Linnapaisti karitsasta

Annosmäärä8 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Kananmunaton

Mehevä linnapaisti karitsasta haudutetaan kypsäksi maustetussa keitinliemessä. Lopuksi liemestä valmistetaan herkullinen kermainen kastike paistille.

Kananmunaton

Ainekset

8 annosta

Keitinliemi
n. 1 kg	karitsan paistia tai
1 rkl	voita tai margariinia tai
1/2 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
n. 1/2 l	vettä tai
2	sipulia tai
2	porkkanaa tai
5–6	anjovisfileetä tai
1 rkl	punaviinietikkaa tai
1 rkl	siirappia tai
10	maustepippuria tai
2	laakerinlehteä tai
Kastike
4 dl	keitinlientä tai
3 rkl	tummaa suurustetta tai
1/2–1 dl	kermaa tai

Ravintosisältö

Energia	746 kJ / 178 kcal
Rasva	11,3 g
josta tyydyttynyttä	5,6 g
Hiilihydraatit	4,2 g
josta sokereita	3,3 g
Proteiini	14,6 g
Suola	0,6 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Anna pakastetun karitsanpaistin sulaa jääkaapissa noin vuorokausi. Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Poista paistista halutessasi isoimmat rasvat ja kalvot terävällä veitsellä. Sido paisti puuvillalangalla tasakokoiseksi.

Kuumenna rasva padassa ja ruskista paisti joka puolelta kauniin ruskeaksi. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Kaada pataan vettä runsas puolet paistin korkeudesta. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kuori vaahto pois pinnalta. Lisää pataan sipuli- ja porkkanalohkot, anjovisfileet ja mausteet .

Hauduta paistia kannen alla miedolla lämmöllä 3/4–1 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 65–70 astetta. Käännä paistia välillä ja lisää vettä tarvittaessa.

Nosta kypsä paisti padasta ja anna sen levätä hetken aikaa foliolla peitettynä. Siivilöi keitinliemi ja suurusta . Anna kiehua muutama minuutti. Lisää kerma ja kuumenna kastike. Tarkista maku.

Poista paistista langat. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa paisti kastikkeen ja munakoisogratiinin kanssa.

Pirkka suomalainen voi 400g
Hinta 4,65/kpl
11,63/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Porkkana pesty Suomi
Hinta n. 0,15/kpl
1,49/kg
Delideli Punaviinietikka 250ml 12kk tynnyrikypsytys
Hinta 4,99/kpl
19,96/l
Pirkka maustepippuri 13g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
65,38/kg
Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
Hinta 1,45/kpl
362,50/kg
Maizena Suuruste ruskeille kastikkeille ja patoihin 250 g
Hinta 2,89/kpl
11,56/kg
Pirkka suomalainen voi 500g
Hinta 3,85/kpl
7,70/kg
Pysyvästi edullinen
Arla lisäaineeton normaalisuolainen meijerivoi 500g vähälaktoosinen
Hinta 3,49/kpl
6,98/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Plussa-etu −20 %
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Plussa-kortilla
Etuhinta 0,87/kpl
32,22/kg
Ilman Plussa-korttia 1,09/kpl (40,37/kg)
Sipuli
Hinta n. 0,13/kpl
1,25/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,89/kpl
2,54/kg
Porkkana multa Suomi
Hinta n. 0,15/kpl
1,49/kg
Paavon luomuporkkana 500g Suomi 1lk
Hinta 1,69/kpl
3,38/kg
Druvan punaviinietikka 300ml
Hinta 2,89/kpl
9,63/l
Plussa-etu −12 %
Filos 350ml punaviinietikka
Plussa-kortilla
Etuhinta 1,89/kpl
5,40/l
Ilman Plussa-korttia 2,15/kpl (6,14/l)
Dansukker tumma siirappi 750g
Hinta 2,49/kpl
3,32/kg
Plussa-etu −20 %
Meira maustepippuri kokonainen 20g
Plussa-kortilla
Etuhinta 0,92/kpl
46,00/kg
Ilman Plussa-korttia 1,15/kpl (57,50/kg)
Santa Maria Maustepippuri kokonainen, purkki 23g
Hinta 2,09/kpl
90,87/kg
Pirkka laakerinlehti 4g
Hinta 0,79/kpl
197,50/kg
Santa Maria Laakerinlehti, pussi 4g
Hinta 1,15/kpl
287,50/kg
Plussa-etu
Arla Lempi kuohukerma 2dl luomu
Plussa-kortilla
Etuhinta 3,00/2 kpl
7,50/l
Ilman Plussa-korttia 1,59/kpl (7,95/l)
Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
Hinta 1,15/kpl
5,75/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.