Savustetut BBQ-ribsit   Reseptin takana kumppani

Savustetut BBQ-ribsit

  • Annosmäärä4 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
  • Laktoositon
  • Gluteeniton
  • Maidoton
  • Kananmunaton
Mehevässä ja maukkaassa grilliklassikossa BBQ-ribseissä maistuu tänä kesänä savu.
  • Laktoositon
  • Gluteeniton
  • Maidoton
  • Kananmunaton

Ainekset

4 annosta
n. 2 kg
 
porsaan ribsejä
tai

Kuivamausteseos

1 (2 tl)
 
luomusitruunan kuori raastettuna
tai
1 rkl
 
ruokosokeria
tai
1 rkl
 
suolaa
tai
1 rkl
 
mustapippuria
tai
1 rkl
 
korianterinsiemeniä rouhittuna
tai
1 tl
 
cayennepippuria
tai

BBQ-kastike aasialaisittain

1
 
punainen chili
tai
1 dl
 
seesaminsiemeniä
tai
5 dl
 
BBQ-kastiketta
tai
2 rkl
 
paahdettua seesamiöljyä
tai
1 rkl
 
riisiviinietikkaa
tai
1 1/2 dl
 
soijakastiketta
tai
1 rkl
 
sriracha-chilikastiketta
tai
2 rkl
 
kalakastiketta
tai
1 rkl
 
limetinmehua
tai

Maustevesi

5 l
 
vettä
tai
1 (90 g)
 
keltasipuli
tai
5
 
valkosipulinkynttä
tai
1
 
iso porkkana paloina
tai
1 ruukku
 
timjamia
tai
1
 
laakerinlehti
tai
10
 
kokonaista mustapippuria
tai

Ravintosisältö

Energia
1 366 kJ / 326 kcal
Rasva
21 g
josta tyydyttynyttä
6,4 g
Hiilihydraatit
7,4 g
josta sokereita
5,7 g
Proteiini
25,9 g
Suola
4 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Kuivamausteseos: Pese sitruuna hyvin. Raasta sitruunan kuoresta keltainen osa. Sekoita sitruunankuori ja muut kuivamausteet.

BBQ-kastike: Hienonna chili siemenineen. Paahda seesaminsiemenet nopeasti kuivalla ja kuumalla pannulla. Lämmitä BBQ-kastike kattilassa. Lisää chili, seesaminsiemenöljy, riisiviinietikka, soija ja sriracha. Anna hautua matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää kastikkeeseen seesaminsiemenet, kalakastike ja limetinmehu. Nosta pois liedeltä.

Valmistus kaasugrillissä savustuslaatikossa: Hiero kuivamausteseos lihan pintaan kauttaaltaan. Anna marinoitua kylmässä 1–2 tuntia. Nosta marinoitunut liha huoneenlämpöön tunti ennen savustusta ja grillausta. Ripottele kourallinen savustuspuruja ja -lastuja (½ osaa puruja ja ½ osaa lastuja, esimerkiksi omenapuu, tammi tai hikkori) laatikon pohjalle. Laita ritilä savustuspurujen ja -lastujen päälle ja lihat tasaisesti ritilän päälle. Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja sulje kansi. Poista kaasugrillin ritilä ja lämmitä grilli maksimilämpöön. Laita savustuslaatikko kaasugrilliin ja laske lämpötila 100 asteeseen, kun savustuslaatikko alkaa kehittämään savua (noin 5 minuuttia). Kansi voi jäädä grillauksen ajaksi osin auki jos savustuslaatikko ei mahdu kokonaan grillin sisään. Grillaa 100 asteessa, kunnes lihan sisälämpötila on 80 astetta (2–3 tuntia). Lämmitä BBQ-kastike tarvittaessa juoksevaksi. Leikkaa kylkirivi 2 palan osiin ja valele kypsät ribsit runsaalla BBQ-kastikkeella.

