• Sesongin herkut
  • Erityisruokavaliot

Yrttinen lampaanpaisti

Pääsiäisen lampaanpaisti maustetaan yrteillä, sitruunalla ja valkosipulilla ja salaattijuustolla.
Yrttinen lampaanpaisti
Testattu K-Ruoka koekeittiössä
  • 10-15 annosta
  • yli 60 min
  • 170 kcal / annos (140g)

Ainekset

10-15 annosta
    • 1noin 2 kg:nluuton lampaanpaisti
    • 1tlsuolaa
    • 1tlrosmariinia
    • 1tltimjamia
    • 1tlminttua
    • 1tlmustapippuria
    • 1sitruunan kuori raastettuna
    • 3-4valkosipulinkynttä
    • paistamiseen öljyä ja voita

Kastike

    • 2dlsiivilöityä paistolientä
    • 1tlk(2 dl)demi glace -kastikepohjaa
    • 2rkltummaa suurustetta
    • 1rklminttuhyytelöä

Valmistus

yli 60 min
  1. Anna pakastetun lampaanpaistin sulaa jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Ota liha pois muovipakkauksesta ja leikkaa keskeltä kirjamaisesti kahtia. Poista paistista isoimmat rasvat ja kalvot pois sekä päältä että sisältä.
  2. Sekoita suolaan yrtit, sitruunan kuoriraaste ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Ripottele mausteseos avatulle paistille. Murustele salaattijuustokuutiot mausteseoksen päälle.
  3. Kääri paisti rullaksi niin, että mausteet jäävät paistin sisälle. Sido paisti puuvillalangalla.
  4. Ruskista paisti voi-öljyseoksessa paistinpannulla ja nosta uunivuokaan.
  5. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 150 asteessa, kunnes paistin sisälämpötila on 65-68 astetta. Paistoaika vaihtelee paistin koon ja muodon mukaan. Varaa kypsennysaikaa noin tunti kiloa kohti.
  6. Anna kypsän paistin vetäytyä puolisen tuntia folioon käärittynä ennen puuvillalangan poistamista ja viipalointia. Valmista kastike siivilöidystä paistoliemestä ja demi glace -kastikepohjasta suurustamalla ruskealla kastikesuurusteella ja lisäämällä kermaa sekä minttuhyytelöä.
  7. Tarjoa ohueksi viipaloitu lampaanpaisti kastikkeen, perunagratiinin, salaatin ja minttuhyytelön kanssa. Lisäkkeeksi sopivat myös keitetyt vihannekset esimerkiksi pavut ja porkkanat.

Ravintosisältö perannos 140g100 g

  • 170 kcal711 kJ
  • Proteiinia21 g
  • Hiilihydraatteja1 g
  • Rasvaa10 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kommentoi

Arvosana reseptille