Pähkinäkirjolohi ja rucolaperunatTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Pähkinäkirjolohi ja rucolaperunat

Uunilohi saa herkullisen rapean pinnan pähkinöistä ja uudet perunat maistuvan kaverin rucolasta.

Ainekset

4 annosta
    • n. 600gkirjolohifileetä
    • 3/4tlsuolaa

Pähkinäkuorrutus

Rucolaperunat

    • n. 600gpieniä uusia perunoita
    • 2–3kevätsipulia
    • 2rkloliiviöljyä
    • 2–3rkllimetinmehua
    • 1rkljuoksevaa hunajaa
    • 3/4tlsuolaa
    • 1/2tlmustapippuria
    • 1–2ruukkuarucolaa

Valmistus

30 - 60 min
  1. Poista kirjolohifileestä tarvittaessa ruodot ja ylimääräinen rasva. Nosta kirjolohifilee voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja mausta kalan pinta suolalla. Kypsennä 200 asteessa noin 10 minuuttia.
  2. Valmista sillä aikaa pähkinäkuorrutus. Rouhi cashewpähkinät ja raasta limetin kuori. Sekoita juoksevaan margariiniin chilikastike, pähkinärouhe ja limetin raastettu kuori.
  3. Ota kirjolohifilee uunista ja levitä pähkinätahna kalan pinnalle. Nosta kirjolohifilee takaisin uuniin ja kypsennä edelleen noin 10–15 minuuttia, eli kunnes pähkinät saavat vähän väriä.
  4. Harjaa perunat puhtaiksi (kuori tarvittaessa) ja keitä kypsiksi. Hienonna kevätsipulit. Sekoita oliiviöljyyn limetinmehu, hunaja, suola ja mustapippuri.
  5. Kaada kypsistä perunoista vesi pois. Sekoita kuumien perunoiden joukkoon hienonnetut kevätsipulit ja öljykastike. Anna perunoiden maustua lämpimässä kannen alla noin 10 minuuttia. Sekoita tarjoiluvaiheessa perunoiden joukkoon vielä rucolaa. Tarjoa kirjolohifilee lämpimien rucolaperunoiden ja salaatin kanssa.

Kategoriat

Kommentoi

Arvosana reseptille4 arvostelua