Valmistus savustingrillissä (smoker): Hiero kuivamausteseos lihan pintaan kauttaaltaan. Anna marinoitua kylmässä 1–2 tuntia. Nosta marinoitunut liha huoneenlämpöön tunti ennen grillausta. Lisää smokeriin savustuslastut (esimerkiksi omenapuu, tammi tai hikkori). Laita ribsit savustusgrilliin. Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Savusta 80–100 asteessa kunnes lihan sisälämpötila on 80 astetta (4–5 tuntia). Lämmitä barbeque-kastike tarvittaessa juoksevaksi. Leikkaa kylkirivi 2 palan osiin ja valele kypsät ribsit runsaalla barbeque-kastikkeella.

Valmistus kaasugrillissä: Pilko sipulit ja porkkana reiluiksi lohkoiksi. Lisää vihannekset ja mausteet veteen. Keitä ribsejä maustevedessä 1 tunti. Jäähdytä ribsit maustevedessä huoneenlämpöiseksi ja nosta ribsit pois liemestä. Hiero kuivamausteseos lihan pintaan kauttaaltaan. Grillaa maksimilämmöllä noin 5 minuuttia per puoli. Valele kylkirivit barbeque-kastikkeella kummaltakin puolelta 2 kertaa grillauksen aikana (käännettäessä ja päätteeksi). Leikkaa kylkirivi 2 palan osiin ja valele kypsät ribsit vielä runsaalla BBQ-kastikkeella.

Valmistus uunissa: Pilko sipulit ja porkkana reiluiksi lohkoiksi. Lisää vihannekset ja mausteet veteen. Keitä ribsejä maustevedessä 1 tunti. Jäähdytä ribsit maustevedessä huoneenlämpöiseksi ja nosta ribsit pois liemestä. Hiero kuivamausteseos lihan pintaan kauttaaltaan. Valele kylkirivit barbeque-kastikkeella kummaltakin puolelta. Grillaa lihat grillivastuksen alla 5–10 minuuttia kunnes pinnoissa on hyvä väri. Leikkaa kylkirivi 2 palan osiin ja valele kypsät ribsit vielä runsaalla BBQ-kastikkeella.

Vinkki! Voit valmistaa ribsit myös perinteiseen tapaan keittämällä ja grillata joko kaasugrillissä tai uunissa. Tällöin ribsit eivät ole savustetut.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    Hinta 2,29/kpl
    4,58/kg
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Hinta 1,19/kpl
    1,19/kg
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Hinta 1,99/kpl
    26,53/kg
  • Pirkka Korianteri 21g jauhettu
    Hinta 0,69/kpl
    32,86/kg
  • Meira Cayennepippuri 22g pss
    Hinta 0,95/kpl
    43,18/kg
  • GoGreen kuorettomia seesaminsiemeniä 320 g
    Hinta 3,29/kpl
    10,28/kg
  • Pirkka BBQ-kastike 270ml
    Hinta 2,95/kpl
    10,93/l
  • Kikkoman 125ml paahdettu seesamiöljy
    Hinta 3,85/kpl
    30,80/l
  • Pirkka riisiviinietikka 100ml
    Hinta 2,39/kpl
    23,90/l
  • Pirkka japanilainen soijakastike 150ml
    Hinta 1,99/kpl
    13,27/l
  • Pirkka sriracha kastike 240ml
    Hinta 3,25/kpl
    13,54/l
  • Lime
    Hinta n. 0,40/kpl
    4,99/kg
  • Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
    Hinta 1,09/kpl
    3,11/kg
  • Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
    Hinta 1,69/kpl
    16,90/kg
  • Pirkka suomalainen pesty porkkana 1kg 1lk
    Hinta 0,85/kpl
    0,85/kg
  • Pirkka laakerinlehti 4g
    Hinta 0,79/kpl
    197,50/kg
  • HK viljaporsaan spare ribs n2kg
    Hinta n. 19,90/kpl
    9,95/kg
  • Sitruuna kg
    Hinta n. 0,45/kpl
    2,39/kg
  • Dansukker Luomuruokosokeri 750g Reilu kauppa
    Hinta 3,79/kpl
    5,05/kg
  • Jozo jodioitu hienosuola 125g
    Hinta 0,99/kpl
    7,92/kg
  • Jozo jodioitu hienosuola 600g
    Hinta 1,75/kpl
    2,92/kg
  • Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
    Hinta 0,85/kpl