Karitsan paahtopaisti ja perunakeikaus

Name: Karitsan paahtopaisti ja perunakeikaus
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 kpl (n. 600 g) karitsan paahtopaisteja (pakaste); 1 rkl öljyä; 1 rkl voita; suolaa ja mustapippuria; tuoretta rosmariinia; valkosipulinkynsiä hienonnettuna; 1 tlk (2 dl) pippurikastiketta; 1 dl punaviiniä; 2 rkl mustaherukkahyytelöä; 1 kg Pirkka perunoita (keltainen pussi); n. 175 g emmentalia; 3/4 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 2 kananmunaa; 2 tlk (à 2 dl) Pirkka kasvirasvasekoitetta

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min

Pääsiäislammas maustetaan rosmariinilla ja valkosipulilla. Valmista lisäksi juustoinen perunakeikaus ja helppo punaviinikastike.

Ainekset

4 annosta

Paistamiseen
4 kpl (n. 600 g)	karitsan paahtopaisteja (pakaste) tai
1 rkl	öljyä tai
1 rkl	voita tai
Pinnalle
	suolaa ja mustapippuria tai
	tuoretta rosmariinia tai
	valkosipulinkynsiä hienonnettuna tai
Punaviinikastike
1 tlk (2 dl)	pippurikastiketta tai
1 dl	punaviiniä tai
2 rkl	mustaherukkahyytelöä tai
Perunakeikaus
1 kg	Pirkka perunoita (keltainen pussi) tai
n. 175 g	emmentalia tai
3/4 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
2	kananmunaa tai
2 tlk (à 2 dl)	Pirkka kasvirasvasekoitetta tai

Valmistus

yli 60 min

Anna paahtopaistien sulaa yön yli jääkaapissa. Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta.

Kuivaa paahtopaistit talouspaperilla ja ruskista öljy-voiseoksessa kuumassa pannussa joka puolelta. Nosta paahtopaistit pieneen, matalaan uunivuokaan, ripottele pintaan suolaa, mustapippuria, tuoreita rosmariinin lehtiä ja murskattuja valkosipulin kynsiä.

Kypsennä paisteja 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on noin 58 astetta ja liha punertaa vielä sisältä. Jos haluat paistit kypsiksi, niin paista kunnes sisälämpötila on 60–65 astetta. Kääräise paistit folioon ja anna vetäytyä 20–30 minuuttia.

Valmista perunakeikaus. Kuori ja viipaloi perunat monitoimikoneella tai veitsellä. Raasta juusto. Leikkaa pyöreään tasapohjaiseen kakkuvuokaan (halkaisija 22–24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat.

Lado 1/3 perunaviipaleista vuoan pohjalle. Ripottele perunoille suolaa ja mustapippuria. Levitä päälle noin 1/3 juustoraasteesta. Tee seuraava kerros samoin. Lado päällimmäiseksi vielä loput perunaviipaleet.

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon kasvirasvasekoite. Kaada seos perunoiden päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.

Paista perunakeikausta 200 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Peitä vuoka ja anna jäähtyä ainakin 20 minuuttia ennen kumoamista ja leikkaamista.

Irrota kakku vuoan reunasta veitsellä ja kumoa. Irrota pohjasta leivinpaperi ja käännä kakku oikein päin tarjoiluvadille. Leikkaa säteittäin annoksiksi terävällä veitsellä.

Kaada pippurikastike pieneen kattilaan. Mausta punaviinillä ja mustaherukkahyytelöllä maun mukaan. Keitä kastiketta kokoon noin 5 minuuttia.

Leikkaa paistit terävällä veitsellä poikkisyin viipaleiksi lämpimälle tarjoiluvadille. Tarjoa pippurikastikkeen, perunakeikauksen, keitetyn parsakaalin ja herukkahyytelön kanssa.

Mustaleima Emmental
28,90/kg
Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
2,19/kpl
3,78/kg
Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
3,89/kpl
3,81/kg
K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
1,89/kpl
3,26/kg
Karitsan paahtopaisti lihamestarilta kg (Mainitsethan "viesti kaupalle" kentässä haluatko marinoidun vai marinoimattoman tuotteen)
29,95/kg
Familia Karitsan paahtopaisti n. 0,6 kg tuore
17,97/kpl
29,95/kg
Pirkka Parhaat mustaherukkahyytelö 250g
2,65/kpl
10,60/kg
Kaskein mustaherukkahyytelö 280g
4,85/kpl
17,32/kg
Dronningholm mustaherukkahyytelö 330g
3,49/kpl
10,58/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Eriks såser pippuri kastike 230ml
2,79/kpl
12,13/l
Home Chef Pippurikastike 250ml
6,29/kpl
25,16/l
Tabasco pippurikastike 60ml valkosipuli
3,69/kpl
61,50/l
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,29/kpl
5,09/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,49/kpl
6,98/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl
16,50/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
1,29/kpl
12,90/kg
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
3,99/kpl
7,98/kg
Valio voi 500g voimakassuolainen
4,75/kpl
9,50/kg
Peruna sopivasti kiinteä harjattu irto
0,07/kpl
0,65/kg
Pirkka Parhaat suomalainen pesty juhlaperuna 1kg
1,69/kpl
1,69/kg
Pirkka suomalainen yleisperuna 2 kg
2,30/kpl
1,15/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.