Kinuskinen mansikka-raparperikakku

1. Valmista ensin raparperihillo. Kiehauta vesi, raparperipalat ja kaneli. Keitä, kunnes raparperit pehmenevät hieman. Lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta vielä noin 10 minuuttia. Anna hillon jäähtyä aivan kylmäksi.
2. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Lisää siivilän läpi munavaahtoon. Sekoita varovasti. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (30 cm x 45 cm). Kypsennä 225 asteessa noin 7 minuuttia.
3. Kumoa kypsä levy sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Leikkaa levy kolmeen yhtä suureen osaan. (Suorista reunat halutessasi.)
4. Vaahdota kerma. Lisää kinuskikastike ja jatka vatkaamista, kunnes saat seoksesta pehmeän vaahdon.
5. Kostuta pohjalevy. Levitä levylle 1/3 raparperihillosta, kinuskikermasta ja viipaloiduista mansikoista. Kostuta ja täytä samoin seuraavat kerrokset.
6. Anna kakun mehevöityä jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista. Valuta mansikoille kinuskikastiketta juuri ennen tarjoilua.

Katso video