Savustetut BBQ-ribsitReseptin takana kumppani

Savustetut BBQ-ribsit

Mehevässä ja maukkaassa grilliklassikossa BBQ-ribseissä maistuu tänä kesänä savu.

  • 4 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

4 annosta
    • n. 2kgporsaan ribsejä

Kuivamausteseos

    • 1(2 tl)luomusitruunan kuori raastettuna
    • 1rklruokosokeria
    • 1rklsuolaa
    • 1rklmustapippuria
    • 1rklkorianterinsiemeniä rouhittuna
    • 1tlcayennepippuria

BBQ-kastike aasialaisittain

    • 1punainen chili
    • 1dlseesaminsiemeniä
    • 5dlBBQ-kastiketta
    • 2rklseesaminsiemenöljyä
    • 1rklriisiviinietikkaa
    • 1 1/2dlsoijakastiketta
    • 1rklsriracha-chilikastiketta
    • 2rklkalakastiketta
    • 1rkllimetinmehua

Maustevesi

    • 5lvettä
    • 1(90 g)keltasipuli
    • 5valkosipulinkynttä
    • 1iso porkkana paloina
    • 1ruukkutimjamia
    • 1laakerinlehti
    • 10kokonaista mustapippuria

Valmistus

yli 60 min
  1. Kuivamausteseos: Pese sitruuna hyvin. Raasta sitruunan kuoresta keltainen osa. Sekoita sitruunankuori ja muut kuivamausteet.
  2. BBQ-kastike: Hienonna chili siemenineen. Paahda seesaminsiemenet nopeasti kuivalla ja kuumalla pannulla. Lämmitä BBQ-kastike kattilassa. Lisää chili, seesaminsiemenöljy, riisiviinietikka, soija ja sriracha. Anna hautua matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää kastikkeeseen seesaminsiemenet, kalakastike ja limetinmehu. Nosta pois liedeltä.
  3. Valmistus kaasugrillissä savustuslaatikossa: Hiero kuivamausteseos lihan pintaan kauttaaltaan. Anna marinoitua kylmässä 1-2 tuntia. Nosta marinoitunut liha huoneenlämpöön tunti ennen savustusta ja grillausta. Ripottele kourallinen savustuspuruja ja -lastuja (½ osaa puruja ja ½ osaa lastuja, esimerkiksi omenapuu, tammi tai hikkori) laatikon pohjalle. Laita ritilä savustuspurujen ja -lastujen päälle ja lihat tasaisesti ritilän päälle. Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja sulje kansi. Poista kaasugrillin ritilä ja lämmitä grilli maksimilämpöön. Laita savustuslaatikko kaasugrilliin ja laske lämpötila 100 asteeseen, kun savustuslaatikko alkaa kehittämään savua (noin 5 minuuttia). Kansi voi jäädä grillauksen ajaksi osin auki jos savustuslaatikko ei mahdu kokonaan grillin sisään. Grillaa 100 asteessa, kunnes lihan sisälämpötila on 80 astetta (2-3 tuntia). Lämmitä BBQ-kastike tarvittaessa juoksevaksi. Leikkaa kylkirivi 2 palan osiin ja valele kypsät ribsit runsaalla BBQ-kastikkeella.
  4. Valmistus savustingrillissä (smoker): Hiero kuivamausteseos lihan pintaan kauttaaltaan. Anna marinoitua kylmässä 1-2 tuntia. Nosta marinoitunut liha huoneenlämpöön tunti ennen grillausta. Lisää smokeriin savustuslastut (esimerkiksi omenapuu, tammi tai hikkori). Laita ribsit savustusgrilliin. Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Savusta 80-100 asteessa kunnes lihan sisälämpötila on 80 astetta (4-5 tuntia). Lämmitä barbeque-kastike tarvittaessa juoksevaksi. Leikkaa kylkirivi 2 palan osiin ja valele kypsät ribsit runsaalla barbeque-kastikkeella.
  5. Valmistus kaasugrillissä: Pilko sipulit ja porkkana reiluiksi lohkoiksi. Lisää vihannekset ja mausteet veteen. Keitä ribsejä maustevedessä 1 tunti. Jäähdytä ribsit maustevedessä huoneenlämpöiseksi ja nosta ribsit pois liemestä. Hiero kuivamausteseos lihan pintaan kauttaaltaan. Grillaa maksimilämmöllä noin 5 minuuttia per puoli. Valele kylkirivit barbeque-kastikkeella kummaltakin puolelta 2 kertaa grillauksen aikana (käännettäessä ja päätteeksi). Leikkaa kylkirivi 2 palan osiin ja valele kypsät ribsit vielä runsaalla BBQ-kastikkeella.
  6. Valmistus uunissa: Pilko sipulit ja porkkana reiluiksi lohkoiksi. Lisää vihannekset ja mausteet veteen. Keitä ribsejä maustevedessä 1 tunti. Jäähdytä ribsit maustevedessä huoneenlämpöiseksi ja nosta ribsit pois liemestä. Hiero kuivamausteseos lihan pintaan kauttaaltaan. Valele kylkirivit barbeque-kastikkeella kummaltakin puolelta. Grillaa lihat grillivastuksen alla 5-10 minuuttia kunnes pinnoissa on hyvä väri. Leikkaa kylkirivi 2 palan osiin ja valele kypsät ribsit vielä runsaalla BBQ-kastikkeella.

Tiesitkö että...

