Karviais-marenkipiirakka

Name: Karviais-marenkipiirakka
Total time: 60 min
Yield: 8–10 annosta
Ingredients: 2 dl Pirkka vehnäjauhoja; 100 g Pirkka voita; 1 rkl tomusokeria; 1 kananmuna; 1 rkl vettä; 1 l (600 g) karviaismarjoja; 0,5 dl vettä; 2 sitruunaa; 1 dl maissitärkkelystä (Maizena); 2 1/2 dl sokeria; 6 kananmunan keltuaista; 3 kananmunan valkuaista; 180 g sokeria; 1,5 tl maissitärkkelystä (Maizena); 1 tl sitruunanmehua

Annosmäärä8–10 annosta
Valmistusaikayli 60 min

Kirpeä ja makea karviais-marenkipiirakka on sadonkorjuuajan herkku. Piirakka onnistuu hyvin myös pakastetuista karviaisista.

Ainekset

8–10 annosta

Pohja
2 dl	Pirkka vehnäjauhoja tai
100 g	Pirkka voita tai
1 rkl	tomusokeria tai
1	kananmuna tai
1 rkl	vettä tai
Täyte
1 l (600 g)	karviaismarjoja tai
0,5 dl	vettä tai
2	sitruunaa tai
1 dl	maissitärkkelystä (Maizena) tai
2 1/2 dl	sokeria tai
6	kananmunan keltuaista tai
Marenki
3	kananmunan valkuaista tai
180 g	sokeria tai
1,5 tl	maissitärkkelystä (Maizena) tai
1 tl	sitruunanmehua tai

Ravintosisältö

Energia	763 kJ / 183 kcal
Rasva	5,4 g
josta tyydyttynyttä	3 g
Hiilihydraatit	29 g
josta sokereita	22 g
Proteiini	2,7 g
Suola	0,1 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Valmista taikina. Sekoita yleiskoneessa huoneenlämpöinen voi, jauhot ja tomusokeri ryynimäiseksi. Lisää kananmuna ja 1 rkl vettä. Sekoita hyvin. Taikina saa olla löysähköä. Kerää taikina taikinakaapimen ja jauhotettujen käsien avulla palloksi. Kaulitse jauhojen avulla leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Kumoa pohja varovasti piirakkavuokaan ja taputtele tasaiseksi. Siisti reunat tasaiseksi veitsellä. Tee haarukalla pohjaan muutamia reikiä. Siirrä pohja tunniksi pakkaseen.

Paista jäätynyt pohja 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pohja saa kauniin värin. Jäisenä uuniin laitettu pohja pitää muotonsa hyvin, joten herneitä tai muuta painoa ei tarvita.

Laita karviaiset ja vesi kattilaan. Keitä varovasti noin 5–10 minuuttia kunnes karviaiset ovat kokonaan hajonneet. Siivilöi karviaiset siivilän läpi pyreeksi.

Purista sitruunoista mehut. Sekoita maissitärkkelys ja sitruunanmehu keskenään ja lisää seos karviaispyreeseen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Säästä kolme valkuaista marenkiin. Vaahdota sokeri ja keltuaiset kunnolla, kunnes väri muuttuu valkoiseksi. Sekoita joukkoon karviaispyree. Siirrä massa kattilaan ja lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes massa paksunee ja ensimmäiset kuplat muodostuvat. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset vispilällä yleiskoneessa. Lisää sokeri vähitellen. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja lisää sitruunanmehu. Vaahdota vielä hetki. Marengin tulee olla jämäkkää. Siirrä valmis marenki pursotuspussiin.

Levitä jäähtynyt karviaistäyte paistetun piirakkapohjan päälle tasaisesti. Pursota tai levitä marenki piirakan päälle.

Paista 170 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes marenki saa kauniin värin. Jäähdytä piirakka ja tarjoile jääkaappikylmänä.

Maizena maissitärkkelys jauho 400 g
Hinta 3,09/kpl
7,73/kg
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Luomu tomusokeri 500g
Hinta 2,89/kpl
5,78/kg
Pirkka suomalainen puolikarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 1,75/kpl
0,88/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,45/kpl
2,39/kg
Pirkka kananmuna 6 kpl/ 348 g
Hinta 1,49/kpl
4,28/kg
Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
Hinta 1,69/kpl
4,14/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,59/kpl
1,59/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Dansukker Tomusokeri 500g
Hinta 1,65/kpl
3,30/kg
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
Hinta 2,15/kpl
2,15/kg
Myllärin Luomu Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 3,65/kpl
1,83/kg
Pirkka suomalainen voi 400g
Hinta 4,65/kpl
11,63/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.