Lähi-idän lammasvartaat ja minttu-rusinapesto

• 800 g 800 g karitsan tai lampaan paahtopaistia (pakaste)

Marinadi

• 1 (50 g) 1 (50 g) Pirkka salottisipuli
• 4 4 isoa valkosipulinkynttä
• 2 rkl 2 rkl sitruunanmehua
• 1 rkl 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 tl 1 tl suolaa
• 1 tl 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
• ½ tl ½ tl chilihiutaleita
• ½ tl ½ tl mustapippuria
• ½ tl ½ tl maustepippuria
• ½ tl ½ tl kanelia
• ½ tl ½ tl jauhettua neilikkaa

Minttu-rusinapesto

• 2 ruukkua (n. 3 dl) 2 ruukkua (n. 3 dl) vahvaa minttua hienonnettuna
• 1 ruukku (n. 1 dl) 1 ruukku (n. 1 dl) lehtipersiljaa hienonnettuna
• ½ dl ½ dl rypsiöljyä
• 2 rkl 2 rkl rusinoita
• 2 2 isoa valkosipulinkynttä
• ripaus ripaus suolaa
• 2 prk (à 200 g) 2 prk (à 200 g) Pirkka turkkilaista laktoositonta jogurttia