Roseepippurigraavattu kirjolohi

Name: Roseepippurigraavattu kirjolohi
Total time: 60 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: n. 600 g nahallista kirjolohi- tai lohifileetä pyrstöpäästä; 1 1/2 rkl karkeaa merisuolaa; 1/2 rkl sokeria; 1 rkl roseepippureita murskattuna; 2 oksaa tuoretta tilliä; roseepippureita; tilliä

Annosmäärä8 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Kirjolohen graavaus on helppoa. Graavattu lohi sopii arkeen ja juhlaan vuodenajasta riippumatta.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

8 annosta

Koristeeksi
n. 600 g	nahallista kirjolohi- tai lohifileetä pyrstöpäästä tai
1 1/2 rkl	karkeaa merisuolaa tai
1/2 rkl	sokeria tai
1 rkl	roseepippureita murskattuna tai
2	oksaa tuoretta tilliä tai
	roseepippureita tai
	tilliä tai

Valmistus

yli 60 min

Siisti filee leikkaamalla pois ohut rasvainen vatsanahka ja evät. Nypi pois kyljen pystyt ruodot, joiden päät tuntuvat fileetä sivellessä. Pyyhi kala kuivaksi talouspaperilla.

Sekoita suola ja sokeri. Levitä seos tasaisesti koko fileelle. Ripottele päälle roseepippurit.

Leikkaa filee keskeltä puoliksi ja pane tillinoksat kokonaisina toiselle puolikkaalle. Nosta toinen puoli päälle niin että paksumpi fileen selkäpuoli tulee ohuempaa vatsapuolta vasten. Kääri kala folioon ja sulje muovipussiin. Nosta kala jääkaappiin tasaiselle vadille kevyen painon alle. Filee maustuu noin vuorokaudessa. Kääntele pakettia pari kertaa maustumisen aikana.

Poista tillinoksat ja isoimmat pippurit fileen pinnasta. Kuivaa filee suolavedestä talouspaperilla. Leikkaa kala vinoiksi viipaleiksi alkaen fileen pääpuolesta. Pane kalaviipaleet tarjolle laakealle vadille. Koristele roseepippureilla ja tillillä. Tarjoa graavilohi kalapöydässä perunoiden kanssa tai alkupalana leivän päällä.

Pirkka suomalainen tilli ruukussa
Hinta 1,49/kpl
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Pirkka roseepippuri 12g kokonainen
Hinta 1,35/kpl
112,50/kg
Kirjolohifilee C-leikkuu kg
Hinta 29,99/kg
Pirkka tilli 50g
Hinta 2,19/kpl
43,80/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Hinta 1,59/kpl
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,59/kpl
1,59/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Meira Rosépippuri 15g kok pss maust
Hinta 1,39/kpl
92,67/kg
Santa Maria Rosépippuri 21g
Hinta 2,29/kpl
109,05/kg
Jozo karkea merisuola 500g
Hinta 2,49/kpl
4,98/kg
Foodin Guerande Merisuola karkea 300g
Hinta 2,09/kpl
6,97/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.