Grillatut osterit ja porsaankylki
Herkuttelija kokeilee tänä kesänä grillattuja ostereita ja tarjoaa niiden kanssa rapeaksi paahdettua porsaankylkeä ja punasipulivinaigretteä.
- 4 annosta
- yli 60 min
Ainekset
4 annosta
- 16(n. 1,6 kg)elävää osteria
- 200gporsaan savukylkeä
- 1/2(½ dl)sitruunan mehu
- 1ruukkulehtipersiljaa
Punasipulivinaigrette
- 2(200 g)punasipulia
- 2dlrypsiöljyä
- 1/2dlvalkoviinietikkaa
- 2rklsokeria
- 1tlsuolaa
- 1tlmustapippuria
Valmistus
yli 60 min- Hienonna kuorittu punasipuli mahdollisimman pieneksi. Sekoita punasipuli, rypsiöljy, valkoviinietikka ja sokeri. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua kylmässä hetki.
- Kuutio savukylki noin ½ cm:n paloiksi ja paista rapeaksi pannulla.
- Säilytä osterit jääkaapissa kosteaan pyyhkeeseen tai paperiin käärittynä pieni paino päällä. Tarkista, että osterit ovat eläviä. Elävän osterin kuori on tiukasti kiinni ja se tuoksuu raikkaalle merelle.
- Harjaa osterit juoksevan veden alla kevyesti esimerkiksi juuresharjalla. Pidä ostereiden pyöreämpi kuoren osa alaspäin, ettei osterin mehu valu ulos.
- Anna ostereiden kuivua hyvin ja siirrä ne takaisin kylmään, jos et grillaa niitä heti puhdistuksen jälkeen.
- Grillaa osterit kuorineen keskilämmöllä kunnes kuoret avautuvat hieman (noin 2 minuuttia). Nosta osterit pois grillissä.
- Avaa osterit kokonaan osteriveitsellä tai teräväkärkisellä tukevalla puukolla. Vie veistä kuoren reunaa pitkin ylös kunnes sulkijalihas katkeaa. Poista osterin päällimmäinen kuori.
- Nosta osterit kuoressa tarjoiluvadille. Purista päälle sitruunanmehua. Lisää punasipulivinaigrette, savukylkikuutiot ja hienonnettu lehtipersilja.
Kategoriat
Pääraaka-aineet Teemat Sesongit Erityisruokavaliot
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla
Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Kommentoi
Kokeilen heti uuden grillin tultua varmasti hyvää
En todellakaan suostu syömään sikaa!
no tämä se vasta herkulta vaikuttaa
Ei koskaan en syönyt paistettu ostereita, pelkkä tuorea. Pitää maistaa!
Hmm! Kuulosta hyvältä! Mutta mistä Suomessa myydään ostereita? En ole vielä törmännyt...
Vadelma75, lyhyen säilyvyyden ja suhteellisen pienen kysynnän vuoksi ostereita ei tosiaan ole kaikista kaupoista saatavilla. Tuotetta kannattaa kuitenkin kysyä kaupan palvelutiskistä ja kaupan on näitä mahdollista myös tilata.
Tätä on ihan pakko kokeilla!