Korvasienikeitto
- Annosmäärä4 annosta
- Valmistusaika30 - 60 min
- Kasvis (lakto-ovo)
- Kananmunaton
Pehmeän täyteläinen korvasienikeitto valmistetaan tuoreista korvasienistä ja viimeistellään nokkos-basilikaöljyllä.
- Kasvis (lakto-ovo)
- Kananmunaton
Ainekset
4 annosta
1 l | korvasieniä tai |
1 (100 g) | sipuli tai |
2 | valkosipulinkynttä tai |
3 rkl | voita tai öljyä tai |
3 rkl | vehnäjauhoja tai |
8 dl | vettä tai |
1 | tai |
2–3 rkl | Pirkka tuoretta persiljaa hienonnettuna tai |
1 tlk (2 dl) | tai |
1 prk (180 g) | tai |
mustapippuria tai | |
(suolaa) tai | |
Nokkos-basilikaöljy | |
---|---|
2 dl | tuoreita nokkosenlehtiä (tai pinaattia) tai |
1 ruukku | tuoretta basilikaa tai |
1 dl | rypsiöljyä tai |
ripaus | suolaa tai |
mustapippuria tai |
Ravintosisältö
Energia | 886 kJ / 212 kcal |
Rasva | 19,1 g |
josta tyydyttynyttä | 6,8 g |
Hiilihydraatit | 5,7 g |
josta sokereita | 2,7 g |
Proteiini | 3,6 g |
Suola | 1 g |
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
30 - 60 min
Valmista ensin nokkos-basilikaöljy. Ryöppää eli kiehauta nokkoset kiehuvassa vedessä nopeasti. Valuta hyvin. Mittaa nokkoset ja basilika teholeikkuriin tai -sekoittimeen. Hienonna ja lisää öljyä vähitellen koneen käydessä. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Anna maustua.
Puhdista sienet. Keitä korvasienet kahteen kertaan runsaassa kiehuvassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään viiden minuutin ajan. Vaihda vesi välillä ja huuhtele sienet hyvin keittokertojen välissä ja jälkeen. Keitettäessä korvasienistä haihtuu myrkyllisiä kaasuja, joten huolehdi keittopaikan tuuletuksesta. Valuta ja pilko sienet.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuumenna rasva kattilassa, lisää sipulit ja sienet ja paista niitä hetken samalla käännellen. Ripottele joukkoon vehnäjauhot.
Lisää vesi, fondi ja persilja ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lisää kerma ja tuorejuusto. Kuumenna vielä, kunnes juusto liukenee keittoon. Tarkista maku ja mausta mustapippurilla sekä lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoa keitto nokkos-basilikaöljyn kanssa.