Lämmin punakaali-endiivisalaatti

Leikkaa kaalinpuolikas neljään lohkoon, poista kanta ja mustuneet ulkolehdet. Leikkaa palat terävällä veitsellä aivan ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja suikaloi sipuli. Kuumenna öljy tilavassa pinnoitetussa kattilassa ja lisää suikaloidut kasvikset ja sekoittele niitä ahkerasti viitisen minuuttia. Lisää kokonaiset mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Mausta kaali suolalla, mustaviinimarjamehulla ja viinietikalla. (Tähän asti voit valmistaa salaatin etukäteen ja lämmittää tarvittaessa. Kaalista riittää joulupöydässä kahteen tarjoilukertaan.)

Varaa endiivistä lehtiä salaattimaljan koristeeksi, halkaise kerä, poista kanta ja suikaloi salaatti. Kuori appelsiinit kalvottomaksi vuolemalla kuori pois hedelmälihaa myöten ja irrota lohkot välikalvoista lautasen päällä. Purista kalvoista mehu mukaan ja paloittele lohkot. Sekoita lämpimän kaalin joukkoon endiivisuikaleet ja appelsiinit mehuineen. Nostele kaalisalaatti tarjolle. Koristele pähkinöillä ja endiivinlehdillä.