Luovuimme 1.8. Internet Explorer -selaimen tuesta. Parhaan käyttökokemuksen saamiseksi suosittelemme vaihtamaan johonkin seuraavista Mozilla Firefox, Safari, Google Chrome tai Microsoft Edge.
    HapanjuurispelttileipäTestattu K-Ruoka koekeittiössä

    Hapanjuurispelttileipä

    Tee itse hapanjuuri speltistä ja leivo siitä hapanjuurispelttileipää. Rapea ja maukas lopputulos palkitsee vaivan. Noin 2,00 €/kpl*

    15 arvostelua1
    Näytä lisää vaihtoehtoja ›
    • 1 kpl
    • yli 60 min

    Ainekset

    1 kpl
      • 100g(n. 1 dl)hapanjuurta speltistä (ks. erillinen ohje)
      • 2 1/2dlkädenlämpöistä vettä
      • 3dlpuolikarkeita spelttijauhoja (esim. Birkkalan)
      • 3 1/2dlydinspelttijauhoja (esim. Birkkalan)
      • 1tlhienoa merisuolaa

    Valmistus

    yli 60 min
    1. Sekoita hapanjuuri, vesi ja spelttijauhot nopeasti keskenään, mutta älä vaivaa. Peitä astia kelmulla ja anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä tunnin ajan.
    2. Ripottele taikinan päälle suola ja töki ja puristele taikinaa niin, että suola sekoittuu siihen. Työstä taikinaa kulhossa muutaman kerran taittamalla aina puolet taikinasta toisen puolen päälle. Anna taikinan levätä peitettynä noin puoli tuntia.
    3. Toista taittelut vielä ainakin kahteen kertaan ja anna taikinan aina taittelun jälkeen levätä puoli tuntia. Taikina on valmista muotoiltavaksi, kun se tuntuu kimmoisalta.
    4. Kumoa levännyt taikina työtasolle ja muotoile kiertäen pyöreäksi tiiviiksi limpuksi. Anna taikinan jälleen levätä työtasolla puoli tuntia.
    5. Jauhota taikina ja työpöytä. Pyöräytä taikina ylösalaisin ja painele varovasti venyttäen paksuksi levyksi. Taittele levy kolmin kerroin pitkänomaiseksi pötköksi.
    6. Vuoraa kohotuskori tai leipävuoka puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Jauhota pyyhe hyvin. Nosta taikinapötkö vuokaan. Peitä vuoka kelmulla, jotta leipä ei kuivu. Kohota huoneenlämmössä 2-4 tuntia, kunnes se on kaksinkertainen. Voit kohottaa leivän myös jääkaapissa, jolloin leipään kehittyy lisämakua. Kylmäkohotus vie aikaa noin 12-20 tuntia.
    7. Kumoa kohonnut leipä varovasti pellille leivinpaperin päälle. Irrota pyyhe varovasti. Leikkaa leipään viillot terävällä veitsellä. Paista leipää uunissa keskitasolla ensin 250 asteessa 20 minuuttia. Laske uunin lämpö sitten 225 asteeseen ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.
    8. Jäähdytä leipä ritilän päällä, jotta se pysyy rapeana.

    Tiesitkö että...

    *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 01/2019. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

    Kategoriat

    Lisää tästä reseptin raaka-aineita ostoslistallesi

    Valikoima ja hinnat kaupasta K‑Citymarket Iso Omena
    Iso Omena
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Birkkalan puolikarkeat spelttijauhot täysjyvä 800g luomu
      Birkkalan puolikarkeat spelttijauhot täysjyvä 800g luomu
      2,89/kpl3,61/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle SunSpelt Luomuspeltti 800g Täysjyväjauho
      SunSpelt Luomuspeltti 800g Täysjyväjauho
      3,95/kpl4,94/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Maldon merisuola250g
      Maldon merisuola250g
      5,15/kpl20,60/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle K-Menu merisuola 1kg
      K-Menu merisuola 1kg
      0,59/kpl
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira merisuola 850g hieno
      Meira merisuola 850g hieno
      0,89/kpl1,05/kg
    Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

    Kokeile myös

    Kommentoi

    Arvosana reseptille 15 arvostelua