Naudan ulkofileepihvit ja palsternakkasose

Name: Naudan ulkofileepihvit ja palsternakkasose
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 pkt (n. 800 g) Atria takuumureaa naudan ulkofilettä; 1 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 rkl voita; 5–6 (n. 1 kg) palsternakkaa; 1 l vettä; 1 dl kuohukermaa; 2 rkl voita; 1/2 tl suolaa; 200 g lehtikaalia; 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1/4 tl mustapippuria; 2 (60 g) salottisipulia; 6 rkl voita; 6 rkl timjamia hienonnettuna; 1/2 dl madeiraa; 4 dl vettä; 2 tl Pirkka nautafondia; 2 tl Pirkka Dijon-sinappia

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton
Kananmunaton

Juhlava ateria syntyy, kun tarjoavat ulkofileepihvien kanssa palsternakkasosetta ja lehtikaalia. Helppo madeirakastike valmistuu pihvien paistopannulla. Noin 4,00€/annos.*

Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

6 annosta

Palsternakkasose
1 pkt (n. 800 g)	Atria takuumureaa naudan ulkofilettä tai
1 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
2 rkl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
1 rkl	voita tai
5–6 (n. 1 kg)	palsternakkaa tai
1 l	vettä tai
1 dl	kuohukermaa tai
2 rkl	voita tai
1/2 tl	suolaa tai
Lehtikaali
200 g	lehtikaalia tai
1 rkl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
1/4 tl	mustapippuria tai
Madeirakastike
2 (60 g)	salottisipulia tai
6 rkl	voita tai
6 rkl	timjamia hienonnettuna tai
1/2 dl	madeiraa tai
4 dl	vettä tai
2 tl	Pirkka nautafondia tai
2 tl	Pirkka Dijon-sinappia tai

Valmistus

yli 60 min

Huomasithan, että voit vaihenumeroa klikkaamalla merkitä työvaiheet tehdyksi.

Leikkaa fileestä kuusi tasakokoista pihviä. Mausta pihvit suolalla ja anna maustua huoneenlämmössä 30–45 minuuttia.

Kuori ja paloittele palsternakat. Keitä ne pehmeiksi, noin 15 minuuttia ja valuta hyvin. Soseuta palsternakat sauvasekoittimella ja lisää voi sekä kerma. Pidä sose lämpimänä kannen alla.

Leikkaa lehtikaaleista kova lehtiruoti pois ja suikaloi lehdet noin puolen sentin paksuisiksi. Kuumenna öljy pannussa ja paista siinä kaalit pehmeiksi. Mausta mustapippurilla.

Kuumenna isossa paksupohjaisessa pannussa öljy ja voi. Kuivaa pihvien pinta. Laita pihvit kuumalle pannulle ja paista molemmin puolin 1–2 minuuttia per puoli. Käännä pihvit vain kerran paistamisen aikana. Anna pihvien vetäytyä löyhästi folion alla. Mausta lopuksi mustapippurilla.

Älä pyyhi paistinpannua puhtaaksi. Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi voissa (1 rkl). Lisää timjami ja madeira. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää vesi, fondi ja sinappi. Keitä kastiketta noin 6 minuuttia ja pyöristä kastike lopuksi voilla (2 rkl). Siivilöi kastike halutessa.

Tarjoa pihvit palsternakkasoseen, lehtikaalin ja madeirakastikkeen kanssa.

Voit korvata palsternakkasoseen kerman palsternakan keitinliemellä. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 9/2021. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Atria Takuumurea Naturell Naudan Ulkofileepala n800
15,16/kpl
18,95/kg
Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
5,85/kpl
11,70/l
Pirkka Nautafondi 180ml
3,29/kpl
18,28/l
Maille Dijon Originale sinappi 215 g
3,09/kpl
14,37/kg
Auran sinappi 125g dijon
1,45/kpl
11,60/kg
Pirkka espanjalainen ekstra-neitsytoliiviöljy 250ml
3,59/kpl
14,36/l
Pirkka ekstra neitsyt oliiviöljy 1l
7,85/kpl
7,85/l
Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
2,65/kpl
5,30/l
Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
1,15/kpl
5,75/l
Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
1,19/kpl
5,95/l
Lehtikaali 200g ulkomainen
1,89/kpl
9,45/kg
Pirkka mustapippurimylly 120g
3,25/kpl
27,08/kg
Meira Aromikas mustapippuri 49g myl
4,29/kpl
87,55/kg
Santa Maria Tellicherry Black Pepper Mustapippurimylly 70g
6,55/kpl
93,57/kg
Palsternakka pala pakattu
0,71/kpl
5,49/kg
Salottisipuli
0,30/kpl
5,95/kg
Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
1,99/kpl
5,69/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Pansuola mineraalisuola sirotin 250 g
2,29/kpl
9,16/kg
Pansuola mineraalisuola 100g
2,15/kpl
21,50/kg
Pansuola mineraalisuola 450 g
3,09/kpl
6,87/kg
Järvikylä timjami rkk FI
1,89/kpl
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
3,99/kpl
7,98/kg
Valio voi 500g voimakassuolainen
4,75/kpl
9,50/kg
Pirkka suomalainen voi 400g
4,65/kpl
11,63/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.