Grillatut ja savustetut simpukat ja äyriäiset

Name: Grillatut ja savustetut simpukat ja äyriäiset
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 kg tuoreita sinisimpukoita; 1/2 kg tuoreita partaveitsisimpukoita; 400 g kampasimpukoita tuoreena tai pakasteena; 2 (à 450–550 g) kypsää hummeria; 1 kg katkarapuja kuorineen (pakaste); 2 sitruunaa

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Kesän merelliset herkut arkeen tai juhlaan valmistetaan grillissä ja savustamalla. Grillatut äyriäiset ovat vaihtoehto myös perinteiselle kalapöydälle.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

6 annosta

1 kg	tuoreita sinisimpukoita tai
1/2 kg	tuoreita partaveitsisimpukoita tai
400 g	kampasimpukoita tuoreena tai pakasteena tai
2 (à 450–550 g)	kypsää hummeria tai
1 kg	katkarapuja kuorineen (pakaste) tai
2	sitruunaa tai

Valmistus

30 - 60 min

Esikäsittele simpukat katkaravut ja hummerit. Raaputa varovasti pikkuveitsellä simpukoiden kuorista kalkkikertymät. Vedä veitsen terän ja peukalon avulla sinisimpukan ”parta” pois saranapuolelta. Harjaa simpukat juoksevan veden alla kevyesti esimerkiksi juuresharjalla. Heitä pois rikkinäiset simpukat tai ne, joiden kuori ei napautettaessa sulkeudu.

Valuta kampasimpukat liemestään tai sulata ne pakkauksen ohjeen mukaan. Kuivaa kampasimpukoiden pinta talouspaperilla ennen grillaamista

Sulata katkaravut jääkaapissa ja valuta neste pois hyvin ennen savustusta.

Laita hummerit selkä ylöspäin leikkuulaidalle. Halkaise hummerit tukevalla veitsellä kahteen osaan päästä pyrstöön. Poista päästä harmaat osat ja pyrstöstä suoli.

Siirrä simpukat, katkaravut ja hummeri takaisin kylmään heti kun ne on puhdistettu.

Savusta sinisimpukat ja kokonaiset katkaravut kuorineen savustuspöntössä maksimiteholla.

Sinisimpukat ovat kypsiä kun niiden kuori avautuu (1–2 minuuttia). Katkarapujen savustusaika (1–2 minuuttia). Ota simpukat ja katkaravut pois kuumasta heti kun simpukat aukeavat, sillä ne ylikypsyvät ja muuttuvat sitkeiksi nopeasti.

Halkaise sitruunat puoliksi ja poista siemenet.

Laita raaka-aineet grilliin kypsymisjärjestyksessä eli ensin sitruunapuolikkaat, sitten partaveitsisimpukat (valmiita kun kuori on avautunut 1–2 minuuttia) ja kampasimpukat (noin 1 minuutti per puoli), viimeisenä kypsä hummeri lihapuoli alaspäin (noin 1 minuutti).

Kokoa äyriäisannos, tarjoa se tuoreen leivän, savumajoneesin ja grillattujen sitruunoiden (puristetaan mehua äyriäisen päälle) kanssa.

Pirkka Parhaat kampasimpukka 150g MSC pakaste
Hinta 8,99/kpl
59,93/kg
Pirkka katkarapu 125-175 kpl 4x100g MSC pakaste
Hinta 11,30/kpl
28,25/kg
Pirkka sitruuna
Hinta n. 0,47/kpl
2,49/kg
Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,68/kpl
3,99/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.