Lampaan sisäfilee à la chèvre
- Annosmäärä5 annosta
- Valmistusaikayli 60 min
- Kananmunaton
- Kananmunaton
Ainekset
n. 500 g | lampaan sisäfileitä tai |
Paistamiseen | |
---|---|
2 rkl | öljyä + voita tai |
1/2 tl | suolaa tai |
1/2 tl | mustapippuria tai |
1/2 pkt (100 g) | tai |
Kastike | |
1 tlk (2 dl) | demi-glace -kastikepohjaa tai |
2–3 rkl | punaviiniä tai |
2 rkl | mustaherukkahyytelöä tai |
1 rkl | tummaa suurustetta tai |
Perunavuoka | |
1 ps (500 g) | tai |
100 g | sipulikuutioita tai |
1 tl | suolaa tai |
ripaus | mustapippuria tai |
1 tlk (2 dl) | tai |
Valmistus
Anna fileiden sulaa yön yli jääkaapissa. Pura ne paketista ja jätä huoneenlämpöön, jotta liha lämpenee ennen valmistusta.
Kuivaa fileet talouspaperilla, poista kalvot ja ruskista öljy-voiseoksessa kuumassa pannussa molemmilta puolilta. Nosta fileet matalaan uunivuokaan, ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria. Leikkaa vuohenjuusto erittäin ohuiksi viipaleiksi ja levitä fileiden päälle. Kypsennä fileitä 200 asteessa 8–10 minuuttia, kunnes niiden sisälämpötila on noin 60 astetta ja liha punertavaa. Tarjoa lampaan sisäfileet kastikkeen, perunavuoan, keitetyn parsakaalin, herukkahyytelön ja salaatin kanssa.
Kastike: Kiehauta kastikepohja ja mausta se punaviinillä ja mustaherukkahyytelöllä maun mukaan. Sekoita joukkoon suuruste ja anna vielä kiehua pari minuuttia.
Perunavuoka: Levitä jäiset sipulikuutiot ja perunaviipaleet laakeaan, voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää ruokakerma.
Kypsennä 200 asteessa 50–60 minuuttia.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
- Pirkka suomalainen sipulikuutio 200g pakasteHinta 0,75/kpl3,75/kg
- Maizena Suuruste ruskeille kastikkeille ja patoihin 250 gHinta 3,09/kpl12,36/kg
- Pirkka Parhaat mustaherukkahyytelö 250gHinta 2,65/kpl10,60/kg
- Pirkka mustapippuri kokonainen 75gHinta 1,99/kpl26,53/kg
- Pirkka jodioitu ruokasuola 1kgHinta 1,19/kpl1,19/kg
- Pirkka rypsiöljy 450mlHinta 2,19/kpl4,87/l
- Pirkka Parhaat vuohenmaitojuusto Sainte Maure 200gHinta 4,79/kpl23,95/kg
- Pirkka perunaviipaleet 500g pakasteHinta 1,49/kpl2,98/kg
- Dronningholm mustaherukkahyytelö 330gHinta 3,85/kpl11,67/kg
- Kaskein mustaherukkahyytelö 280gHinta 4,99/kpl17,82/kg
- Pirkka mustapippuri 21g kokonainenHinta 0,85/kpl40,48/kg
- Meira Mustapippuri 60g kokonainenHinta 2,45/kpl40,83/kg
- Jozo jodioitu hienosuola 125gHinta 0,99/kpl7,92/kg
- Jozo jodioitu hienosuola 600gHinta 1,75/kpl2,92/kg
- Pirkka rypsiöljy 900mlHinta 3,99/kpl4,43/l
- Neito rypsiöljy 500mlHinta 4,35/kpl8,70/l
- Chavroux vuohenjuusto 150g ranskalainenHinta 4,15/kpl27,67/kg
- Président Sainte Maure vuohenjuusto 200gHinta 5,09/kpl25,45/kg
- Pirkka laktoositon ruokakerma 15% 2 dl UHTHinta 0,49/kpl2,45/l
- Arla lempi ruokakerma 15% 2dl laktoositonEtuhinta 1,19/kpl5,95/lnorm. 1,25/kpl
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min5,0(5 arviota)
- 30 - 60 min4,8(30 arviota)
- yli 60 min4,2(59 arviota)
- yli 60 min3,5(2 arviota)
- yli 60 min4,1(52 arviota)
- yli 60 min4,1(73 arviota)
- yli 60 min2,0(1 arvio)
- 30 - 60 min3,7(32 arviota)