Grillatut osterit ja porsaankylkiReseptin takana kumppani

Grillatut osterit ja porsaankylki

Herkuttelija kokeilee tänä kesänä grillattuja ostereita ja tarjoaa niiden kanssa rapeaksi paahdettua porsaankylkeä ja punasipulivinaigretteä.

  • 4 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

4 annosta
    • 16(n. 1,6 kg)elävää osteria
    • 200gporsaan savukylkeä
    • 1/2(½ dl)sitruunan mehu
    • 1ruukkulehtipersiljaa

Punasipulivinaigrette

    • 2(200 g)punasipulia
    • 2dlrypsiöljyä
    • 1/2dlvalkoviinietikkaa
    • 2rklsokeria
    • 1tlsuolaa
    • 1tlmustapippuria

Valmistus

yli 60 min
  1. Hienonna kuorittu punasipuli mahdollisimman pieneksi. Sekoita punasipuli, rypsiöljy, valkoviinietikka ja sokeri. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua kylmässä hetki.
  2. Kuutio savukylki noin ½ cm:n paloiksi ja paista rapeaksi pannulla.
  3. Säilytä osterit jääkaapissa kosteaan pyyhkeeseen tai paperiin käärittynä pieni paino päällä. Tarkista, että osterit ovat eläviä. Elävän osterin kuori on tiukasti kiinni ja se tuoksuu raikkaalle merelle.
  4. Harjaa osterit juoksevan veden alla kevyesti esimerkiksi juuresharjalla. Pidä ostereiden pyöreämpi kuoren osa alaspäin, ettei osterin mehu valu ulos.
  5. Anna ostereiden kuivua hyvin ja siirrä ne takaisin kylmään, jos et grillaa niitä heti puhdistuksen jälkeen.
  6. Grillaa osterit kuorineen keskilämmöllä kunnes kuoret avautuvat hieman (noin 2 minuuttia). Nosta osterit pois grillissä.
  7. Avaa osterit kokonaan osteriveitsellä tai teräväkärkisellä tukevalla puukolla. Vie veistä kuoren reunaa pitkin ylös kunnes sulkijalihas katkeaa. Poista osterin päällimmäinen kuori.
  8. Nosta osterit kuoressa tarjoiluvadille. Purista päälle sitruunanmehua. Lisää punasipulivinaigrette, savukylkikuutiot ja hienonnettu lehtipersilja.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,54/kpl2,89/kg
  • Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,92/kpl5,49/kg
  • Järvikylä lehtipersilja rkk FI
    Järvikylä lehtipersilja rkk FI
    1,89/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Lehtipersilja ruukku luomu Suomi
    Lehtipersilja ruukku luomu Suomi
    2,95/kpl
  • Sipuli
    Sipuli
    0,16/kpl1,39/kg
  • Pirkka makea sipuli 350 g 2 lk
    Pirkka makea sipuli 350 g 2 lk
    1,99/kpl5,69/kg
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    1,69/kpl3,76/l
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    2,49/kpl2,77/l
  • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    2,99/kpl5,98/l
  • Druvan valkoviinietikka 300ml
    Druvan valkoviinietikka 300ml
    2,45/kpl8,17/l
  • Rajamäen valkoviinietikka 0,4 l
    Rajamäen valkoviinietikka 0,4 l
    3,09/kpl7,73/l
  • Filos valkoviinietikka 350ml
    Filos valkoviinietikka 350ml
    1,95/kpl5,57/l
  • Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,89/kpl
  • Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    -12 %2,503 kpl
    PLUSSA-KORTILLAPlussa-tarjous-12 %
    0,95/kpl
  • Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Jozo jodioitu hieno suola 1kg
    Jozo jodioitu hieno suola 1kg
    0,79/kpl
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 11 arvostelua