkka punajuuri 1kg Suomi 1lk
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Jozo karkea merisuola 500g
Hinta 2,49/kpl
4,98/kg
Foodin Guerande Merisuola karkea 300g
Hinta 2,09/kpl
6,97/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,59/kpl
1,59/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Meira Valkopippuri 34g kok pussi
Hinta 2,25/kpl
66,18/kg
Sallinen valkopippuri 480g kokonainen
Hinta 15,49/kpl
32,27/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.