Jääkellarilohi ja konjakki-sinappikastike

Name: Jääkellarilohi ja konjakki-sinappikastike
Yield: 15 annosta
Ingredients: n. 1 kg Pirkka lohifileetä; 2 l vettä; 2 dl karkeaa merisuolaa; 1 dl Pirkka juoksevaa hunajaa; 1 tl mustapippurirouhetta; tillinoksia; 2 rkl Pirkka Parhaat konjakkisinappia; 1 dl Pirkka Kevyt majoneesia; 3 rkl Pirkka appelsiinitäysmehua; tilliä; tilliä ja mustapippurirouhetta

Annosmäärä15 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton

Kylmässä mausteliemessä marinoidun lohen kanssa tarjotaan konjakkisinappista kastiketta.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton

Ainekset

15 annosta

Liemi
n. 1 kg	Pirkka lohifileetä tai
2 l	vettä tai
2 dl	karkeaa merisuolaa tai
1 dl	Pirkka juoksevaa hunajaa tai
1 tl	mustapippurirouhetta tai
	tillinoksia tai
Kastike
2 rkl	Pirkka Parhaat konjakkisinappia tai
1 dl	Pirkka Kevyt majoneesia tai
3 rkl	Pirkka appelsiinitäysmehua tai
	tilliä tai
Koristelu
	tilliä ja mustapippurirouhetta tai

Valmistus

30 - 60 min

Valmista ensin mausteliemi. Kiehauta vesi ja liuota joukkoon suola. Jäähdytä lientä hieman ja lisää hunaja. Jäähdytä liemi täysin jääkaappikylmäksi (+ 4 asteiseksi).

Nypi kalafileestä ruodot. Puolita filee. Ripottele fileiden pintaan tilliä ja pippuria. Pane kalafileet päällekkäin kalapuolet vastakkain. Nosta fileet korkeareunaiseen kulhoon tai kattilaan. Kaada päälle suolaliemi niin, että kalat peittyvät reilusti. Pane kalojen päälle paino, jotta kalat ovat kaiken aikaa liemen peitossa. Peitä astia joko foliolla tai kannella. Siirrä astia jääkaappiin noin vuorokaudeksi. Ohut pyrstöpää suolautuu nopeammin kuin paksumpi pala.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Nosta fileet suolaliemestä ja kuivaa talouspaperiin. Viipaloi kalat ohuiksi viipaleiksi tarjoiluvadille. Koristele tillillä ja rouhitulla pippurilla. Tarjoa konjakki-sinappikastikkeen kera.

Pirkka suomalainen tilli ruukussa
Hinta 1,49/kpl
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka juokseva hunaja 350g
Hinta 3,69/kpl
10,54/kg
Pirkka Parhaat konjakkisinappi 200g
Hinta 4,95/kpl
24,75/kg
Pirkka Kevyt majoneesi 250g
Hinta 1,69/kpl
6,76/kg
Pirkka appelsiinitäysmehu 1l
Hinta 1,59/kpl
1,59/l
Pirkka tilli 50g
Hinta 2,19/kpl
43,80/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Hinta 1,59/kpl
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Jozo karkea merisuola 500g
Hinta 2,49/kpl
4,98/kg
Foodin Guerande Merisuola karkea 300g
Hinta 2,09/kpl
6,97/kg
Pirkka juokseva hunaja 500g
Hinta 4,69/kpl
9,38/kg
Pirkka Reilun kaupan juokseva hunaja 350g
Hinta 5,09/kpl
14,54/kg
Plussa-etu −23 %
Kavli kevytmajoneesi 275 g
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,49/kpl
9,05/kg
Ilman Plussa-korttia 3,25/kpl
Hellmann's majoneesi 400g kevyt
Hinta 5,49/kpl
13,73/kg
Pirkka tuorepuristettu appelsiinitäysmehu 1l
Hinta 2,95/kpl
2,95/l
Pirkka Luomu appelsiinitäysmehu 1 l
Hinta 2,95/kpl
2,95/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.