Naudan sisäfileepihvit ja punaviinikastikeReseptin takana kumppani

Naudan sisäfileepihvit ja punaviinikastike

Naudan sisäfileepihvit punaviinikastikkeen kanssa on takuuherkullinen klassikkoruoka.

  • 4 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

4 annosta
    • 4(à n. 150 g)naudan sisäfileepihviä
    • 1rklPirkka voita
    • 1rklöljyä
    • 1tlsuolaa
    • 1/2tlmustapippuria

Punaviinikastike

    • 2(150 g)porkkanaa
    • 1(80 g)palsternakka
    • 1/4(à 150 g)juuriselleriä
    • 2(80 g)salottisipulia
    • 1valkosipulinkynsi
    • 1rklPirkka voita
    • 1/4tlsuolaa
    • 1tlvalko- tai omenaviinietikkaa
    • 5dlpunaviiniä
    • 1rosmariininoksa
    • 5dllihalientä tai
    • 5dlvettä ja 1 lihaliemikuutio
    • 1rklPirkka voita
    • (1/2-1 tlsokeria)
    • (1/2-1 rklmaissitärkkelystä)

Valmistus

yli 60 min
  1. Ota lihat lämpenemään huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.
  2. Kuori kastikkeen juurekset ja leikkaa isoiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulinkynsi.
  3. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota kasviksia hetki sekoittaen. Lisää suola ja viinietikka. Anna kiehahtaa, kunnes viinietikka on haihtunut. Lisää punaviini ja anna seoksen kiehua, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet, eli noin 15 min.
  4. Siivilöi liemi. Lisää lihaliemi (tai vesi ja liemikuutio) ja rosmariini. Anna kiehua hiljalleen lihojen valmistamisen ajan.
  5. Kuumenna voita ja öljyä pannulla, kunnes ne ovat ruskistuneet. Nosta 2 pihviä kerralla pannulle. Paista muutama minuutti per puoli, kunnes pinnat ovat saaneet kunnolla väriä. Ruskista paksuista pihveistä myös reunat. Nosta lihat folion päälle ja peittele, kunnes olet paistanut myös loput pihvit.
  6. Kääri kaikki neljä pihviä folioon ja työnnä paksuimman pihvin keskelle paistolämpömittari. Nosta lihat 120-asteiseen uuniin ja anna kypsyä, kunnes mittari näyttää 57 astetta. Ota kääre uunista ja anna vetäytyä vähintään 20 minuuttia.
  7. Kun kastikkeesta on jäljellä noin puolet, poista rosmariininoksa ja siivilöi kastike tarvittaessa. Lisää voi ja sekoita, kunnes se on sulanut. Tarkista maku, ja lisää suolaa, mustapippuria tai sokeria tarvittaessa. Halutessasi voit suurustaa kastikkeen pieneen vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelyksellä.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    3,35/kpl6,70/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    5,15/kpl10,30/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    1,59/kpl3,53/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    2,29/kpl2,54/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    2,99/kpl5,98/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,60/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl26,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    0,59/kpl28,10/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    8,29/kpl29,61/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Porkkana multa Suomi
    Porkkana multa Suomi
    0,16/kpl1,59/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Porkkana pesty Espanja1lk
    Porkkana pesty Espanja1lk
    1,49/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Palsternakka Suomi
    Palsternakka Suomi
    0,37/kpl2,95/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Palsternakka pala pakattu
    Palsternakka pala pakattu
    3,99/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sipuli
    Sipuli
    0,13/kpl1,19/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valkosipuli ulkomainen kg
    Valkosipuli ulkomainen kg
    0,42/kpl5,95/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Rajamäen valkoviinietikka 0,4 l
    Rajamäen valkoviinietikka 0,4 l
    2,99/kpl7,48/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Filos valkoviinietikka 350ml
    Filos valkoviinietikka 350ml
    1,95/kpl5,57/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Knorr lihaliemikuutio 18x10g 180g
    Knorr lihaliemikuutio 18x10g 180g
    1,95/kpl10,83/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Maggi 168g Extra Lihaliemi 16 palaa
    Maggi 168g Extra Lihaliemi 16 palaa
    1,79/kpl10,65/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Bong Lihaliemikuutiot 120g 12-p
    Bong Lihaliemikuutiot 120g 12-p
    1,79/kpl14,92/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,69/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    0,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Maizena maissitärkkely jauho 400 g
    Maizena maissitärkkely jauho 400 g
    1,89/kpl4,73/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 13 arvostelua