Hiillostettu siika ja valkoviini-kermakastike Testattu K-Ruoka koekeittiössä

Hiillostettu siika ja valkoviini-kermakastike

  • Annosmäärä8 annosta
  • Valmistusaika30 - 60 min
  • Gluteeniton
  • Kananmunaton
Hiillostettu siika taipuu juhlavaksi ateriaksi paistettujen juuresten, sienten ja valkoviini-kermakastikkeen kanssa.
  • Gluteeniton
  • Kananmunaton

Ainekset

8 annosta
1,2 kg
 
nahallista siikafileetä
tai
1–1 1/2 tl
 
suolaa
tai

Valkoviini-kermakastike

4 (120 g)
 
salottisipulia
tai
2 rkl
 
voita
tai
5 dl
 
(alkoholitonta) valkoviiniä
tai
5 dl
 
kalalientä
tai
4–5 dl
 
kuohukermaa
tai
ripaus
 
suolaa
tai
(ripaus
 
mustapippuria)
tai

Paistetut juurekset ja sienet

5 (600 g)
 
porkkanaa
tai
4 (600 g)
 
palsternakkaa
tai
4 rkl
 
voita
tai
ripaus
 
mustapippuria
tai
ripaus
 
suolaa
tai
2 rs (à 100 g)
 
siitakesieniä
tai
 
tilliä
tai

Ravintosisältö

Energia
753 kJ / 180 kcal
Rasva
11,5 g
josta tyydyttynyttä
7 g
Hiilihydraatit
6,7 g
josta sokereita
5,3 g
Proteiini
11,1 g
Suola
0,7 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Suomusta fileet. Leikkaa fileet annospaloiksi ja tee nahkapuolelle veitsellä kevyet viillot.

Kuumenna valurautapannu hyvin kuumaksi ja ripottele pannulle suolaa. Aseta fileepalat suolan päälle nahkapuoli alaspäin. Hiillosta hetki ja käännä fileet. Paista vielä hetki, jotta fileet kypsyvät. Kala saa jäädä sisältä meheväksi.

Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuullota sipulia rasvassa kattilassa. Lisää joukkoon valkoviini ja kalaliemi. Keitä lientä kasaan siten, että siitä on jäljellä puolet alkuperäisestä.

Lisää joukkoon kerma ja keitä vielä kasaan, kunnes kastike on hieman saostunut.

Mausta kastike suolalla ja halutessasi pippurilla. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Siivilöi kastike tiheän siivilän läpi. Kastikkeen kuuluu jäädä melko ohueksi. Kuohkeuta kastike sauvasekoittimella juuri ennen tarjoamista.

Kuori juurekset ja leikkaa ne noin 10 cm:n tikuiksi. Paista juureksia parissa erässä pannulla rasvassa 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi siitakesienet ja paista niitä pannulla rasvassa pari minuuttia. Mausta suolalla.

Tarjoa hiillostettu siika paistettujen juuresten ja sienten sekä valkoviini-kermakastikkeen kanssa. Koristele annokset tillillä.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Siikafilee suomustettu kg
    Hinta 49,99/kg
    Vain myymälästä
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Hinta 1,19/kpl
    1,19/kg
  • Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    Hinta 1,99/kpl
    5,69/kg
  • Valio voi 400g pöytärasia normaalisuolainen vlakt
    Hinta 4,55/kpl
    11,37/kg
  • Puljonki kalaliemi valmis 1l
    Hinta 7,29/kpl
    7,29/l
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    Hinta 2,75/kpl
    5,50/l
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Hinta 1,99/kpl
    26,53/kg
  • Pirkka Luomu suomalainen pesty porkkana 1 kg 1 lk
    Hinta 2,19/kpl
    2,19/kg
  • Pirkka Luomu viljelty siitakesieni 100g
    Hinta 3,19/kpl
    31,90/kg
  • Pirkka suomalainen tilli ruukussa
    Hinta 1,49/kpl
  • Jozo jodioitu hienosuola 125g
    Hinta 0,99/kpl
    7,92/kg
  • Jozo jodioitu hienosuola 600g
    Hinta 1,75/kpl
    2,92/kg
  • Salottisipuli ulkomainen
    Hinta n. 0,25/kpl
    4,95/kg
  • Salottisipuli suomalainen
    Hinta n. 0,27/kpl
    5,49/kg
  • Oivariini 400g normaalisuolainen
    Hinta 3,29/kpl
    8,23/kg
  • Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
    Hinta 2,95/kpl
    14,75/kg
  • Freixenet White 0,0% alkoholiton valkoviini 0,75l
    Hinta 7,55/kpl
    9,93/l
  • Torres Natureo White 0% 0,375l
    Hinta 5,09/kpl
    13,31/l
  • Touch of taste kalafondi 180ml
    Hinta 2,99/kpl
    16,61/l
  • Touch of taste hummerifondi 180ml
    Hinta 2,99/kpl
    16,61/l
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    Hinta 1,15/kpl
    5,75/l
  • Valio kuohukerma 0,5 l
    Hinta 4,09/kpl
    8,18/l
  • Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
    Hinta 0,85/kpl
    40,48/kg
  • Meira Mustapippuri 60g kokonainen
    Hinta 2,45/kpl
    40,83/kg
  • Pirkka suomalainen pesty porkkana 1kg 1lk
    Hinta 1,39/kpl
    1,39/kg
  • Pirkka porkkana 500g Suomi 1lk
    Hinta 1,09/kpl
    2,18/kg
  • Palsternakka kotimainen pakattu
    Hinta n. 0,71/kpl
    5,49/kg
  • Palsternakka Suomi
    Hinta n. 0,39/kpl
    2,99/kg
  • Siitakesieni Suomi
    Hinta n. 0,50/kpl
    24,95/kg
  • Kaiteki siitake 100g luomu Suomi
    Hinta 3,49/kpl
    34,90/kg
  • Pirkka tilli 50g
    Hinta 2,19/kpl
    43,80/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Voisit pitää myös näistä

Arvostele resepti

ka. 4,9 (31 arviota)

  • Karolinna
    1 vuosi sitten
    Kastike on ihan hyvää mutta teen paksumpana koska en pidä liruista. Siika jää mulla aina kiinni pannuun joten paistoin voissa nahan rapeaksi.
  • HekaP
    6 vuotta sitten
    Jätin valkoviinin ja kerman määrän pienemmäksi ja lopputulos oli erittäin hyvä näinkin