Karitsan sisäfilee

Name: Karitsan sisäfilee
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500 g karitsan sisäfileitä; 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna; 1 tl kuivattua rosmariinia; 1 tl kuivattua timjamia; 1/2 tl mustapippuria; n. 1/2 dl oliiviöljyä; 2 rkl punaviinietikkaa; 2 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta; 2 rkl öljyä ja voita paistamiseen; ripaus suolaa

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Kananmunaton

Karitsalle sopii yrttisen-valkosipulinen helppo marinadi. Sisäfileille riittää lyhyt paistaminen sillä ne ovat mureimmillaan, kun jäävät sisältä hieman punertaviksi.

Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Marinadi
500 g	karitsan sisäfileitä tai
2	valkosipulinkynttä hienonnettuna tai
1 tl	kuivattua rosmariinia tai
1 tl	kuivattua timjamia tai
1/2 tl	mustapippuria tai
n. 1/2 dl	oliiviöljyä tai
2 rkl	punaviinietikkaa tai
2 rkl	Pirkka japanilaista soijakastiketta tai
Lisäksi
2 rkl	öljyä ja voita paistamiseen tai
ripaus	suolaa tai

Ravintosisältö

Energia	1 002 kJ / 240 kcal
Rasva	19,7 g
josta tyydyttynyttä	7,8 g
Hiilihydraatit	0,8 g
josta sokereita	0,2 g
Proteiini	15 g
Suola	1,1 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Leikkaa lihasta kalvot pois terävällä, pienellä veitsellä. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja pane lihat marinadin kanssa kaksinkertaiseen muovipussiin. Tyhjennä pusseista ylimääräinen ilma ja sulje ne tiiviisti. Marinoi lihoja vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli jääkaapissa.

Nosta lihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois lihan pinnasta.

Kuumenna öljy ja voi pannulla ja anna voin ruskistua hieman. Paista sisäfileisiin kauniin ruskeat pinnat nopeasti pannulla, noin 1/2–1 minuuttia/puoli. Liha saa jäädä keskeltä punertavaksi. Varmista kypsyys paistomittarilla. Sisäfileiden kypsyys on medium, kun sisälämpötila on 52–55 astetta. Kypsää liha on 58–60-asteisena. Tarjoa sisäfileet heti kokonaisina tai viipaloituina. Ohuet fileet jäähtyvät nopeasti, joten niiden ei tarvitse antaa vetäytyä.

Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,69/kpl
16,90/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka Luomu timjami 14g
Hinta 1,95/kpl
139,29/kg
Pirkka rosmariini 14g
Hinta 0,89/kpl
63,57/kg
Bertolli oliiviöljy 250ml classico
Hinta 4,75/kpl
19,00/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Rajamäen punaviinietikka 0,4l
Hinta 2,99/kpl
7,48/l
Pirkka japanilainen soijakastike 150ml
Hinta 2,09/kpl
13,93/l
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
Hinta 1,29/kpl
12,90/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka suomalainen voi 400g
Hinta 4,65/kpl
11,63/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Pirkka timjami 9g
Hinta 0,79/kpl
87,78/kg
Santa Maria Timjami 15g
Hinta 1,95/kpl
130,00/kg
Meira Rosmariini 15g pussi mauste
Hinta 0,57/kpl
38,00/kg
Meira Rosmariini 19g tölkki mauste
Hinta 0,99/kpl
52,11/kg
Fontana oliiviöljy ONE 1l
Hinta 14,35/kpl
14,35/l
Borges classic oliiviöljy 250ml
Hinta 4,25/kpl
17,00/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Filos 350ml punaviinietikka
Hinta 2,15/kpl
6,14/l
Druvan punaviinietikka 300ml
Hinta 2,79/kpl
9,30/l
Pirkka kiinalainen soijakastike 150ml
Hinta 1,49/kpl
9,93/l
Pirkka japanilainen soijakastike 150ml suolaa vähennetty
Hinta 2,79/kpl
18,60/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.