Vinkki! Voit valmistaa ribsit myös perinteiseen tapaan keittämällä ja grillata joko kaasugrillissä tai uunissa. Tällöin ribsit eivät ole savustetut.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,92/kpl5,49/kg
  • Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    1,59/kpl3,18/kg
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Jozo jodioitu hieno suola 1kg
    Jozo jodioitu hieno suola 1kg
    0,79/kpl
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl26,00/kg
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    0,59/kpl28,10/kg
  • Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    8,29/kpl29,61/kpl
  • Meira Cayennepippuri 22g pss
    Meira Cayennepippuri 22g pss
    0,85/kpl38,64/kg
  • Meira Cayennepippuri 32g tölkki
    Meira Cayennepippuri 32g tölkki
    1,39/kpl43,44/kg
  • Chili punainen Rawit
    Chili punainen Rawit
    Tuotetta ei ole saatavilla valitussa kaupassa
    26,95/kg
  • Pirkka mieto punainen chili 50g 1lk Roosa nauha
    Pirkka mieto punainen chili 50g 1lk Roosa nauha
    1,49/kpl29,80/kg
  • Chili Hottis punainen 50g Suomi 1lk
    Chili Hottis punainen 50g Suomi 1lk
    Tuotetta ei ole saatavilla valitussa kaupassa
    2,49/kpl49,80/kg
  • Pirkka kuorittu seesaminsiemen 150g
    Pirkka kuorittu seesaminsiemen 150g
    1,09/kpl7,27/kg
  • Pirkka salaattisiemensekoitus 180g
    Pirkka salaattisiemensekoitus 180g
    2,59/kpl14,39/kg
  • GoGreen kuorettomia seesaminsiemeniä 350 g
    GoGreen kuorettomia seesaminsiemeniä 350 g
    2,45/kpl7,00/kg
  • Pirkka BBQ-kastike 270ml
    Pirkka BBQ-kastike 270ml
    2,49/kpl9,22/l
  • Sweet Baby Ray's Hunaja-chipotle BBQ-kastike 510g
    Sweet Baby Ray's Hunaja-chipotle BBQ-kastike 510g
    4,95/kpl9,71/kg
  • Sweet Baby Ray's Original BBQ-kastike 510g
    Sweet Baby Ray's Original BBQ-kastike 510g
    4,95/kpl9,71/kg
  • Lanfranchi seesamiöljy 250ml
    Lanfranchi seesamiöljy 250ml
    4,65/kpl18,60/l
  • Emile Noel Seesamöljy 500ml luomu
    Emile Noel Seesamöljy 500ml luomu
    6,89/kpl13,78/l
  • Urtekram seesamiöljy 500ml luomu
    Urtekram seesamiöljy 500ml luomu
    7,19/kpl14,38/l
  • Yutaka Mirin makea riisiviini 150ml
    Yutaka Mirin makea riisiviini 150ml
    3,59/kpl23,93/l
  • Yutaka Japanilainen riisiviinietikka 150ml
    Yutaka Japanilainen riisiviinietikka 150ml
    2,45/kpl16,33/l
  • Saitaku riisiviinietikka 150ml
    Saitaku riisiviinietikka 150ml
    2,70/kpl18,00/l
  • Pirkka japanilainen soijakastike 150ml
    Pirkka japanilainen soijakastike 150ml
    1,55/kpl10,33/l
  • Pirkka Luomu japanilainen soijakastike 150ml
    Pirkka Luomu japanilainen soijakastike 150ml
    1,99/kpl13,27/l
  • Pirkka kiinalainen soijakastike 150ml
    Pirkka kiinalainen soijakastike 150ml
    1,09/kpl7,27/l
  • Pirkka sriracha kastike 240ml
    Pirkka sriracha kastike 240ml
    2,29/kpl9,54/l
  • Go-Tan Sriracha Sauce tulinen chilikastike 215ml
    Go-Tan Sriracha Sauce tulinen chilikastike 215ml
    2,69/kpl12,51/l
  • Spice Up! sriracha chilikastike 200ml
    Spice Up! sriracha chilikastike 200ml
    2,59/kpl12,95/l
  • Pirkka kalakastike 60ml
    Pirkka kalakastike 60ml
    0,59/kpl9,83/kg
  • Druvan perinteinen kalakastike 200g
    Druvan perinteinen kalakastike 200g
    2,15/kpl10,75/kg
  • Santa Maria Thai Fish Sauce 200ml
    Santa Maria Thai Fish Sauce 200ml
    2,09/kpl10,45/l
  • Lime
    Lime
    0,30/kpl3,99/kg
  • Sipuli peltokuivattu
    Sipuli peltokuivattu
    0,14/kpl1,29/kg
  • Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
    Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
    0,99/kpl
  • Valkosipuli ulkomainen kg
    Valkosipuli ulkomainen kg
    0,64/kpl8,95/kg
  • Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
    Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
    0,89/kpl8,90/kg
  • Porkkana multa Suomi
    Porkkana multa Suomi
    0,13/kpl1,29/kg
  • Porkkana pesty 1lk
    Porkkana pesty 1lk
    0,17/kpl
  • Pirkka suomalainen pesty porkkana 500g 1 lk
    Pirkka suomalainen pesty porkkana 500g 1 lk
    Tuotetta ei ole saatavilla valitussa kaupassa
    0,99/kpl1,98/kg
  • Pirkka suomalainen timjami ruukussa
    Pirkka suomalainen timjami ruukussa
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
  • Pirkka laakerinlehti 4g
    Pirkka laakerinlehti 4g
    0,79/kpl197,50/kg
  • Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
    Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
    0,99/kpl247,50/kg
  • Sallinen Laakerinlehti 30g
    Sallinen Laakerinlehti 30g
    3,49/kpl116,33/kpl
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 17 arvostelua