Jäädytetty kuningatartiramisu
Jäädytettävässä tiramisun tyyliin rakennettavassa semifreddokakkussa on herkulliset kuningatarraidat. Noin 0,65 €/annos*
- 12 annosta
- yli 60 min
Ainekset
12 annosta
Marjaseos
- 1/2ps(à 250 g)Pirkka vadelma-pensasmustikkasekoitusta (pakaste)
- 3/4dlfariinisokeria
- 1/2prk(à 250 g)Pirkka Parhaat mascarponea
Jäädykeseos
- 2tlk(2 dl)Pirkka laktoositonta vispikermaa
- 2kananmunaa
- 1dlsokeria
- 1/2rs(à 250 g)Pirkka Parhaat mascarponea
- 10-12(noin 90-110 g)savoiardikeksiä (vuoan koon mukaan)
- 1/2-1dlPirkka päärynämehua
Pinnalle
- tuoreita pensasmustikoita
- tuoreita tai pakastettuja suomalaisia vadelmia
Valmistus
yli 60 min- Sulata marjat kattilassa. Lisää fariinisokeri. Keitä hiljalleen 3-4 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää mascarpone ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.
- Vaahdota kerma. Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Lisää molempiin kulhoihin ½ dl sokeria.
- Vaahdota puhtailla ja kuivilla välineillä valkuais-sokeriseos kovaksi kiiltäväksi marengiksi. Vaahdota sitten keltuais-sokeriseos kuohkeaksi. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sekaan mascarpone ja sekoita tasaiseksi.
- Yhdistä kerma- ja marenkivaahdot mascarpone-keltuaisvaahtoon.
- Kelmuta suorakaiteen muotoisen leipävuoan (1,7-2,2 l) pohja ja sivut.
- Nostele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ⅓ jäädykeseosta. Kostuta 5-6 keksiä kääntelemällä ne molemmin puolin mehussa. Asettele keksit jäädykeseoksen päälle (5 keksiä kahteen riviin tai 6 keksiä kolmeen riviin käyttämäsi vuoan koon ja muodon mukaan). Puolita keksejä tarvittaessa.
- Nostele puolet marjaseoksesta sattumiksi keksien ja jäädykeseoksen päälle. Levitä päälle taas ⅓ jäädykeseoksesta ja sen päälle ensimmäisen kerroksen tapaan 5-6 kostutettua keksiä. Lisää loput marjaseoksesta ja peitä lopulla jäädykeseoksella. Tasoita ja peitä pinta kelmulla.
- Nosta pakastimeen 3-4 tunniksi, kunnes kakku on jäätynyt. Nosta jääkaappiin pehmenemään 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
- Koristele ennen tarjoamista kaakaojauheella ja marjoilla.
Tiesitkö että...
*Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 5/2018. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.Kategoriat
Leivonta ja jälkiruoat
Kommentoi
Hei mitä tarkoittaa suluissa à - laitetaanko 4 dl kermaa vai kaksi dl kermaa? Mascarponeea 250 g vai 1/2 rs? Mittoja on mielestäni vaikea tulkita. Neuvosta kiitollinen etukäteen
aloitteleva paakari, ikävä kuulla, että reseptin mittoja on ollut vaikea tulkita. Välitän palauteesi tiedoksi reseptintekijöille. Jäädykeseokseen tulee 2 tölkkiä eli 4 dl kermaa. Pirkka Parhaat mascarponerasia on 250 g eli 1/2 purkkia tarkoittaa 125 g mascarponea.
Pitääkö kakku syödä heti sulattamisen jälkeen eli miten kauan säilyy pakastimesta ottamisen jälkeen?
Mortti, jäädyke kannattaa syödä heti sulattamisen jälkeen.