Haukiterriini

Name: Haukiterriini
Total time: 60 min
Yield: 16 viipaletta
Ingredients: 500 g haukifileetä; 1 1/2 tl suolaa; 2 kananmunaa; 3 dl Pirkka vispikermaa; 2 rkl sitruunanmehua; 1/2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna; 1 rkl tilliä hienonnettuna; 2 tl timjamia hienonnettuna; 1 tl sitruunan kuoriraastetta; 1 pkt Pirkka Parhaat kylmäsavustettua lohifileetä, viipaloitu (ASC); 1 rkl voita vuoan voiteluun; 50 g Pirkka kirjolohenmätiä, käsinlypsettyä; 1 rkl punasipulisuikaleita; 1 tl sitruunan kuorta suikaleina; 1 tl tuoretta timjamia

Haukiterriini on maukas kalaterriini kotimaisesta kalasta. Mausteina muun muassa sitruunamehua, tinjamia, inkivääria - ja tietysti myös perinteistä tilliä!

Näytä lisää vaihtoehtoja ›

16 viipaletta
yli 60 min

Ainekset

16 viipaletta

- 500ghaukifileetä
- 1 1/2tlsuolaa
- 2kananmunaa
- 3dlPirkka vispikermaa
- 2rklsitruunanmehua
- 1/2rkltuoretta inkivääriä raastettuna
- 1rkltilliä hienonnettuna
- 2tltimjamia hienonnettuna
- 1tlsitruunan kuoriraastetta

Täyte

- 1pkt(à 150 g)Pirkka Parhaat kylmäsavustettua lohifileetä, viipaloitu (ASC)
- 1rklvoita vuoan voiteluun

Päälle

- 50gPirkka kirjolohenmätiä, käsinlypsettyä
- 1rklpunasipulisuikaleita
- 1tlsitruunan kuorta suikaleina
- 1tltuoretta timjamia

Valmistus

yli 60 min

Paloittele jääkaappikylmä haukifilee pikkupaloiksi. Laita kalapalat ja suola teholeikkuriin ja jauha massaksi. Lisää kananmunat koneen käydessä. Kaada kerma nauhana massan joukkoon koneen käydessä.
Lisää seokseen sitruunanmehu ja mausteet. Sekoita massa tasaiseksi. Ota pieni pala kalamassaa lautaselle ja kypsennä nopeasti mikrossa. Testaa näin, ovatko maut kohdillaan. Lisää tarvittaesssa suolaa ja mausteita.
Hienonna kylmäsavulohi.
Voitele 1,2 litran leipävuoka. Laita puolet haukimassasta vuokaan. Painele massan keskelle pitkittäin vako ja asettele kylmäsavulohi mahdollisimman pyöreäksi vakoon. Laita loppu haukimassa vuokaan.
Tee vesihaude eli laita terriinivuokaa isompaan vuokaan kiehuvaa vettä niin, että se ulottuu terriinivuoan puoliväliin. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
Kumoa terriini jäähtyneenä ja koristele ennen tarjoilua.

Kokeile myös

Kommentoi

Haueton21.12.2017
Lupasin tehdä tällä ohjeella jouluaaton kalaviemiseni kyläpaikkaan, mutta nyt ei haukea saakaan mistään, ainakaan täällä pääkaupunkiseudulla. Mitä muuta kalaa voisi käyttää hauen tilalla ja pitäisikö ohjetta jotenkin muuttaa, jos käyttää muuta kalaa?
Ilmoita asiattomasta viestistä
K-Kuluttajapalvelu21.12.2017
Haueton, harmillista, että haukea ei ole löytynyt kaupasta. Valitettavasti reseptiä ei ole testattu muulla kalalla kuin hauella K-Koekeittiössä.