Yrttinen lampaanpaisti
Pääsiäisen lampaanpaisti maustetaan yrteillä, sitruunalla ja valkosipulilla ja salaattijuustolla.
- 10-15 annosta
- yli 60 min
- 170 kcal / annos (140g)
Ainekset
10-15 annosta
- 1noin 2 kg:nluuton lampaanpaisti
- 1tlsuolaa
- 1tlrosmariinia
- 1tltimjamia
- 1tlminttua
- 1tlmustapippuria
- 1sitruunan kuori raastettuna
- 3-4valkosipulinkynttä
- 1/2tlk(n. 100 g)Pirkka salaattijuustokuutioita suolavedessä
- paistamiseen öljyä ja voita
Kastike
- 2dlsiivilöityä paistolientä
- 1tlk(2 dl)demi glace -kastikepohjaa
- 2rkltummaa suurustetta
- 1rklminttuhyytelöä
Valmistus
yli 60 min- Anna pakastetun lampaanpaistin sulaa jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Ota liha pois muovipakkauksesta ja leikkaa keskeltä kirjamaisesti kahtia. Poista paistista isoimmat rasvat ja kalvot pois sekä päältä että sisältä.
- Sekoita suolaan yrtit, sitruunan kuoriraaste ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Ripottele mausteseos avatulle paistille. Murustele salaattijuustokuutiot mausteseoksen päälle.
- Kääri paisti rullaksi niin, että mausteet jäävät paistin sisälle. Sido paisti puuvillalangalla.
- Ruskista paisti voi-öljyseoksessa paistinpannulla ja nosta uunivuokaan.
- Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 150 asteessa, kunnes paistin sisälämpötila on 65-68 astetta. Paistoaika vaihtelee paistin koon ja muodon mukaan. Varaa kypsennysaikaa noin tunti kiloa kohti.
- Anna kypsän paistin vetäytyä puolisen tuntia folioon käärittynä ennen puuvillalangan poistamista ja viipalointia. Valmista kastike siivilöidystä paistoliemestä ja demi glace -kastikepohjasta suurustamalla ruskealla kastikesuurusteella ja lisäämällä kermaa sekä minttuhyytelöä.
- Tarjoa ohueksi viipaloitu lampaanpaisti kastikkeen, perunagratiinin, salaatin ja minttuhyytelön kanssa. Lisäkkeeksi sopivat myös keitetyt vihannekset esimerkiksi pavut ja porkkanat.
Kategoriat
Sesongit Pääraaka-aineet Ruokalajit Erityisruokavaliot
Ravintosisältö per annos 140g100 g
- 170 kcal711 kJ
- Proteiinia 21 g
- Hiilihydraatteja1 g
- Rasvaa10 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla
Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Kommentoi
Kauanko pitää paistaaUUDEN seelannin lammasta uunissa 125 asteessa, että siitä tulee kypsää? Kun en omista paistomittaria!
Kysynpä vain, paistin paistoaika on noin 1,5 h/kg. Suosittelemme kuitenkin paistomittarin käyttöä.