Kana-pekonipiirakka

Nypi jauhot, pehmeä voi ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää smetana ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Muotoile taikina litteäksi kiekoksi ja kääri se muovikelmuun. Nosta taikina jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Poista kurpitsan päät, puolita leveyssuunnassa ja kuori. Leikkaa kurpitsan kapeampi osa ohuiksi viipaleiksi (noin 20 kpl). Puolita paksumpi osa, poista siemenet ja leikkaa noin kahden senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi (n. 2 dl).

Leikkaa pekoni reiluiksi paloiksi ja laita kylmälle pannulle. Kuumenna pannu ja paista pekonia, kunnes se saa väriä. Lisää kurpitsakuutiot ja kuullota niitä hetki. Lisää lopuksi kanapalat ja esikypsennä, kunnes kanapalojen pinta on saanut hieman väriä.

Riko kananmuna pieneen kulhoon ja riko sen rakenne. Hienonna ruohosipuli.

Kauli ja painele pohjataikina ohueksi pyöreäksi levyksi (⌀ 30 cm) jauhotetulla leivinpaperilla. Voit halutessasi leikata reunat tasaisiksi esimerkiksi pikkuveitsellä.

Levitä pohjan päälle pesto. Asettele päälle kurpitsaviipaleet tasaisesti niin, että pohjan reunoja jää näkyviin 4 cm. Sekoita kanatäytteen joukkoon juustoraaste (jätä sivuun n. 1 dl raastetta) ja ruohosipuli. Kaada täyte pohjan päälle niin, että taikinan reunaa jää näkyviin noin 4 cm.

Taita reunat kevyesti täytteen päälle, ripottele täytteen pinnalle loppu juustoraaste ja voitele reunat kananmunalla.

Paista 200-asteisessa uunissa 30–35 minuutttia, kunnes pohja on kypsä ja saanut kauniin värin. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä vihreän salaatin kanssa.