Intialainen masala dosa
Dosa on intialainen täytetty lettu. Perinteisesti liotetun riisin lisäksi taikinassa käytetään keltaista linssiä ja letut maustetaan sarviapilalla. Noin 0,35€/annos.
- 6 annosta
- 30 - 60 min
Ainekset
6 annosta
- 1dlPirkka puuroriisiä
- 1/2dlpunaisia linssejä
- 1-1 1/2dlvettä soseuttamiseen + vettä liottamiseen
- 1/2tlPirkka ruokasoodaa
- 1tlHellmann's Yellow mustard -sinappia
- 1tlsuolaa
Tomaatti-sipulitahna
- 1/2(85 g)iso sipuli
- 1(á 250 g)kookas pihvitomaatti (tai 250 g tomaatteja)
- 1/2-1tlchilihiutaleita
- 1 1/2rklöljyä
- 1tljuustokuminaa eli jeeraa
- 1tlsokeria
- 1/2tlsuolaa
Perunatäyte
- 3(350 g)isoa keitettyä perunaa
- 1/2tl(85 g)keltasipuli
- 2 1/2rklPirkka rypsiöljyä
- 1tlinkivääritahnaa
- 1tlvalkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1tlgaram masala -maustesekoitusta
- 1tlkurkumaa
- 1/2tljuustokuminaa eli jeeraa
- 1/2dlPirkka herneitä (pakaste)
- 1/2tlsuolaa
Valmistus
30 - 60 min- Aloita taikinan valmistaminen edellisen päivän aamuna. Huuhdo riisit ja linssit erillisissä astioissa kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Lisää astioihin tuplamäärä kylmää vettä ja anna liota 6-8 tuntia.
- Valuta lionneet riisit ja linssit, kumoa ne monitoimikoneen kulhoon ja lisää noin 1 dl vettä. Käytä seos tasaiseksi velliksi. Seoksen tulee olla hieman lettutaikinaa paksumpaa. Kumoa kulhoon ja jätä peitettynä yön ajaksi huoneenlämpöön.
- Ennen dosien paistamista valmista täytteet.
- Soseuta monitoimikoneessa kuorittu ja lohkottu sipuli ja tomaatti. Kuumenna pannulla öljy, jeera ja chilihiutaleet. Lisää tomatti-sipulisose. Kuullota muutaman minuutin ajan. Mausta sokerilla ja suolalla. Nosta sivuun.
- Valmista perunatäyte. Kuullota hienonnettu sipuli, inkivääri- ja valkosipulimurskat mausteiden kanssa pannulla öljyssä. Lisää kuoritut ja karkeaksi murskatut perunat. Paista käännellen muutama minuutti, niin että perunat kuumenevat. Lisää herneet ja pidä lämpimänä.
- Sekoita dosa-taikinaan ruokasooda, sinappi ja suola sekä tarvittaessa tilkka vettä. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa.
- Levitä paistolastalla 1/6 taikinasta pannulle ohueksi letuksi. Kun lettu on kypsä, se irtoaa pannulta helposti. Käännä lettu ja paista samoin toiselta puolelta.
- Levitä kypsän letun pintaan ensin ohut kerros tomaatti-sipulitahnaa ja sen päälle perunatäytettä. Taita yhteen. Toimi samoin viiden seuraavan letun kanssa.
Tiesitkö että...
Etelä-Intiaassa masala dosat tarjotaan Sambhar -kastikkeen ja kookoschutneyn kanssa. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 12/2017. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.
Kategoriat
Teemat Erityisruokavaliot
Kommentoi
Onnistuisikohan jos vaihtaa puuroriisin rikottuihin ohrasuurimoihin? Toinen mitä mietin niin jos kokeilisi vaihtaa sen basmati-jasmiiniriisiin?
Mietiskelijä, resepti on testattu K-koekeittiöllä käyttämällä puuroriisiä. Puuroriisin vaihtaminen ohrasuurimoihin tai muihin riisilajeihin saattaa vaikuttaa tuotteen rakenteeseen.
Tosi maukkaita!
Yes, näitä oli kiva tehdä! Ja pojatkin söivät innoissaan. Tuli 7 aika pientä lettua, oli vähän hankala täyttää, mutta tosi hyviä, täytteiksi tomaattia, hummusta, paistettua broileria ja jogurttia. Kiitos reseptistä!
Aikamoinen makuelämys, intialainen ruoa on hyvä jos sitä maustaa sopivasti.