Karitsasaltimbocca

Name: Karitsasaltimbocca
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 karitsan ulkofileetä; suolaa; mustapippuria; 8 oksaa tuoretta salviaa; 6 siivua Pirkka Parhaat parmankinkkua

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Karitsasaltimboccassa salvian aromi, kinkun suolaisuus ja karitsan mureus vievät kielen mennessään. Resepti: Alex Nurmi

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

4	karitsan ulkofileetä tai
	suolaa tai
	mustapippuria tai
8	oksaa tuoretta salviaa tai
6	siivua Pirkka Parhaat parmankinkkua tai

Ravintosisältö

Energia	763 kJ / 182 kcal
Rasva	12,2 g
josta tyydyttynyttä	5,5 g
Hiilihydraatit	0 g
josta sokereita	0 g
Proteiini	18,3 g
Suola	1,1 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Mausta huoneenlämpöiset ulkofileet suolalla ja pippurilla. Asettele salvian lehtiä fileiden pinnalle.

Nosta lihat vastakkain, kääri kinkunsiivut ympärille ja paista nopeasti kaunis väri pintaan paistinpannulla.

Aseta paistomittari fileen keskiosaan, nosta uunivuokaan ja kypsennä uunissa 120 asteessa, kunnes sisälämpötila on 53–54 astetta.

Nosta liha pois uunivuoasta ja anna vetäytyä hetki. Huolehdi, ettei sisälämpötila nouse vetäytymisen aikana yli 56 asteen.

Leikkaa lämpimät fileet annospaloiksi ja tarjoile lisäkkeiden kanssa.

Vinkki! Salviaan ja parmankinkkuun voi kääriä myös kanaa, kalaa ja possuakin, joten käytä luovuutta kun kokkailet tätä pääruokaa

Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Järvikylä Salvia ruukku
Hinta 1,89/kpl
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma Parman kinkku 70g
Hinta 4,59/kpl
65,57/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.