Lampaan luuton paisti minttukastikkeella

Name: Lampaan luuton paisti minttukastikkeella
Total time: 5 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: n. 2 kg lampaan luuton paisti; 5 rosmariinin oksaa; 10 valkosipulinkynttä; 1/2 dl oliiviöljyä; 1 tl ruohittua merisuolaa; 1 tl mustapippuria; lampaanpaistin mehut; ripaus suolaa; ripaus mustapippuria; 1 rkl punaviinietikkaa; 1 dl ruokakermaa (halutessasi); 1–2 rkl tummaa suurustetta (Maizena); 1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna

Annosmäärä12 annosta
Valmistusaikaalle 5 min
Gluteeniton
Kananmunaton

Lampaan paisti maistuu pääsiäisenä. Tarjoa valkosipulinperunoiden, maukkaiden juuresten, ruusukaalien ja minttukastikkeen kanssa.

Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

12 annosta

Minttukastike
n. 2 kg	lampaan luuton paisti tai
5	rosmariinin oksaa tai
10	valkosipulinkynttä tai
1/2 dl	oliiviöljyä tai
1 tl	ruohittua merisuolaa tai
1 tl	mustapippuria tai
	lampaanpaistin mehut tai
ripaus	suolaa tai
ripaus	mustapippuria tai
1 rkl	punaviinietikkaa tai
1 dl	ruokakermaa (halutessasi) tai
1–2 rkl	tummaa suurustetta (Maizena) tai
1/2 dl	tuoretta minttua hienonnettuna tai

Valmistus

alle 5 min

Nosta paisti pakkasesta jääkaappiin sulamaan 1–2 vuorokautta ennen paistamista.

Tee sulaneen paistin pintaan terävällä veitsenkärjellä viiltoja ja työnnä viiltoihin rosmariinin tupsuja ja kuorittuja valkosipulin kynsiä. Puolita valkosipulinkynnet jos ne ovat suuria. Hiero paistin pintaan oliiviöljy ja mausteet.

Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista kunnes sisälämpötila saavuttaa 65 asteen. Aikaa kuluu noin 2 tuntia. Jos haluat kypsän paistin, anna sisälämpötilan nousta 70 asteeseen.

Kääri kypsä paisti alumiinifolioon ja anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia. Ota uunivuoasta lihamehut talteen kastiketta varten.

Siirrä paistista valuneet mehut pieneen kattilaan. Lisää punaviinietikka, suolaa ja mustapippuria. Jos lisäät kermaa, laita se tässä vaiheessa. Suurusta maïzenalla ja lisää lopuksi tuore minttu.

Tarjoa valkosipulinperunoiden, maukkaiden juuresten, ruusukaalien ja minttukastikkeen kanssa.

Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,69/kpl
16,90/kg
Järvikylä rosmariini rkk FI
Hinta 4,99/kpl
Valio Eila paksumpi ruokakerma 15% laktoositon UHT
Hinta 2,09/kpl
10,45/l
Maizena Suuruste ruskeille kastikkeille ja patoihin 250 g
Hinta 3,09/kpl
12,36/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Bertolli oliiviöljy 250ml classico
Hinta 4,75/kpl
19,00/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka merisuolamylly 230g
Hinta 2,85/kpl
12,39/kg
Rajamäen punaviinietikka 0,4l
Hinta 2,99/kpl
7,48/l
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
Hinta 1,29/kpl
12,90/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,50/kpl
9,95/kg
Järvikylä vahva minttu
Hinta 3,99/kpl
Järvikylä viherminttu rkk FI
Hinta 1,89/kpl
Rosmariini ruukku Suomi
Hinta 5,49/kpl
Järvikylä Rosmariini rasia 20g
Hinta 3,95/kpl
Flora Ruoka 15% 2,5dl laktoositon
Hinta 1,39/kpl
5,56/l
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,45/kpl
40,83/kg
Fontana oliiviöljy ONE 1l
Hinta 16,75/kpl
16,75/l
Borges classic oliiviöljy 250ml
Hinta 4,25/kpl
17,00/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Maldon Merisuolamylly 55g
Hinta 6,49/kpl
118,00/kg
Filos 350ml punaviinietikka
Hinta 2,15/kpl
6,14/l
Delideli Punaviinietikka 250ml 12kk tynnyrikypsytys
Hinta 4,99/kpl
19,96/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.