Grillilautanen

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1
   Sitruuna-hunajamarinoidut kanavartaat: Mittaa kulhoon marinadin ainekset ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa paistileikkeet 2–3 osaan riippuen leikkeen koosta ja upota palat marinadiin. Kääntele niin, että marinadi leviää tasaisesti kanapaloihin. Jätä jääkaappiin maustumaan yön yli tai vähintään puoleksi tunniksi kelmulla peitettyyn astiaan.
2. Vaihe 2 tehty2
   Kanan paistileikkeet välimeren rubilla: Murskaa mausteet morttelissa tasaiseksi rubiksi eli mausteseokseksi. Jätä odottamaan grillailua.
3. Vaihe 3 tehty3
   Savuherkkusienet ja -kurkut: Sekoita savuaromi, oliiviöljy, sitruunanmehu ja suola keskenään. Puhdista herkkusienet. Pese kurkku ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa, poista pehmeä sisus lusikalla kaapien. Leikkaa kurkusta noin 7 cm:n kokoisiksia paloja. Pane sienet ja kurkut omiin kulhoihinsa ja sekoita molempiin marinadia. Laita jääkaappiin hetkeksi maustumaan.
4. Vaihe 4 tehty4
   Leikkaa kaali 6 lohkoksi. Ryöppää lohkot suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä isossa kattilassa. Lisää lohkot kiehuvaan veteen ja odota, kunnes vesi kiehahtaa uudelleen. Kaada kuuma vesi pois kattilasta ja valuta päälle jääkylmää vettä, jotta kypsyminen pysähtyy. Nosta kaalit talouspaperille valumaan.
5. Vaihe 5 tehty5
   Pujota kirsikkatomaatit 4–6 vartaaseen. Mausta tsatsiki tuoreella mintulla. Laita kastike jääkaappiin tekeytymään.
6. Vaihe 6 tehty6
   Tähän saakka voit tehdä kaiken edellisenä päivänä. Säilytä kanat ja kasvikset jääkaapissa. Marinoi grillatut savuherkkusienet ja -kurkut vasta vähän ennen grillausta. Marinadin voit valmistaa etukäteen.
7. Vaihe 7 tehty7
   Valmistele grilli grillaamista varten. Ota kanat jääkaapista 15–30 minuuttia ennen grillaamista.
8. Vaihe 8 tehty8
   Pujota palat grillivartaisiin (4–5 palaa) niin, että palojen väliin jää hieman tilaa, jotta vartaat kypsyvät tasaisesti.
9. Vaihe 9 tehty9
   Nosta kanan paistileikkeet muoviselle leikkuulaudalle tai lautaselle ja hiero rubia ronskisti kanan pintaan molemmin puolin.
10. Vaihe 10 tehty10
    Grillaa vartaita ja paistileikkeitä välillä käännellen, ensin grillin kuumimmassa kohdassa. Kun kanat ovat saaneet kunnolla väriä, siirrä ne grillin viileämpään kohtaan ja jatka grillausta, kunnes kana on kypsää. Kypsymisaika riippuu grillistä ja grillin sekä ilman lämpötilasta. Kana on kypsää kun sisälämpötila on 75 °C. Voit myös leikata viillon kanaan ja tarkistaa, että kana on kokonaan valkoista sisältä ja lihasneste kirkasta.
11. Vaihe 11 tehty11
    Sivele varhaiskaalin lohkot öljyllä ja grillaa molemmin puolin, kunnes pintaan tarttuu väriä, noin 5 minuuttia/puoli. Kaalin ei ole tarkoitus kypsyä kokonaan.
12. Vaihe 12 tehty12
    Grillaa kurkkujen leikkuupintoihin kovalla lämmöllä grilliraidat. Kurkun ei tarvitse kypsyä kokonaan.
13. Vaihe 13 tehty13
    Laita herkkusienet epäsuoralle lämmölle grillille ja kääntele niitä välillä, jotta ne kypsyvät tasaisesti (noin 5–7 minuuttia).
14. Vaihe 14 tehty14
    Grillaa tomaattivartaita, kunnes tomaattien pinta hieman pehmenee ja ne saavat väriä (noin 3–5 minuuttia).
15. Vaihe 15 tehty15
    Asettele kanat ja kasvikset yhdelle isolle tarjoilualustalle ja tarjoa tsatsikin kanssa.