Jääkellarilohi ja konjakki-sinappikastike

Name: Jääkellarilohi ja konjakki-sinappikastike
Yield: 15 annosta
Ingredients: n. 1 kg Pirkka lohifileetä; 2 l vettä; 2 dl karkeaa merisuolaa; 1 dl Pirkka juoksevaa hunajaa; 1 tl mustapippurirouhetta; tillinoksia; 2 rkl Pirkka Parhaat konjakkisinappia; 1 dl Pirkka Kevyt majoneesia; 3 rkl Pirkka appelsiinitäysmehua; tilliä; tilliä ja mustapippurirouhetta

Annosmäärä15 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton

Kylmässä mausteliemessä marinoidun lohen kanssa tarjotaan konjakkisinappista kastiketta.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton

Ainekset

15 annosta

n. 1 kg Pirkka lohifileetä

Liemi

2 l vettä
2 dl karkeaa merisuolaa
1 dl Pirkka juoksevaa hunajaa
1 tl mustapippurirouhetta
tillinoksia

Kastike

Koristelu

tilliä ja mustapippurirouhetta

Valmistus

30 - 60 min

Valmista ensin mausteliemi. Kiehauta vesi ja liuota joukkoon suola. Jäähdytä lientä hieman ja lisää hunaja. Jäähdytä liemi täysin jääkaappikylmäksi (+ 4 asteiseksi).
Nypi kalafileestä ruodot. Puolita filee. Ripottele fileiden pintaan tilliä ja pippuria. Pane kalafileet päällekkäin kalapuolet vastakkain. Nosta fileet korkeareunaiseen kulhoon tai kattilaan. Kaada päälle suolaliemi niin, että kalat peittyvät reilusti. Pane kalojen päälle paino, jotta kalat ovat kaiken aikaa liemen peitossa. Peitä astia joko foliolla tai kannella. Siirrä astia jääkaappiin noin vuorokaudeksi. Ohut pyrstöpää suolautuu nopeammin kuin paksumpi pala.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Nosta fileet suolaliemestä ja kuivaa talouspaperiin. Viipaloi kalat ohuiksi viipaleiksi tarjoiluvadille. Koristele tillillä ja rouhitulla pippurilla. Tarjoa konjakki-sinappikastikkeen kera.

Foodin Guerande Merisuola karkea 300g
Hinta 2,19/kpl
7,30/kg
Pirkka juokseva hunaja 350g
Hinta 3,49/kpl
9,97/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Hinta 1,69/kpl
Pirkka Parhaat konjakkisinappi 200g
Hinta 4,49/kpl
22,45/kg
Pirkka Kevyt majoneesi 250g
Hinta 1,75/kpl
7,00/kg
Pirkka appelsiinitäysmehu 1l
Hinta 2,59/kpl
2,59/l
Jozo karkea merisuola 500g
Hinta 2,29/kpl
4,58/kg
Meira Merisuola 800g karkea
Hinta 1,15/kpl
1,44/kg
SAM Kesäkukka juokseva hunaja 250g
Hinta 4,15/kpl
16,60/kg
SAM Reilun kaupan hunaja juokseva 250g
Hinta 4,29/kpl
17,16/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
Hinta 1,69/kpl
Pirkka tilli 50g
Etuhinta 1,00/kpl
20,00/kg
norm. 2,19/kpl (43,80/kg)
Pirkka sinappi tulinen 125g
Hinta 1,09/kpl
8,72/kg
Auran sinappi mieto 125g
Hinta 1,25/kpl
10,00/kg
Kavli kevytmajoneesi 275 g
Hinta 3,15/kpl
11,45/kg
Pysyvästi edullinen
Hellmann's majoneesi 400g kevyt
Hinta 3,89/kpl
9,73/kg
Innocent appelsiinimehu ilman hedelmälihaa 250ml
Hinta 1,89/kpl
7,16/l
God Morgon täysmehu 250ml appelsiini
Hinta 1,69/kpl
6,76/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.