Kalamedaljongit à la chèvre ja tuore parsa

Name: Kalamedaljongit à la chèvre ja tuore parsa
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 kpl (n. 600 g) lohi- tai kirjolohimedaljonkia; 1 rkl sitruunanmehua; 3/4 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 1/2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa; n. 1/2 dl Pirkka paahdettua sipulirouhetta; n. 1/2 dl tilliä hienonnettuna; 2 kananmunan keltuaista; 1 1/2 dl vettä; 1 rkl kala- tai hummerifondia; 1–2 rkl sitruunanmehua; tuoretta valkoista parsaa

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min

Lohimedaljongit on gratinoitu maukkaalla vuohenjuustolla. Kalan kanssa maistuu tuore parsa.

Ainekset

4 annosta

Koristeluun
4 kpl (n. 600 g)	lohi- tai kirjolohimedaljonkia tai
1 rkl	sitruunanmehua tai
3/4 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
1/2 pkt (à 200 g)	Pirkka Parhaat vuohenjuustoa tai
n. 1/2 dl	Pirkka paahdettua sipulirouhetta tai
n. 1/2 dl	tilliä hienonnettuna tai
Kastike
2	kananmunan keltuaista tai
1 1/2 dl	vettä tai
1 rkl	kala- tai hummerifondia tai
1–2 rkl	sitruunanmehua tai
Lisäksi
	tuoretta valkoista parsaa tai

Ravintosisältö

Energia	610 kJ / 146 kcal
Rasva	9,9 g
josta tyydyttynyttä	3,4 g
Hiilihydraatit	1,1 g
josta sokereita	1 g
Proteiini	12,5 g
Suola	0,9 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Pane medaljongit laakeaan uunivuokaan. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Hienonna vuohenjuusto ja levitä medaljonkien pinnalle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Koristele paahdetulla sipulilla ja tillillä.

Valmista kastike. Sekoita keltuaisten joukkoon vesi, kalafondi ja sitruunanmehu. Kuumenna seosta liedellä koko ajan vatkaten, kunnes kastike sakenee. Älä keitä. Kun kastike on paksua ja kuohkeaa, nosta kattila liedeltä ja vatkaa vielä hetki.

Keitä parsat kalan kypsymisen aikana. Kuori parsat perunakuorimaveitsellä nupun alta latvasta tyveen päin. Leikkaa tyvestä pois muutama sentti puumaista, kuivaa osaa. Pane parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen (1 tl suolaa/1 l vettä) niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Käytä kattilassa verkkokoria tai ritilää kattilan pohjalla, näin kypsien parsojen nostaminen kattilasta on helpompaa. Tuoreen parsan kypsyminen hiljaa kiehuen kestää 10–15 minuuttia tankojen paksuudesta riippuen. Kokeile kypsyyttä tyvestä tikulla tai haarukalla. Nosta parsat kattilasta ja valuta hyvin.

Asettele parsat ja tarjolle kirjolohimedaljonkien kanssa. Tarjoa kastike erikseen. Tarjoa lisäksi esimerkiksi keitettyjä pariisinperunoita.

Vinkki! Voit käyttää myös vihreää parsaa. Keittoaika on tällöin lyhyempi, 4–8 minuuttia.

Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pirkka Parhaat vuohenmaitojuusto Sainte Maure 200g
Hinta 4,79/kpl
23,95/kg
Meira Sipulihiutale 22g paahd pussi
Hinta 1,15/kpl
52,27/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Etuhinta 1,00/kpl
norm. 1,59/kpl
Lohimedaljonki kg
Hinta n. 7,68/kpl
34,90/kg
Sitruuna luomu
Hinta n. 1,18/kpl
6,95/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Soignon vuohenjuusto 125g valkosipuli-yrtti
Hinta 3,99/kpl
31,92/kg
Pups paahdettu sipulirouhe 100g
Hinta 1,99/kpl
19,90/kg
Pirkka paahdettu sipulirouhe 200g
Hinta 1,95/kpl
9,75/kg
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
Hinta 1,69/kpl
Pirkka kananmuna 6 kpl/ 348 g
Hinta 1,49/kpl
4,28/kg
Plussa-etu −11 %
Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
Plussa-kortilla
Etuhinta 3,00/2 kpl
3,68/kg
Ilman Plussa-korttia 1,69/kpl (4,14/kg)

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.