Kantarellirisotto
- Annosmäärä4 annosta
- Valmistusaika30 - 60 min
- Kasvis (lakto-ovo)
- Kananmunaton
Ihana kantarellirisotto on syksyn parhaita ruokia! Kokkaa mehevä risotto sellaisenaan iltaruoaksi tai tarjoa lisäkkeenä lihan tai kalan kanssa.
- Kasvis (lakto-ovo)
- Kananmunaton
Ainekset
4 annosta
1 l | tuoreita kantarelleja tai |
1 rkl | voita tai |
1 (100 g) | sipuli tai |
2 | valkosipulinkynttä tai |
2 dl | valkoviiniä tai |
1 l | vettä tai |
3 rkl | tai |
3 rkl | oliiviöljyä tai |
3 dl | Pirkka risottoriisiä tai |
2 dl | parmesaania raastettuna tai |
ripaus | suolaa tai |
ripaus | mustapippuria tai |
Pinnalle | |
|---|---|
parmesaania raastettuna tai | |
tuoretta timjamia tai | |
Ravintosisältö
Energia | 425 kJ / 102 kcal |
Rasva | 4,7 g |
josta tyydyttynyttä | 1,7 g |
Hiilihydraatit | 10,8 g |
josta sokereita | 0,7 g |
Proteiini | 2 g |
Suola | 0,3 g |
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
30 - 60 min
Puhdista sienet ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Paista kantarelleja kuivalla pannulla kunnes enin neste on haihtunut. Lisää voi ja paista vielä hetki. Siirrä sivuun lautaselle.
Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna vesi ja liuota joukkoon kasvisfondi.
Kuumenna öljy pinnoitetussa kattilassa tai pannussa. Lisää sipulit ja kuullota läpikuultaviksi miedolla lämmöllä. Lisää risottoriisi ja kuullota vielä pari minuuttia, että riisi muuttuu läpikuultavaksi.
Kaada viini pannulle ja kuumenna sekoittaen, kunnes neste on haihtunut.
Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen. Keitä sekoittaen niin, että neste imeytyy riisiin. Lisää uusi annos lientä vasta, kun neste on kokonaan imeytynyt riisiin. Aikaa kuluu noin 20 minuuttia.
Lisää sienet ja parmesaanijuustoraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Risotto saa jäädä löysäksi, voit lisätä vielä tarvittaessa vähän nestettä. Koristele risotto parmesaaniraasteella ja tuoreella timjamilla.
Voit tehdä risoton myös kuivista sienistä. Upota 25 g kuivattuja kantarelleja 2 desiin vettä ja anna liota vähintään 1/2 tuntia. Lisää sienet liemineen riisien kuullottamisen jälkeen.