Konjakkisinapilla kuorrutettu joulukinkku
- Annosmäärä 12 annosta
- Valmistusaika yli 60 min
Joulukinkku on saanut ylleen konjakkisinappihunnun. Valmista kinkun kaveriksi omenakastiketta.
Ainekset
12 annosta
- 1 (5–6 kg) viljapossun tuoresuolattu kinkkurulla
Kuorrutus
- n. 1 dl Pirkka Parhaat konjakkisinappia
- 2–3 rkl (ruis)korppujauhoja
Omenakastike
- 2 dl Pirkka omenatäysmehua
- 2 dl omenasosetta
- 1–2 rkl kinkun paistolientä
- 1 rkl Pirkka Parhaat konjakkisinappia
Ravintosisältö
- Energia1 186 kJ / 283 kcal
- Rasva20,1 g
- josta tyydyttynyttä6,9 g
- Hiilihydraatit1,9 g
- josta sokereita1,6 g
- Proteiini24 g
- Suola1,5 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
Valmistusaika: yli 60 min
- Ota kinkku pari tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa. Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta noin 100 asteeseen. Pyyhi lihan pinta talouspaperilla kuivaksi.
- Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, jotta pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala ja kinkku pysyy mehevänä.
- Kypsennä kinkkua 125 asteessa, kunnes paistomittari osoittaa 75–80 astetta. Aikaa kuluu 60–90 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
- Anna kinkun jäähtyä. Poista kinkusta verkko ja nahka. Sivele kinkun pinta konjakkisinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Kuorruta kinkkua 225 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
- Sekoita kattilassa omenatäysmehu ja omenasose. Mausta paistoliemellä ja konjakkisinapilla. Anna kastikkeen kiehahtaa. Tarjoa kinkku kuuman tai kylmän omenakastikkeen kanssa.
Kinkun paistinrasvaa ei saa kaataa viemäriin, sillä se tukkii herkästi putket. Jos paistinrasva on hyytynyttä, voi sen laittaa biojäteastiaan tai kotikompostoriin. Nestemäisen rasvan voi laittaa suljetussa kartonki- tai muovitölkissä sekajätteeseen.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Voisit pitää myös näistä
- Arkiston aarreyli 60 min5,0(8 arviota)
- yli 60 min4,7(31 arviota)
- 15–30 min4,4(258 arviota)
- yli 60 min3,9(266 arviota)
- yli 60 min3,9(56 arviota)
- yli 60 min4,4(58 arviota)
- Arkiston aarre30–60 min3,5(8 arviota)
- Videoyli 60 min3,9(116 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,9 (38 arviota)