Kukkakaalirisotto

Name: Kukkakaalirisotto
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 (n. 550 g) kukkakaali; 2–3 (n. 70 g) Pirkka salottisipulia; 2 valkosipulinkynttä; 2 rkl voita; 3 dl Pirkka risottoriisiä; n. 1 l vettä; 3 rkl Pirkka kasvisfondia; 1–2 rkl sitruunan mehua; 1 1/2 dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Kukkakaalirisotto on lempeän makuinen risotto, joka maistuu sellaisenaan alkuruokana tai kevyenä lounaana. Kukkakaalirisotto sopii myös kalan lisäkkeeksi.

Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Ainekset

6 annosta

1 (n. 550 g)	kukkakaali tai
2–3 (n. 70 g)	Pirkka salottisipulia tai
2	valkosipulinkynttä tai
2 rkl	voita tai
3 dl	Pirkka risottoriisiä tai
n. 1 l	vettä tai
3 rkl	Pirkka kasvisfondia tai
1–2 rkl	sitruunan mehua tai
1 1/2 dl	Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna tai

Ravintosisältö

Energia	385 kJ / 92 kcal
Rasva	2,7 g
josta tyydyttynyttä	1,7 g
Hiilihydraatit	13,3 g
josta sokereita	1,3 g
Proteiini	2,8 g
Suola	0,6 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Paloittele kukkakaali pieniksi nupuiksi, säästä varsi myöhempää käyttöä varten. Keitä kukkakaali suolalla maustetussa niukassa vedessä (noin 3 dl vettä ja 1/2 tl suolaa), kannen alla pehmeäksi, noin 15 minuuttia. Valuta ja soseuta tasaiseksi sauvasekottimella.

Kuori ja hienonna salottisipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuumenna vesi erillisessä kattilassa kiehuvaksi ja sekoita fondi joukkoon.

Kuullota sipulit paistokasarissa voissa. Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisi muuttuu lasimaiseksi. Lisää kuumaa kasvislientä desi pari kerrallaan riisin joukkoon. Lisää lientä vasta, kun edellinen liemi on imeytynyt riisiin. Jatka, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää ja risotto löysää ja mehevää. Aikaa kuluu 20–25 minuuttia.

Vuole varsi kuorimaveitsellä ohuiksi viipaleiksi annosten koristeeksi.

Sekoita lopuksi sitruunanmehu, parmesaani ja kukkakaalisose risottoon. Tarjoa heti.

Vinkki! Kukkakaalin vihreistä lehdistä tulee uunissa paahtamalla rapeat sipsit lehtikaalisipsien tapaan.

Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,95/kpl
14,75/kg
Ben's Original Risottoriisi 500g
Hinta 3,65/kpl
7,30/kg
Plussa-etu −11 %
Pirkka Kasvisfondi 180ml
Plussa-kortilla
Etuhinta 5,50/2 kpl
15,28/l
Ilman Plussa-korttia 3,09/kpl (17,17/l)
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
Hinta 6,99/kpl
34,95/kg
Salottisipuli suomalainen
Hinta n. 0,27/kpl
5,49/kg
Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk Roosa Nauha
Etuhinta 1,49/kpl
4,26/kg
norm. 1,89/kpl (5,40/kg)
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,55/kpl
10,95/kg
K-Menu valkosipuli 100g 2lk
Hinta 0,75/kpl
7,50/kg
Juustoportti Kirnuvoi 200g
Hinta 2,99/kpl
14,95/kg
Valio voi 200 g normaalisuolainen
Hinta 2,59/kpl
12,95/kg
Risella Arborio risottoriisi 500g
Hinta 2,19/kpl
4,38/kg
Pirkka risottoriisi 1kg
Hinta 3,29/kpl
3,29/kg
Knorr FOND DU CHEF Kasvis-annosfondi 4 x 28 g
Hinta 1,89/kpl
16,88/kg
Maggi Kasvisfondi 160g Pastöroitu kasvisliemi.
Hinta 3,15/kpl
19,69/kg
Sitruuna luomu
Hinta n. 1,18/kpl
6,95/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,47/kpl
2,49/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano juustoraaste 80g
Hinta 3,19/kpl
39,88/kg
Parmareggio 125g Parmigiano DOP 15kk
Hinta 5,69/kpl
45,52/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.