Lämmin palsternakkasalaatti ja lampaanfilee

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1
   Kuori ja leikkaa palsternakat lohkoiksi. Pese ja leikkaa päärynät lohkoiksi. Halkaise, huuhtele ja leikkaa purjo suurehkoiksi paloiksi. Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää palsternakat, päärynät ja purjot. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia.
2. Vaihe 2 tehty2
   Revi salaatin lehdet tarjoiluvadille. Levitä päälle uunissa paahtuneita kasviksia sekä huuhdottuja viinirypäleitä. Koristele appelsiininlohkoilla. Tarjoa liekitetyn lampaan sisäfileen kanssa.
3. Vaihe 3 tehty3
   Leikkaa pitkät sisäfileet puoliksi. Kuumenna rasva paistinpannulla. Lisää fileet ja paista noin 2–3minuuttia. Käännä, kun pihvin pinta pisaroi. Käännä ja paista toiselta puolelta pari minuuttia. Ota pannu liedeltä, ja nosta se pois liesituulettimen alta. Mittaa konjakki kuumalle pannulle. Sekoittele ja ravistele pihvien joukkoon.
4. Vaihe 4 tehty4
   Sytytä tulitikku ja tuikkaa konjakki tuleen. Pidä pannua ilmavassa tilassa poissa lamppujen, kaapistojen tai liesituulettimen alta. Jos konjakki ei syty tuleen, siitä on päässyt haihtumaan alkoholi pois. Mittaa konjakkia lisää kuumalle pannulle ja sytytä uudelleen. Liekitä muutamia sekunteja niin, että alkoholi palaa. Tarvittaessa sammuta liekit kannella.