• Sesongin herkut
  • Erityisruokavaliot

Linnapaisti karitsasta

Mehevä linnapaisti karitsasta haudutetaan kypsäksi maustetussa keitinliemessä. Lopuksi liemestä valmistetaan herkullinen kermainen kastike paistille.
Linnapaisti karitsasta
Testattu K-Ruoka koekeittiössä
  • 8 annosta
  • yli 60 min
  • 210 kcal / annos (175g)

Ainekset

8 annosta
    • n. 1kgkaritsan paistia
    • 1rklvoita tai margariinia
    • 1/2tlsuolaa
    • 1/2tlmustapippuria

Keitinliemi

    • n. 1/2lvettä
    • 2sipulia
    • 2porkkanaa
    • 5-6anjovisfileetä
    • 1rklpunaviinietikkaa
    • 1rklsiirappia
    • 10maustepippuria
    • 2laakerinlehteä

Kastike:

    • 4dlkeitinlientä
    • 3rkltummaa suurustetta
    • 1/2-1dlkermaa

Valmistus

yli 60 min
  1. Anna pakastetun karitsanpaistin sulaa jääkaapissa noin vuorokausi. Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Poista paistista halutessasi isoimmat rasvat ja kalvot terävällä veitsellä. Sido paisti puuvillalangalla tasakokoiseksi.
  2. Kuumenna rasva padassa ja ruskista paisti joka puolelta kauniin ruskeaksi. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Kaada pataan vettä runsas puolet paistin korkeudesta. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kuori vaahto pois pinnalta. Lisää pataan sipuli- ja porkkanalohkot, anjovisfileet ja mausteet .
  3. Hauduta paistia kannen alla miedolla lämmöllä 3/4-1 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 65-70 astetta. Käännä paistia välillä ja lisää vettä tarvittaessa.
  4. Nosta kypsä paisti padasta ja anna sen levätä hetken aikaa foliolla peitettynä. Siivilöi keitinliemi ja suurusta . Anna kiehua muutama minuutti. Lisää kerma ja kuumenna kastike. Tarkista maku.
  5. Poista paistista langat. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa paisti kastikkeen ja munakoisogratiinin kanssa.

Ravintosisältö perannos 175g100 g

  • 210 kcal879 kJ
  • Proteiinia19 g
  • Hiilihydraatteja8 g
  • Rasvaa11 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kommentoi

Arvosana reseptille