Kokonaisena grillattu entrecôte

Name: Kokonaisena grillattu entrecôte
Total time: 60 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: 2–2 1/2 kg naudan entrecôtea; 2–3 rkl suolaa; 1 rkl mustapippuria; 140 g herkkusieniä; 4 (160 g) salottisipulia; 4 valkosipulinkynttä; 1 dl rypsiöljyä; 100 g Pirkka tomaattisosetta; 2 dl valkoviinietikkaa; 2 ploa (à 0,33 l) olutta; 2 l lihalientä; 1 ruukku timjamia; 4 rkl hunajaa; 2 rkl soijakastiketta; 4 rkl voita; 1 tl mustapippuria

Annosmäärä8 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Maidoton
Kananmunaton

Kokonaisena grillattu entrecôte kypsytetään meheväksi hiljalleen grillissä. Nauti liha esimerkiksi grillatun salaatin ja seesaminsiemenmajoneesin kanssa.

Laktoositon
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

8 annosta

Glaseerauskastike
2–2 1/2 kg	naudan entrecôtea tai
2–3 rkl	suolaa tai
1 rkl	mustapippuria tai
140 g	herkkusieniä tai
4 (160 g)	salottisipulia tai
4	valkosipulinkynttä tai
1 dl	rypsiöljyä tai
100 g	Pirkka tomaattisosetta tai
2 dl	valkoviinietikkaa tai
2 ploa (à 0,33 l)	olutta tai
2 l	lihalientä tai
1 ruukku	timjamia tai
4 rkl	hunajaa tai
2 rkl	soijakastiketta tai
4 rkl	voita tai
1 tl	mustapippuria tai

Valmistus

yli 60 min

Pilko herkkusienet, salotti- ja valkosipulit neljään osaan.

Kuullota herkkusieniä ja sipuleita öljyssä noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja jatka kuullottamista 2 minuuttia.

Lisää valkoviinietikka ja anna kiehua kasaan kunnes nestettä jäljellä 1/3.

Lisää olut ja lihaliemi, anna kiehua kasaan kunnes nestettä on jäljellä 4 dl. Lisää timjaminoksat ja anna hautua matalalla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Siivilöi neste toiseen kattilaan. Lisää hunaja ja soija. Vatkaa huoneenlämpöinen voi nesteeseen. Älä keitä. Mausta mustapippurilla.

Nosta liha lämpimään 2 tuntia ennen grillausta. Sekoita suola ja mustapippuri. Hiero seos käsin lihan pintaan kauttaaltaan.

Grillaa maksimilämmöllä lihan kumpaankin puoleen hyvä väri. Laske grillin lämpötila 80–100 asteeseen. Jos valmistat lihan hiilloksella, siirrä se epäsuoraan tuleen (ei suoraan tulen päällä, siirrä reunalle tai korkeammalle ritilälle). Valele liha kauttaaltaan glaseerauskastikkeella. Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Käännä liha noin 20 minuutin välein ja valele glaseerauskastikkeella samalla. Kypsennä lihaa, kunnes sisälämpötila on 54 astetta (noin 2 tuntia). Anna lihan vetäytyä sellaisenaan (ei foliossa) huoneenlämmössä 20 minuuttia. Viipaloi liha noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Voit valmistaa lihan myös uunissa. Valmistele liha kuten edellä. Paista pannulla lihan kumpaankin puoleen hyvä väri. Kypsennä tasalämmöllä 125 tai kiertoilmauunissa 100 asteessa kunnes sisälämpötila on 54 astetta (noin 1 1/2–2 h). Valele lihaa glaseerauskastikkeella noin 20 minuutin välein. Anna lihan vetäytyä sellaisenaan (ei foliossa) huoneenlämmössä 20 minuuttia.

Pirkka tomaattisose 140 g
1,35/kpl
9,64/kg
Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni 200g 1lk
3,19/kpl
15,95/kg
Pirkka juokseva hunaja 350g
3,69/kpl
10,54/kg
Pirkka juokseva hunaja 500g
4,69/kpl
9,38/kg
Pirkka Luomu juokseva hunaja 350g
4,59/kpl
13,11/kg
Maggi 168g Extra Lihaliemi 16 palaa
Plussa-kortilla
-9 %
3,802 kpl
2,09/kpl
12,44/kg
Bong Lihaliemikuutiot 120g 12-p
1,85/kpl
15,42/kg
Pirkka mustapippurimylly 120g
3,25/kpl
27,08/kg
Meira Aromikas mustapippuri 49g myl
4,29/kpl
87,55/kg
Santa Maria Tellicherry Black Pepper Mustapippurimylly 70g
6,55/kpl
93,57/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,29/kpl
5,09/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,49/kpl
6,98/l
Sipuli peltokuivattu
0,15/kpl
1,49/kg
Salottisipuli
0,30/kpl
5,95/kg
Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
1,89/kpl
1,89/kg
Pirkka japanilainen soijakastike 150ml
1,95/kpl
13,00/l
Pirkka Luomu japanilainen soijakastike 150ml
2,45/kpl
16,33/l
Pirkka kiinalainen soijakastike 150ml
1,49/kpl
9,93/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
1,09/kpl
1,09/kg
Järvikylä timjami rkk FI
1,89/kpl
Pirkka tomaattisose 70 g
0,59/kpl
8,43/kg
Mutti tuplakonsentroitu tomaattipyree 130g
1,25/kpl
9,62/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl
16,50/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
1,29/kpl
12,90/kg
Druvan valkoviinietikka 300ml
2,59/kpl
8,63/l
Filos valkoviinietikka 350ml
2,09/kpl
5,97/l
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
Plussa-kortilla
-12 %
3,29/kpl
6,58/kg
Valio voi 500g voimakassuolainen
4,75/kpl
9,50/kg
Naudan Entrecote pihvit
29,95/kg
Pirkka lager-olut 4,7% 0,5l
Vain myymälästä
2,15/kpl
4,00/l
Pirkka lager olut 0,5l 4,7% tlk 4-pack
Vain myymälästä
8,60/kpl
4,00/l
Pirkka III-olut 4,5% 0,33l
Vain myymälästä
1,16/kpl
3,06/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.