Jääkellarin sitruunalohi ja wasabi-hernekastike

Name: Jääkellarin sitruunalohi ja wasabi-hernekastike
Total time: 60 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: 600 g lohifileetä; 8 dl vettä; 3/4 dl karkeaa merisuolaa; 2 rkl sitruunanmehua; 2 tl sitruunan raastettua kuorta; 10 kokonaista mustapippuria; 2 laakerinlehteä; 1/2 ps (à 200 g) Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste); 1/2 dl vettä; 1 prk (150 g) crème fraîchea (ranskankerma); 1 tl wasabi- tai piparjuuritahnaa; ripaus suolaa; ripaus mustapippuria; 1 sitruuna

Annosmäärä10 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton

Tarjoa herkullinen jääkellarinlohi wasabimajoneesin kanssa - kruunaa varmasti kalapöydän!

Gluteeniton

Ainekset

10 annosta

Kastike
600 g	lohifileetä tai
8 dl	vettä tai
3/4 dl	karkeaa merisuolaa tai
2 rkl	sitruunanmehua tai
2 tl	sitruunan raastettua kuorta tai
10	kokonaista mustapippuria tai
2	laakerinlehteä tai
1/2 ps (à 200 g)	Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) tai
1/2 dl	vettä tai
1 prk (150 g)	crème fraîchea (ranskankerma) tai
1 tl	wasabi- tai piparjuuritahnaa tai
ripaus	suolaa tai
ripaus	mustapippuria tai
Koristeeksi
1	sitruuna tai

Ravintosisältö

Energia	945 kJ / 226 kcal
Rasva	16,6 g
josta tyydyttynyttä	5,5 g
Hiilihydraatit	2,4 g
josta sokereita	1,5 g
Proteiini	16,3 g
Suola	11,7 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Kiehauta puolet vedestä. Lisää suola ja sekoita, kunnes suola on liuennut. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja kuoriraaste, mausteet ja loppu vesi kylmänä. Jäähdytä liemi jääkaapissa.

Poista lohesta ruodot ja siirrä lohi pieneen vuokaan nahkapuoli ylöspäin. Kaada päälle kylmää lientä, kunnes kala peittyy. Peitä vuoka kelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna maustua vuorokauden ajan.

Kaada liemi pois ja pyyhi lohen pinta varovasti talouspaperilla. Leikkaa filee noin 1/2 cm:n viipaleiksi ja asettele tarjolle. Raasta sitruunan kuorta koristeeksi.

Kiehauta herneet ja vesi pakkauksen ohjeen mukaan, kaada ne tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää muut ainekset, sekoita ja anna jäähtyä jääkaapissa. Tarjoa kastike erikseen.

Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
Hinta 1,45/kpl
362,50/kg
Plussa-etu −10 %
Pirkka suomalainen herne 200g pakaste
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,40/3 kpl
4,00/kg
Ilman Plussa-korttia 0,89/kpl (4,45/kg)
Arla Lempi crème Fraîche 28% 200g laktoositon
Hinta 1,85/kpl
9,25/kg
Saitaku Wasabi Tahna 43g
Hinta 3,39/kpl
78,84/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo karkea merisuola 500g
Hinta 2,85/kpl
5,70/kg
Meira Merisuola 800g karkea
Hinta 1,15/kpl
1,44/kg
Sitruuna luomu
Hinta n. 1,44/kpl
8,49/kg
Pirkka sitruuna
Hinta n. 0,47/kpl
2,49/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Pirkka laakerinlehti 4g
Hinta 0,79/kpl
197,50/kg
Santa Maria Laakerinlehti, pussi 4g
Hinta 1,15/kpl
287,50/kg
Apetit kotimainen herne 200g pakaste
Etuhinta 0,80/kpl
4,00/kg
norm. 0,95/kpl (4,75/kg)
House of Asia Wasabitahna 43g
Hinta 3,29/kpl
76,51/kg
Yutaka Wasabi piparjuuritahna 43g
Hinta 3,49/kpl
81,16/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.